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C’è una crescente domanda in tutto il mondo di alimenti che possono essere consumati in viaggio. Questa tendenza è una conseguenza del ritmo di vita sempre più accelerato di un moderno abitante della città. Ma dopo aver superato l'era Covid, le persone vogliono prestare maggiore attenzione alla propria salute, quindi i soliti snack sono seriamente in concorrenza con quelli che rientrano nel concetto di "spuntino sano" - con un contenuto calorico ridotto e conservando la massima quantità di vitamine .
Questi sono i tipi di snack che quasi tutti gli agricoltori russi possono produrre oggi, per avviare la produzione è sufficiente acquistare un modello economico di friggitrice sottovuoto.
Prodotto esclusivo. La friggitrice sottovuoto è progettata per friggere gli alimenti. Nonostante la descrizione che spaventa gli amanti di uno stile di vita sano, utilizzandolo non sarà possibile ottenere un piatto con una crosta dorata (bordi bruciati). I prodotti (ad esempio carote, barbabietole, cipolle o patatine fritte) avranno un gusto naturale delicato e sembreranno essiccati in forno. Riguarda la speciale tecnologia di cottura.
Come funziona il processo di frittura? Le materie prime preparate (lavate, tritate) entrano in una camera dalla quale l'aria viene pompata con una pompa speciale e l'umidità in eccesso viene pompata fuori dal prodotto. Successivamente la materia prima viene immersa nell'olio, fritta per il tempo richiesto, quindi lievitata. La pressione nella camera ritorna a quella atmosferica e il prodotto viene rimosso dalla friggitrice.
Vantaggio principale friggitrice sottovuoto rispetto a quella atmosferica abituale è che la frittura del prodotto avviene a bassa temperatura (nel vuoto tutti i liquidi bollono a una temperatura inferiore). Se la frittura tradizionale avviene ad una temperatura di 160-180 °C, qui si arriva ad una temperatura di 60 °C e oltre. Per questo motivo, gli effetti del trattamento termico sul prodotto sono più lievi: mantiene la forma, il colore, il gusto, l'odore e la maggior parte delle sostanze nutritive. I chip preparati con questa tecnologia non contengono affatto o contengono una percentuale minima di acrilammide.
altro caratteristica importante della tecnologia: Il vuoto rimuove l'aria dai pori della materia prima prima della frittura, quindi l'olio non viene praticamente assorbito. Il contenuto massimo di olio nel prodotto finale è di circa il 7% (i trucioli di una friggitrice atmosferica ne contengono fino al 30%). Per il produttore, questo rappresenta un notevole risparmio sui materiali di consumo.
Cosa può essere riciclato? Quasi tutto è adatto alla frittura: carne, pesce, frutta, verdura. I coltivatori di ortaggi possono utilizzare carote troppo grandi o rotte o patate che presentano danni meccanici.
Il prodotto finale della lavorazione con questa tecnologia ha una durata di conservazione relativamente lunga: ad esempio, le patatine vegetali possono essere conservate fino a sei mesi, a condizione che siano adeguatamente imballate (le opzioni migliori: un sacchetto di carta con uno strato interno di alluminio, un sacchetto di plastica con uno strato interno di pellicola, imballaggio di plastica sigillato) e rispetto delle norme di conservazione.
Dove acquistare una friggitrice sottovuoto? L'azienda Agrotrade fornisce attrezzature di un grande produttore cinese al mercato russo. La capacità produttiva dei diversi modelli va da 50 a 300 kg di materie prime (caricamento una tantum). Le macchine sono facili da installare e da utilizzare.
L'attrezzatura è prodotta su ordinazione. In media, l'implementazione di un progetto dall'applicazione al lancio richiede 4-5 mesi. La manutenzione del servizio viene eseguita da specialisti della società Agrotrade.
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