Qualità e tracciabilità - due requisiti critici che devono essere soddisfatti dai produttori di patate confezionate - sono sotto attacco a causa delle perturbazioni del mercato dovute alla pandemia COVID19. La quarantena ha costretto le persone a cucinare di più a casa, motivo per cui la domanda di patate fresche è aumentata in modo significativo. Di conseguenza, i produttori sono stati tentati di aumentare il carico sulle linee di smistamento o di impostare velocità più elevate sui nastri trasportatori, ma questo rende difficile il controllo della qualità.
La qualità del prodotto è un presupposto essenziale per garantire la sicurezza alimentare dei consumatori, proteggere la reputazione dei produttori e soddisfare le esigenze dei clienti. Inoltre, la qualità del prodotto influisce anche sulla redditività, a volte tanto quanto la percentuale di confezionamento, lo smistamento efficiente delle materie prime scartate o le variazioni della domanda e dell'offerta.
La sicurezza alimentare è fondamentale. Il rischio è sempre presente: in un lotto di patate appena raccolte si trovano spesso erbacce: topi di campagna, bottiglie di plastica, pietre, legno, bastoncini, steli ... Devono essere rilevati e scartati nella fase di cernita preliminare dall'agricoltore o dall'imballatore prima che le materie prime vengano alimentate alla linea di confezionamento. Anche questa operazione deve essere eseguita da selezionatori sulla linea stessa. Questo può sembrare sorprendente per alcuni, ma su alcune linee, la selezione delle patate viene ancora eseguita manualmente, sebbene машины in grado di riconoscere ciò che l'occhio umano non noterà. Inoltre, un'attrezzatura è in grado di far fronte meglio dell'altra al rifiuto di erbe infestanti e tuberi di patata con difetti.
Sebbene la sicurezza sia un concetto binario - un prodotto è sicuro o no - la qualità può avere diverse categorie. Le patate che arrivano alla fine della linea devono soddisfare determinati requisiti di aspetto e dimensioni, ma i requisiti stessi possono variare. Solo le più sofisticate tecnologie ottiche Gli ordinamenti consentono di riconoscere gli attributi necessari e di passare rapidamente da un prodotto all'altro con tempi di inattività minimi.
E la redditività? Naturalmente, i prodotti di alta qualità possono fornire accesso a mercati più marginali, ma si può anche trarre profitto dal riordinamento delle patate scartate e dalla loro vendita come prodotti di qualità inferiore. Questa sfida richiede anche una tecnologia avanzata. Le selezionatrici sono in grado non solo di riconoscere e scartare i tuberi che non soddisfano determinati criteri, ma anche di garantire la cernita di materie prime scartate di qualità inferiore (ottenendo patate di II grado dal volume di materie prime inizialmente scartate sulla linea per il grado I).
In una situazione del genere, viene alla ribalta tracciabilità, che svolge un ruolo sempre più importante nel garantire la sicurezza alimentare e nell'aumentare la loro domanda di mercato. Se un prodotto difettoso raggiunge in qualche modo i punti vendita oi consumatori, è la tracciabilità che consente di scoprire rapidamente la sua origine e i canali di distribuzione, nonché di rimuoverlo rapidamente dai punti vendita. Fortunatamente, questo è raramente necessario, ma ci sono altri preziosi vantaggi per la tracciabilità.
La tracciabilità può fornire ai consumatori le informazioni sull'origine di un prodotto a cui sono maggiormente interessati. Ricerche di mercato hanno scoperto che la maggior parte dei consumatori è disposta a pagare di più per il cibo con informazioni oneste. Per i coltivatori di patate confezionate, la tracciabilità è parte integrante del processo, che aumenta anche l'efficienza e la redditività e guida la trasformazione digitale, una tendenza che ha letteralmente travolto ogni settore. Adattare le aziende esistenti alle nuove pratiche digitali - attraverso l'automazione, l'interconnessione, l'apprendimento automatico e l'acquisizione di dati in tempo reale - può fornire dati che hanno il potenziale per essere di grande valore pratico. Le moderne tecnologie di smistamento aprono nuovi orizzonti e consentono di utilizzare i dati per migliorare l'efficienza operativa, generare valore aggiunto e creare nuovi flussi di entrate.
Tutto questo suona come una descrizione del futuro lontano, ma il futuro sta arrivando proprio adesso. E il suo progresso è stato accelerato dalle sfide affrontate dalle aziende sulla scia dell'epidemia di COVID-19.
Chi siamo TOMRA Food
società TOMRA Food è impegnata nello sviluppo e nella produzione di apparecchiature di smistamento a sensori e tecnologia integrata post-raccolta per l'industria alimentare. Le nostre soluzioni si basano sulle tecnologie di controllo qualità, selezione, pulizia e analisi di processo più avanzate al mondo. Più di 8000 delle nostre macchine sono state installate in diversi paesi in stabilimenti per la produzione, il confezionamento e la lavorazione di alimenti: frutta, noci, verdure, patate, cereali e semi, frutta secca, carne e pesce. La missione dell'azienda è fornire ai clienti soluzioni tecnologiche intelligenti e pratiche che aumentano l'efficienza degli investimenti, aumentano la produttività e garantiscono la sicurezza alimentare. TOMRA Food ha i propri centri di innovazione, uffici regionali e siti di produzione negli Stati Uniti, Europa, Sud America, Asia, Africa, Australia.
TOMRA Food parte di un gruppo di società TOMRAfondata nel 1972. L'attività pionieristica dell'azienda inizia con la progettazione, produzione e vendita di distributori automatici per la raccolta di contenitori per bevande usate. Ad oggi TOMRA offre soluzioni ad alta tecnologia che contribuiscono allo sviluppo di un'economia circolare, che prevede l'utilizzo di sistemi avanzati di raccolta e smistamento. Queste soluzioni garantiscono il recupero dell'uso delle risorse e la riduzione al minimo dei rifiuti nei settori alimentare, minerario e del riciclaggio.
Al momento, circa 100 soluzioni tecnologiche TOMRA utilizzato dai clienti in più di 80 mercati. Nel 2019, il fatturato totale dell'azienda è stato di circa 9,3 miliardi di NOK. Il gruppo impiega a livello internazionale circa 4500 persone ed è quotato alla Borsa di Oslo (OSE: TOM). Ulteriori informazioni sull'azienda TOMRA può essere trovato sul sito www.tomra.com.
Sui diritti della pubblicità