Condizioni che garantiscono un'elevata qualità dei tuberi stoccati.La tecnologia di produzione delle patate può essere rappresentata come due blocchi: un blocco di lavoro sul campo e un blocco di stoccaggio. A questo proposito, ottenere un rendimento elevato è solo metà dell’opera; è comunque importante riuscire a salvarlo. Ciò è particolarmente vero per le patate da semina, che vengono conservate per un periodo più lungo rispetto al cibo. Lo stoccaggio più difficile e responsabile è in primavera, perché è necessario mantenere elevate qualità di piantagione dei tuberi, impedendo la germinazione prematura.
Le perdite di stoccaggio sono costituite da perdita naturale, rifiuti tecnici (tuberi parzialmente marci, per lo più secchi), marciume assoluto (tuberi completamente marci - marciume umido) e germogli. In molti modi, questi indicatori dipendono dalla qualità iniziale dei tuberi, che determina anche le qualità di semina delle patate. Le patate da semina devono soddisfare i requisiti di GOST 33996-2016, secondo cui nel materiale del seme:
- non è consentita la presenza di tuberi con segni di soffocamento, congelamento, con ustioni, brutti, con escrescenze e crescite che si staccano facilmente, tagliati, schiacciati, con pelle sbucciata (più di 1/4 della superficie del tubero);
- è ammessa la presenza di terra ed impurità estranee, non oltre il 2% in peso nelle categorie OS, ES, RS1-2;
- è ammessa la presenza di tuberi, in percentuale:
- non rispondente ai requisiti dimensionali - non superiore al 3%;
- altre varietà botaniche - non oltre lo 0,5% (solo per la categoria PC);
- affetti da marciume anulare - non più dello 0,5% (solo per la categoria PC);
- affetti da nematodi staminali - non più dello 0,5% (solo per la categoria PC);
- con macchie ghiandolari e scurimento della polpa (con danni a più di 1/4 della sezione longitudinale del tubero) - non più del 5% (in totale);
- con danni meccanici profondi più di 5 mm e lunghi più di 10 mm (tagli, lacerazioni, crepe, ammaccature nei tessuti del tubero) - non più del 5% (in totale);
- con danni da parassiti agricoli senza danni agli occhi (wireworm - più di tre mosse, roditori, scarafaggi e scoop) - non più del 2% in totale.
La qualità del materiale del seme dipende in gran parte dalle tecnologie di coltivazione, dalla lavorazione post-raccolta e dallo stoccaggio dei tuberi. In primo luogo, durante la stagione di crescita (secondo le condizioni meteorologiche, in modo tempestivo e nella quantità richiesta), le piante dovrebbero essere trattate con preparati a contatto, sistemici e translaminari contro la peronospora, l'alternaria, l'antracnosi e altre malattie fungine e batteriche. Per alleviare lo stress dall'azione dei pesticidi, è necessario includere i regolatori di crescita delle piante nel sistema di protezione. In secondo luogo, al fine di evitare il soffocamento di massa del suolo dei tuberi, il sistema di preparazione del terreno pre-impianto e coltivazione interfilare dovrebbe garantire lo stato sciolto del terreno nelle creste e tra le file fino alla raccolta. In un certo numero di regioni, la semina con una distanza tra le file di 90 cm si è dimostrata efficace In terzo luogo, la rimozione del fieno prima della raccolta con un agente chimico (Reglon Super 2,5 l / ha, Vento secco 2,5 l / ha, Basta 2,0 l / ha) deve essere effettuata, con metodi meccanici o combinati, a seconda delle condizioni e dello sviluppo delle cime, almeno 10-12 giorni prima di dissodare i tuberi. In quarto luogo, la pulizia deve essere eseguita a una temperatura dell'aria di almeno +10 0C, altrimenti la percentuale di tuberi danneggiati meccanicamente e affetti da Fusarium rot aumenta notevolmente.
Scelta delle attrezzature per la pulizia. Attualmente le patate vengono raccolte da mietitrebbie o scavatrici con la selezione dei tuberi a mano. La seconda opzione è associata a notevoli costi di manodopera e a una grande necessità di sacchi o reti per l'imballaggio delle patate. Tuttavia, rispetto all'uso delle mietitrebbie, l'uso degli scavatori fornisce un livello significativamente inferiore di danni meccanici ai tuberi. Data l'elevata intensità di manodopera, la raccolta con scavatrice dovrebbe essere utilizzata principalmente nel sistema di produzione di sementi primarie (in questo caso le patate vengono coltivate, di norma, in piccole aree). In via eccezionale, l'uso della tecnologia è consentito in condizioni estreme, quando a causa di condizioni sfavorevoli del suolo e meteorologiche, le mietitrebbie non sono operative.
Falciare le cime con una mietitrebbia contemporaneamente allo scavo dei tuberi (l'imbottigliatore è installato nella parte ricevente delle mietitrebbie) è inaccettabile per la maggior parte delle aree della Russia, poiché si perde il punto principale della sua distruzione: il periodo di maturazione e indurimento della buccia è esclusa; non viene fornita la riduzione della probabilità e del grado di danno ai tuberi da parte della peronospora. L'uso di questo metodo è possibile solo durante la raccolta delle patate novelle, che vengono immediatamente vendute.
Confrontando tra loro mezzi tecnici semoventi e trainati (mietitrici, scavatrici, caricatori), la preferenza dovrebbe essere data alle unità semoventi nella produzione di patate su larga scala. Nonostante il costo più elevato, generalmente vincono in termini di indicatori operativi ed economici.
Tecnologie per la deposizione delle patate per la conservazione. La raccolta è seguita dalla fase tecnologica di posa delle patate per lo stoccaggio. Esistono tre tecnologie di segnalibro: in linea, trasbordo e flusso diretto, ciascuna delle quali determina il livello corrispondente di danno meccanico ai tuberi (tabella 1).
Tabella 1. Danni meccanici ai tuberi in base alla tecnologia di conservazione, %
Tipi di danno | Технология | ||
in linea | trasbordo | Una volta attraverso | |
Pelare fino a ½ della superficie del tubero | 16,5 | 6,9 | 5,5 |
Peeling più di ½ della superficie del tubero | 22,6 | 5,7 | 4,6 |
Crepe, lacerazioni e tagli nella polpa dei tuberi | 9,3 | 6,8 | 2,9 |
Inscurimento della polpa con una dimensione e una profondità di oltre 5 mm dai colpi | 18,0 | 11,9 | 7,2 |
Danno TOTALE | 66,4 | 31,3 | 20,2 |
Perdite totali per 8 mesi di stoccaggio, % | 32,2 | 18,7 | 8,3 |
Rifiuti della pulizia dei tuberi, % | 26,0-28,0 | 20,0-22,0 | 13,0-15,0 |
Streaming - le patate raccolte da una mietitrebbia o da una scavatrice vengono consegnate a una stazione di cernita per separare le impurità e calibrarle in frazioni, seguite dallo stoccaggio. Rispetto ad altre tecnologie, questo metodo causa il maggior numero di danni meccanici ai tuberi. Pertanto va utilizzato solo nel caso della vendita autunnale delle patate o quando le patate raccolte dalla mietitrebbia provengono dal campo con una mescolanza di terreno superiore al 25-30% e con residui vegetali. Inoltre, l'uso di questa tecnologia è consentito quando si tratta di raccogliere tuberi completamente maturi, con una buccia più forte e non affetti da malattie.
Trasbordo - i tuberi vengono tenuti in cumuli temporanei prima di essere stoccati o smistati al punto. La scelta a favore di questa tecnologia dovrebbe essere fatta in caso di danni significativi ai tuberi per soffocamento, peronospora, marciume umido o in una situazione in cui la raccolta viene effettuata con tempo freddo e piovoso, soprattutto con mietitrebbie su terreni pesanti.
flusso diretto Direct - le patate provenienti dal campo vengono immediatamente stoccate per la conservazione senza cernita autunnale. A seconda delle condizioni, la pulizia può essere eseguita secondo due scenari. Se la miscela di terreno in un mucchio non supera il 10-15% e il contenuto di piccoli tuberi di dimensioni fino a 30 mm nel volume totale del raccolto è insignificante, vengono raccolti secondo il più semplice "stoccaggio combinato" schema, cioè Le patate dalla raccoglitrice vengono trasportate al magazzino e scaricate nel bunker del trasportatore-caricatore tipo TZK-30/60, che posiziona i tuberi sul terrapieno. Se la miscela del terreno è superiore al 20% e la percentuale di piccoli tuberi è elevata, le patate provenienti dalla mietitrebbia vengono scaricate in una moderna tramoggia di raccolta (ad esempio prodotta da GRIMME) installata davanti al cancello di stoccaggio. Il bunker è dotato di una tramoggia che separa il terreno e i piccoli tuberi, e la parte principale della patata viene alimentata da un sistema di trasportatori (trasportatori) al magazzino, dove si trova l'impilatore. Tuberi, grumi, noccioli e altre impurità non standard vengono selezionati manualmente sui trasportatori. Le patate da semina piantate con questa tecnologia vengono conservate fino alla primavera e le frazioni vengono calibrate durante la preparazione pre-semina, allo stesso tempo i tuberi vengono trattati con una soluzione di Maxim, Prestige, Aktara, ecc. o durante la semina nel coltro del fioriera.
Dai dati della tabella 1 ne consegue che, in assenza di vendite autunnali, le patate in azienda dovrebbero essere conservate utilizzando la tecnologia a flusso diretto e, in condizioni estreme, utilizzando la tecnologia del trasbordo. Con in linea, oltre all'alto livello generale di danno meccanico ai tuberi, la percentuale di imbrunimento della polpa da urti aumenta notevolmente, il che porta ad un aumento dello spreco durante la pulizia dei tuberi - due volte superiore a causa di una generale diminuzione del qualità delle patate rispetto alla tecnologia a flusso diretto.
tipo di negozio di patate. Per lo stoccaggio di patate da semina sono adatti contenitori con passaggio centrale o con sezioni isolate. (immagine 1).
Per le patate da consumo vengono utilizzati depositi di struttura più semplice (principalmente di tipo sfuso), che hanno un tasso di utilizzo dei locali più elevato. Anche le patate da semina, soprattutto nella produzione di sementi primarie, vengono conservate in contenitori (Figura 2).
Figura 2. Tecnologia di conservazione dei contenitori per patate:
a) piedistalli ad aria compressa che forniscono aria attraverso prese verticali sopra i contenitori; b) impilare i container su cinque livelli
Questo è un metodo più costoso, ma fornisce una maggiore mobilità del lavoro nella preparazione e selezione di varie varietà e riproduzioni.
Algoritmo della tecnologia di archiviazione a lungo termine. La tecnologia di stoccaggio, che, se implementata rigorosamente, garantisce un minimo di perdite, prevede cinque periodi principali: sequenziale asciugatura tuberi nel processo di caricamento delle patate in magazzino a causa della ventilazione continua con aria esterna al ritmo di 100-200 m3/t all'ora; periodo di trattamento - entro 20-25 giorni a una temperatura di 18-20 0C con ventilazione ciclica con aria interna a ricircolo per 30-40 minuti al giorno; periodo di raffreddamento con intensità 0,5 0C al giorno; periodo principale alla temperatura di stoccaggio 4-5 0C con ventilazione periodica per 40-50 minuti due o tre volte alla settimana e primavera - il più responsabile e difficile, poiché è necessario escludere la germinazione prematura dei tuberi, soprattutto quando la data di semina o la semina stessa viene ritardata per motivi meteorologici. Il compito è quello di escludere l'ingresso di aria calda fresca esterna nel magazzino e di mantenere la temperatura nel magazzino a un determinato livello grazie alla ventilazione a breve termine durante le ore più fredde della giornata, ad esempio nelle prime ore del mattino.
L'umidità relativa dell'aria nello stoccaggio durante lo stoccaggio delle patate, ad eccezione del periodo di essiccazione, dovrebbe essere al livello del 90-95%.
L'uso di sostanze chimiche e stimolanti della crescita. Negli ultimi anni, all'estero e in Russia, oltre all'uso di farmaci protettivi e stimolanti (Maxim 0,2 l / t, ecc.), La tecnologia per la conservazione delle patate da semina include sempre più una tecnica come la gassificazione con fitormone etilene. Secondo i risultati degli studi condotti presso la FGBNU VNIIKH nel 2015-2017, lo stoccaggio di patate da semina nell'ambiente del fitormone etilene da novembre a maggio a una temperatura di 4 0C ha contribuito ad aumentare il numero di occhi beccati (principalmente a causa di quelli laterali con l'esclusione del dominio apicale), prima (di 3-5 giorni) e amichevole emergenza delle piantine, la formazione di un numero maggiore di steli per cespuglio ( del 19,9-36,0% a seconda della varietà), un aumento dell'altezza della pianta di 2-3 cm, un aumento del numero di tuberi per cespuglio (del 6,3-19,0%) con un inizio precoce della tuberizzazione, un aumento della resa (totale - del 9,9-19,0% , commerciabile - del 7,0-23,9%, soprattutto quando si utilizza l'irrigazione), la formazione di una coltura più uniforme nella struttura (tabella 2).
Tabella 2. Indicatori biometrici e rese di patate sull'esempio della varietà medio-precoce Gala con l'uso di etilene, a seconda delle successive condizioni di crescita (media per il 2015-2017)
Zona in crescita | Opzione per conservare i tuberi da seme e applicare l'irrigazione | Numero di steli, pezzi/cespuglio | Numero di tuberi pz/cespuglio | Produttività, t / ha | |
generale | commerciabile (frazione tuberi >50 mm) | ||||
Lyubertsy (terreno sabbioso argilloso) | controllare | 5,4 | 17,4 | 23,9 | 19,1 |
con etilene | 7,2 | 21,2 | 27,3 | 22,2 | |
Ozersky (terreno argilloso) | controllare | 5,8 | 18,3 | 29,4 | 25,3 |
con etilene | 7,7 | 22,9 | 34,5 | 30,5 | |
controllo (irrigazione) | 6,3 | 19,2 | 33,9 | 30,4 | |
con etilene (irrigazione) | 8,6 | 24,0 | 40,3 | 37,0 |
Per un certo numero di anni, il farmaco Vist 10 g/t (ad es. tiabendazolo) ha ricevuto una valutazione positiva dell'effetto sulla qualità di conservazione delle patate da semina. La vitalità di Rhizoctonia sclerotia dopo la fumigazione con questa preparazione durante la ventilazione attiva è diminuita di 14 volte. Negli esperimenti di produzione (regione di Mosca), la perdita di tuberi è diminuita sulla varietà Amadeus dell'8,7%, Asterix - del 9,4%, Fortuna - del 17,3%, Nevsky - del 25,8%. La produzione di patate sane è aumentata del 9,4-11,8%. Il costo di produzione è diminuito di 1,2 volte e il livello di redditività era compreso tra il 49,6 e il 75,5%.
Stanislav Maltsev, dottore in scienze agrarie; Vladimir Zeiruk, dottore in scienze agrarie;
Sergey Andrianov, studente post-laurea; Sofia Shishkova, ricercatrice junior,
Istituto scientifico di bilancio dello Stato federale "FRC of Potato intitolato ad A.G. Lorch"