Il divieto dell'UE sull'uso del clorprofam come agente antigermogliante per le patate è in vigore dallo scorso anno. In questa situazione, gli esperti europei affermano che la soluzione più ragionevole è mantenere le condizioni ottimali di temperatura e umidità nell'impianto di stoccaggio.
Un tubero di patata è un organismo vivente in cui avvengono determinati processi fisiologici e biochimici. Condizioni di conservazione improprie portano a una grave perdita di massa dei tuberi. Considera in quale ambiente i tuberi sono dormienti per il tempo più lungo.
Le patate dovrebbero essere selezionate immediatamente dopo la raccolta per rimuovere terra e tuberi infetti, che sono una potenziale fonte di malattie batteriche e fungine.
Quindi, circa 1-2 settimane dopo essere state conservate, le patate attraversano un periodo di preparazione per uno stato dormiente, durante il quale sono ancora in atto una respirazione intensa ed evaporazione, che porta ad una perdita di amido, acqua e vitamine. L'epidermide è ricoperta da un sughero e i danni meccanici causati durante la raccolta guariscono. Affinché questo processo funzioni correttamente, è necessario mantenere una temperatura di 10-18°C e un'umidità relativa del 90-95%.
Un'altra fase in cui entrano i tuberi durante la conservazione è la refrigerazione, il cui scopo principale è preparare i tuberi alla dormienza. Il raffreddamento dura circa tre settimane e consiste nell'abbassare la temperatura dell'aria a 2-10°C (a seconda del tipo di patata e della direzione del suo utilizzo) e mantenere l'umidità dell'aria ad un livello simile alla fase precedente.
Solo dopo quasi un mese dal deposito delle patate i tuberi entrano in una fase di piena dormienza. Per le varietà da tavola, la temperatura di conservazione ottimale è di 4-6 ° C, le patate da semina: 2-4 ° C, le patate per uso alimentare: 6-8 ° C e i tuberi per la lavorazione industriale si conservano al meglio a 2- 4 ° C. Umidità dell'aria consigliata 85-90%. La dormienza è genetica e varia dalla cultivar, ma i tuberi possono essere conservati fino a otto mesi nelle condizioni di conservazione raccomandate.
Il mantenimento di condizioni di conservazione adeguate è fondamentale per mantenere la qualità delle materie prime. Quando l'umidità dell'aria è inferiore a quella raccomandata, i tuberi perdono rapidamente umidità, appassiscono e, a un'umidità più elevata, iniziano i processi di decomposizione.
La temperatura dell'aria ha un effetto significativo sulla velocità di respirazione dei tuberi: se la temperatura è troppo alta, respirano più intensamente, il che porta a una perdita di massa dei tuberi. Inoltre, le alte temperature contribuiscono allo sviluppo di malattie fungine.
Una temperatura troppo bassa è estremamente sfavorevole, poiché porta ad un deterioramento del gusto e ad un aumento del contenuto di zuccheri riducenti nei tuberi.
Molti coltivatori di patate europei potrebbero avere problemi di conservazione quest'anno a causa dell'abbandono dei preparati a base di clorprofam. Invece, i produttori di prodotti fitosanitari offrono altri inibitori naturali come l'idrazide maleica sotto forma di sale di colina, olio di menta piperita, olio di arancia o 1,4-dimetilnaftalene.
L'olio di arancia è di particolare interesse in quanto impedisce la germinazione fino a tre settimane (un tempo molto lungo per un inibitore naturale). Le patate possono essere vendute subito dopo l'applicazione del prodotto, non hanno tempi di attesa. La dose consigliata è di 100 ml / 1000 kg di tuberi di patata. Il produttore consiglia di utilizzare il farmaco immediatamente dopo la comparsa dei primi scatti. Le procedure devono essere eseguite ad intervalli di 21 giorni.
Un altro farmaco degno di nota è l'1,4-dimetilnaftalene, un ormone che prolunga la dormienza naturale dei tuberi. La dose massima del farmaco è di 20 ml per 1 tonnellata di tuberi di patata e può essere utilizzata immediatamente dopo aver immagazzinato i tuberi. Il produttore consiglia di eseguire le procedure con un intervallo di almeno 28 giorni con un numero massimo di trattamenti - 6 durante l'intero periodo di conservazione. A differenza dell'olio di arancia, questa sostanza ha un periodo di attesa di 30 giorni. Entrambe le formulazioni sono utilizzate con generatori di aerosol in impianti di stoccaggio ventilati.