Tra le verdure del set borscht, il cavolo bianco occupa una delle posizioni di primo piano in termini di vendite, sebbene non sempre porti un reddito elevato ai produttori agricoli. Agrari provenienti da regioni con condizioni climatiche diverse hanno parlato delle peculiarità della coltivazione di questa coltura, della situazione nei campi in piena stagione e delle prospettive per il prossimo raccolto.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A.A., Repubblica di Mari El
– Abbiamo iniziato più di 10 anni fa con il cavolo bianco, che veniva piantato su una superficie fino a 30 ettari, ma poi ci siamo concentrati sulle patate. Il motivo principale è che la sua produzione richiede molto lavoro manuale, ma la coltivazione dei tuberi è il più possibile meccanizzata. In questa stagione, come in passato, sono stati assegnati 13 ettari per il cavolo in azienda.
Questa cultura può essere molto redditizia o estremamente non redditizia, a seconda del prezzo stabilito nel mercato all'ingrosso. Quindi, il 2022 in quest'area si è rivelato un fallimento per i coltivatori di ortaggi e il 2021 ha portato profitti elevati. In generale, il cavolo è caratterizzato da grandi salti di prezzo: può essere venduto per 50 rubli per chilogrammo e per 5 rubli.
Nella prima metà di luglio, il cavolo nei campi della repubblica sembra un peccato lamentarsi. Le piantine hanno messo radici bene, c'era abbastanza umidità, non c'era un forte calore. Anche la falena del cavolo non causa molti problemi. Finora, le prospettive per il raccolto futuro non sono male e penso che quest'anno avrà successo per il raccolto.
Oggi è un periodo caldo per i produttori di cavoli precoci del territorio di Krasnodar, della regione di Rostov, del Daghestan, ma non siamo loro concorrenti. Quando i nostri colleghi delle regioni meridionali vendono i loro prodotti, c'è una pausa nel mercato per qualche tempo. E ad agosto, quando matura il cavolo a media maturazione, la vendita di questo ortaggio diventa ancora più redditizia rispetto a giugno e luglio.
Durante il periodo delle pulizie di massa, a settembre, i prezzi crollano bruscamente. Durante questo periodo, gli agricoltori che non hanno la possibilità di immagazzinare i propri raccolti sono pronti a regalarli ad ogni costo. Qui i commercianti diventano più attivi e già reindirizzano parte del cavolo alla vendita al dettaglio e parte alla lavorazione. Se la domanda è stabile, il prezzo rimane a un livello accettabile; in caso contrario, i coltivatori di ortaggi sono costretti a commerciare in perdita. Ma molte aziende agricole, come la nostra, immagazzinano i loro raccolti in previsione dell'aumento dei prezzi dei loro prodotti.
Secondo le mie stime, Mari El è uno dei principali produttori di cavolo bianco in Russia. Solo nel nostro distretto di Gornomariysky occupa circa 3,5 mila ettari. In autunno, ogni giorno lasciano il suo territorio 50-60 camion pesanti che consegnano verdure in tutta la Russia, fino all'Estremo Oriente. È vero, ora i volumi di produzione sono diminuiti, perché c'erano anni in cui il raccolto dalla repubblica veniva spedito in treno.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V.S., regione di Kaliningrad
- La siccità più forte si è verificata nella regione dall'inizio della primavera, di conseguenza tutte le colture ne hanno risentito, non solo il cavolo bianco. Ad esempio, i raccolti di grano sono quasi morti nella nostra fattoria. Non ci sono state precipitazioni nemmeno a maggio e nella prima metà di giugno, quindi il cavolo è stato piantato in un terreno asciutto, quindi erano previste piogge per altre tre settimane. Hanno annaffiato da soli, ma questo non era abbastanza per le colture che amano l'umidità, e ora non hanno un aspetto migliore. È possibile garantire un buon raccolto solo seminando nuovamente il raccolto. Ma poi c'è un grande rischio che non avremo il tempo di raccogliere prima che inizino le forti piogge autunnali, e sarà semplicemente impossibile entrare nel campo.
In precedenza, crescevamo fino a 10 ettari di cavoli a stagione, ma negli ultimi anni non più di tre, poiché l'implementazione è molto difficile. Le varietà precoci non sono state affatto piantate nel 2023, perché c'è troppa concorrenza tra i loro produttori. Anche se questa volta, a causa della siccità, i primi cavoli non sono cresciuti in nessuno dei locali. Di solito già a giugno, con l'inizio della raccolta, il mercato è saturo di questo prodotto e non sai proprio cosa farne.
La regione è completamente autosufficiente per quanto riguarda il cavolo bianco e gli agricoltori continuano a venderlo fino alla primavera. L'ortaggio non richiede grandi spese e molti agricoltori e aziende agricole lo coltivano volentieri. Il cavolo viene venduto principalmente attraverso intermediari che lavorano sotto contratto con trasformatori e società commerciali. E se c'è una domanda da parte loro, la coltivazione di un raccolto può essere definita redditizia. Ma capita spesso che fino a un terzo del raccolto debba essere buttato via o venduto per un centesimo.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt”, Regione di Astrakhan
- Quest'anno siamo veramente allagati, e piove costantemente e su tutta la regione, con maggiore o minore intensità. A causa di un eccesso di umidità, il cavolo scoppia, la qualità del prodotto risultante diminuisce. Con la comparsa di grandi volumi di verdure sul mercato, molti produttori potrebbero riscontrare problemi di vendita e non ha senso conservare le teste di cavolo spezzate per la conservazione.
Nella nostra cooperativa agricola, negli ultimi quattro anni, la superficie coltivata a cavolo cappuccio è rimasta invariata. La pulizia, di norma, inizia il 10 giugno, continua a pieno regime e termina a luglio. In questo momento, i nostri lavoratori sono sul campo, a lottare per un nuovo raccolto.
Le piccole aziende orticole vendono i loro prodotti principalmente tramite intermediari, mentre quelle di grandi dimensioni lavorano direttamente con acquirenti all'ingrosso, comprese le catene di vendita al dettaglio. Nel primo caso i prezzi del cavolo sono molto più bassi, ma la vendita è più attiva. Nel secondo le condizioni sono favorevoli, ma ci sono maggiori difficoltà a causa dei severi requisiti di qualità dei prodotti da parte dei rivenditori.
È troppo presto per fare previsioni per la stagione in corso, e questo è un compito ingrato. Diamo un'occhiata alla situazione e diamo una valutazione dopo la fine dei lavori di pulizia. Dopotutto, non si sa ancora quali saranno le condizioni meteorologiche in futuro e quali saranno i prezzi del cavolo bianco sul mercato.
Ivan Shishkanov, CH «Дружба", Regione di Tyumen
- Le condizioni per la cultura nella nuova stagione sono estremamente sfavorevoli a causa di anomalie naturali. Le gelate primaverili nella regione sono state registrate non solo ad aprile, ma anche all'inizio di maggio. E così forte che le piante sono morte completamente, come, ad esempio, le colture di cetrioli. Il cavolo cappuccio è più resistente alle basse temperature, eppure alcuni germogli sono stati danneggiati all'inizio.
A maggio, le piantine erano ancora nelle serre quando è arrivato il caldo, che ha raggiunto i 36°C all'ombra. Quando sono atterrati sul campo, i germogli si sono rivelati indeboliti e "seduti" nel terreno per un altro mese alla stessa alta temperatura. Inoltre, sull'irrigazione artificiale, perché non abbiamo piovuto per un totale di due mesi. Di conseguenza, tutti i processi biologici nelle piante sono rallentati, non hanno assimilato completamente azoto, potassio o fosforo.
Poi sono cadute le piogge e in tre giorni sono caduti circa 100 millimetri di pioggia. Successivamente, la situazione ha cominciato a stabilizzarsi, ma il ritardo di due settimane rispetto al programma di crescita del raccolto non poteva più essere compensato. E se arriva di nuovo un lungo periodo di caldo, sicuramente non saremo in grado di raccogliere un buon raccolto.
Secondo il programma di produzione, l'area coltivata a cavolo in azienda ogni anno rimane approssimativamente allo stesso livello. Iniziamo la raccolta nei primi giorni di luglio e tritiamo immediatamente le teste di cavolo mature per la vendita fino al 20 settembre. Da questa data, proseguendo la vendita, iniziamo la raccolta delle varietà tardive, che vengono inviate allo stoccaggio in celle frigorifere. Il freddo critico può arrivare in qualsiasi momento, fino a -10°C, e abbiamo fretta di rispettare le scadenze strette. Le consegne dei prodotti vengono effettuate principalmente nelle grandi catene di distribuzione. Le vendite programmate durano fino al 10 marzo, ma di fatto possono terminare solo entro aprile.
Come potete già vedere, le nostre perdite entro la fine della stagione ammonteranno a circa il 5% del raccolto lordo rispetto allo scorso anno. Per l'attuale implementazione del cavolo, ci è sempre mancato e quest'anno la finestra di abbattimento sarà ancora più breve. Nella regione nell'ultimo decennio si è registrato un leggero calo della produzione di cavolo bianco. Penso che ciò non sia dovuto alla sua redditività, ma alla necessità di attrarre manodopera. La carenza di manodopera sta costringendo gli agricoltori a optare per colture meno marginali e più facili da coltivare. Ma altri agricoltori che allevano cavoli nei loro campi hanno l'opportunità di sviluppare ulteriormente quest'area in modo efficace.
Irina Berg