Dalla rivista: N. 1 2016
Categoria: Consulenze specialistiche
B.V. Anisimov, S.N. Zebrin, V.N. Zeyruk,
Istituto di ricerca tutto russo sull'agricoltura delle patate dal nome. A.G. Lorja
Nella pratica attuale del controllo di qualità e della certificazione delle patate da semina, i marciumi tuberosi sono generalmente divisi in due tipi principali: secco e umido.
Tra i marciumi secchi, i più comuni sono il marciume secco del Fusarium e il marciume del Phoma. Spesso il marciume secco superficiale può svilupparsi anche sui tuberi quando sono colpiti dall'Alternaria.
Lo sviluppo del marciume umido dei tuberi si verifica molto spesso a causa del trasferimento dell'infezione da piante infette da peronospora o gamba nera ai tuberi di un nuovo raccolto. Quando si coltivano patate in terreni molto umidi, sui tuberi può svilupparsi marciume della gomma durante o immediatamente dopo la raccolta. L'elevata umidità del suolo durante la stagione di crescita crea anche condizioni favorevoli per il marciume rosa dei tuberi e il clima caldo durante il periodo di tuberizzazione può contribuire allo sviluppo del marciume acquoso dei tuberi subito dopo il raccolto.
In alcuni casi possono essere molto dannosi i “marciumi misti”: batterico-peronospora, batterico-fusarium, batterico-fomosa. La penetrazione di infezioni fungine e batteriche nei tuberi e lo sviluppo del marciume sono facilitati dai danni causati da nematodi, vermi e larve di insetti nocivi. In condizioni sfavorevoli per la raccolta e la conservazione delle patate, le cause dello sviluppo del marciume tuberoso possono essere l'ipotermia e il congelamento dei tuberi.
Marciume secco dei tuberi causato da fitopatogeni fungini
Fusarium (Fusarium spp.)
L'infezione può avvenire attraverso il materiale del seme e il terreno. I danni favoriscono lo sviluppo della putrefazione, soprattutto durante lo smistamento a temperature elevate.
gangrena gangrena (Phoma spp.)
La fonte dell'infezione è principalmente il materiale delle sementi contaminato; l'infezione può diffondersi con la pioggia. I tuberi vengono spesso infettati durante la raccolta, ma il marciume Phoma di solito si sviluppa dopo la raccolta e la cernita post-raccolta e/o a basse temperature di conservazione.
Alternaria (Alternaria spp.)
Le spore dell'Alternaria sopravvivono sulle patate o su altra materia organica nel campo o direttamente nel terreno.
Marciume umido causato da funghi e batteri patogeni
Pasticcio tardivo (Fitofhthara infestanti)
Le spore delle cime infettano i tuberi nel terreno. La peronospora tuberosa può essere osservata durante la raccolta e continua a svilupparsi durante lo stoccaggio. A ciò spesso contribuiscono i danni ai tuberi durante la lavorazione post-raccolta.
Marciume rosa (Fitofora eritrosettica)
L'infezione avviene attraverso il terreno. Lo sviluppo dell'infezione è favorito dall'elevata umidità e temperatura del suolo. Il marciume si sviluppa durante o subito dopo la raccolta.
Marciume della gomma (Geotrichum candidata)
La fonte dell'infezione è il suolo. Lo sviluppo del marciume è favorito dalla forte umidità del suolo e dalle condizioni calde durante il periodo pre-raccolta. Un adeguato drenaggio del terreno e la conservazione dei tuberi provenienti dalle aree allagate del campo separatamente dal resto del raccolto possono ridurre la diffusione del marciume.
Marciume acquoso della ferita (Pythium spp.)
Fonte dell'infezione: suolo. L'infezione dei tuberi avviene attraverso le ferite. La putrefazione si diffonde rapidamente sui tuberi appena scavati la cui pelle non si è ancora indurita. Il clima caldo durante la raccolta favorisce lo sviluppo del marciume.
nero ножка (Dickeya/Pectobacterium spp.)
La fonte dell'infezione sono soprattutto i tuberi da seme infetti, ma sul campo l'infezione può essere trasmessa dalle piante infette alle goccioline d'acqua sane contenenti batteri (gocce di pioggia/aerosol) e agli insetti. L'infezione da contatto può verificarsi da apparecchiature o contenitori contaminati. L'infezione da parte di questi agenti patogeni e lo sviluppo della malattia sono favoriti da condizioni di crescita umide, ma sono più favorevoli per Pectobatterio sono condizioni fresche e umide, e per Dickey – caldo e umido.
Squillo marciume (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
La fonte dell'infezione è il materiale del seme contaminato. I tuberi di alcune varietà possono essere infetti in modo asintomatico. I batteri si diffondono anche attraverso attrezzature contaminate, in particolare quelle da taglio. Nella maggior parte dei paesi è considerata una malattia da quarantena; in caso di epidemia, il materiale contaminato viene rimosso e smaltito dalla circolazione.
Marciume dovuto all'ipotermia e al congelamento dei tuberi
Cause: bassa temperatura (sotto 1 °C) prima della raccolta o dello stoccaggio. I danni ai tuberi possono essere causati anche da un rapido sbalzo di temperatura (non necessariamente sotto lo zero), è necessario raccogliere prima del gelo ed evitare un raffreddamento eccessivo durante la conservazione.
Marciume dovuto ai danni ai tuberi causati da nematodi, vermi e larve di insetti
Nematode del gambo della patata – Ditilencosi (Ditilenco distruttore)
I nematodi si trasmettono prevalentemente insieme ai tuberi-seme infetti, è necessario utilizzare sementi sane e certificate ed escludere i campi in cui sono stati precedentemente riscontrati focolai della malattia. I nematodi sono difficili da eliminare perché vivono su così tante piante. La riduzione del loro numero può essere facilitata dall’uso dei cereali nella rotazione delle colture in combinazione con un efficace controllo delle infestanti.
wireworms (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Le larve mangiano piccoli passaggi superficiali o più profondi nel tubero. I passaggi sono sempre stretti (a differenza dei danni provocati dalle lumache), ma possono essere molto ramificati. I danni causati dagli wireworm rendono possibile la penetrazione nel tubero di altri agenti patogeni, che possono causare vari tipi di marciume.
Insieme agli wireworm, la putrefazione dei tuberi di tipo secco o umido (a seconda delle condizioni di conservazione) è spesso causata da danni causati da scarafaggi, larve, lumache e tarme delle patate.
Krusce (larve) divorano le cavità dei tuberi. A differenza delle larve, non lasciano residui di buccia attorno ai bordi delle cavità.
Scoop (bruchi) rosicchiano cavità di varie dimensioni nei tuberi. Lungo i bordi sono presenti resti di buccia sotto forma di frangia.
lumache
Esse corrodono cavità di diverse dimensioni presenti nella polpa del tubero, che possono facilitare la penetrazione di fitopatogeni nel tubero, causando marciumi di vario genere.
Falena di patate
Pratica passaggi stretti (2-4 mm) sotto la pelle o all'interno del tubero. Un segno caratteristico del danno da tarma è la presenza di escrementi sulla superficie e nei passaggi all'interno dei tuberi.
L'intensità dello sviluppo del marciume tuberoso è in gran parte determinata dal grado di diffusione delle malattie durante la stagione di crescita e dalla raccolta delle patate. Pertanto, è importante monitorare le fonti di infezione attraverso indagini sul campo durante la stagione di crescita e l’uso integrato di speciali misure preventive e protettive durante la lavorazione del terreno, la preparazione del materiale di semina per la semina, la cura delle piante e la raccolta.
Tra le tecniche preventive e protettive, le più efficaci sono: coltivazione di patate in rotazione colturale utilizzando colture precedenti che liberano il terreno dagli agenti patogeni; uso razionale di fertilizzanti organici e minerali, microelementi e materiali calcarei che aumentano la resistenza di piante e tuberi alle malattie; utilizzare solo tuberi sani per la semina, riscaldare le patate da semina e quindi scartare il materiale infetto; disinfezione dei tuberi da seme prima della semina; implementazione di tutte le tecniche di cura delle piante e di controllo delle infestanti che contribuiscono alla produzione di piante sane e ben sviluppate, in grado di sfruttare appieno la naturale risposta di resistenza ai microrganismi dannosi.
Come misura preventiva sulla semina, è particolarmente importante rimuovere le piante malate - fonti di infezione - effettuando un'accurata fitopulizia. I sintomi delle malattie sulle piante compaiono in momenti diversi, quindi l'effetto maggiore si ottiene solitamente pulendo tre volte.
La prima pulizia viene effettuata poco dopo la comparsa dei germogli completi, quando le piante raggiungono un'altezza di 15-20 cm, in questo momento è particolarmente necessario rimuovere i cespugli colpiti dalla gamba nera. Quanto prima le piante malate vengono rimosse dalle piantagioni, tanto minori sono le fonti di possibile diffusione dell'infezione che rimangono nel campo.
La seconda pulizia viene effettuata durante la fioritura. Durante questo periodo vengono solitamente rimosse le impurità varietali e le piante rachitiche colpite da malattie batteriche e virali. Di solito, dopo la seconda pulizia, vengono effettuate prove sul campo e viene determinata la conformità delle piantagioni ai requisiti normativi dello standard stabilito per varie categorie e classi di patate da semina.
La terza pulitura viene effettuata prima della rimozione delle cime pre-raccolta. Durante questo periodo vengono rimosse le impurità rimanenti e le piante che mostrano segni di malattie batteriche (marciume anulare) e virali.
La pulizia deve essere effettuata da lavoratori ben istruiti in presenza di uno specialista esperto che abbia competenze pratiche nel riconoscere i sintomi delle malattie e delle impurità varietali della patata. In questo caso solitamente due persone percorrono il solco ed esaminano attentamente le piante disposte su due file a destra e a sinistra del solco lungo il quale viene effettuato il passaggio. Le piante malate rilevate o le impurità varietali vengono dissotterrate con una pala insieme ai tuberi, compresi i tuberi madri, e rimosse dal campo. Non è consigliabile estirpare le piante, poiché ciò potrebbe lasciare i tuberi madri nel terreno, germogliare nuovamente nello stesso anno e produrre nuovamente piante malate. Le sommità ed i tuberi asportati durante la pulizia dovranno essere completamente distrutti.
Se esiste una minaccia di sviluppo di peronospora e alternaria in misura moderata o grave, un complesso di preparati chimici e biologici viene utilizzato per spruzzare le piante durante la stagione di crescita. Queste tecniche consentiranno in futuro di ridurre al minimo in modo significativo le perdite dovute alla putrefazione durante lo stoccaggio delle patate.
Una tecnica importante che previene l'infezione dei tuberi durante la raccolta e riduce il rischio di sviluppare marciume dei tuberi è la rimozione delle cime prima della raccolta. Viene effettuato sulle piantagioni di semi 14 giorni prima della raccolta e sulle piantagioni commerciali almeno 7 giorni prima della raccolta. Quando le cime vengono rimosse immediatamente prima della raccolta, la buccia del tubero non ha il tempo di rafforzarsi e viene gravemente danneggiata dalle macchine raccoglitrici, che possono causare massicce infezioni delle patate con marciume secco e umido. Quindi, ad esempio, se il grado di sviluppo della peronospora sulle piante ha raggiunto il 50% e il peso del raccolto non aumenta più, le cime dovrebbero essere immediatamente distrutte in modo che i tuberi non si infettino nel terreno. Ma anche in questo caso è necessario mantenere un intervallo tra la distruzione delle cime e la raccolta.
Le cime possono essere distrutte mediante sfalcio meccanico con obbligo di rimozione del materiale vegetale dal campo, poiché le cime colpite sono una seria fonte di agenti patogeni della peronospora e della batteriosi dei tuberi prima e durante la raccolta. Si consiglia di utilizzare l'essiccazione chimica sugli appezzamenti di semina. A questo scopo le patate vengono irrorate con Reglon Super (2,0 l/ha). Il consumo del fluido di lavoro deve essere di almeno 300 l/ha.
Durante il periodo di raccolta, trasporto e stoccaggio delle patate, si consiglia di disinfettare sistematicamente contenitori, veicoli, smistamenti, ecc. con una soluzione al 2-3% di solfato di rame. Tutti i resti di patate dopo la cernita e la cernita vengono smaltiti e l'attrezzatura viene disinfettata con una soluzione al 5% di solfato di rame.
Nella lotta contro la putrefazione, sono efficaci tutti i metodi che prevengono lesioni meccaniche ai tuberi durante la raccolta, la cernita, il trasporto e lo stoccaggio delle patate. Per fare ciò, è necessario regolare correttamente le raccoglitrici, gli scavapatate, le selezionatrici e maneggiare con cura i tuberi, evitando che cadano da una grande altezza. L'altezza consentita dei tuberi che cadono su una superficie metallica (lamiera sottile elastica) è 50-80 cm, una superficie di legno massiccio - 25-50, una superficie reticolare di legno - 15-25, una superficie gommata - 50-75, terra - 200, su patate - 100-125 cm.
Controllo post-raccolta e tecniche per ridurre le perdite da marciume durante lo stoccaggio delle patate
Entro e non oltre un mese prima dello stoccaggio delle patate, le strutture di stoccaggio vengono pulite dalla terra e dai vecchi tuberi, disinfettate con calce con l'aggiunta del 2-3% di solfato di rame, quindi le pareti di stoccaggio, il soffitto, le pareti dei contenitori e i pannelli vengono imbiancati con calce. Viene utilizzata anche la fumigazione con il whist di preparazione (checkers sfusi 150-200 g/1000 m3 spazio per le patate).
Durante il controllo post-raccolta vengono effettuati test sui tuberi per identificare le malattie comparse sui tuberi.
La procedura di campionamento per l'analisi dei tuberi e i requisiti normativi per la qualità del materiale da semina e delle patate commerciali (alimentari) sono determinati dagli standard: GOST R 53136-2008 “Patate da seme. Specifiche tecniche"; GOST R 55329-2012 “Patate da semina. Accettazione e metodi di analisi" e GOST R 51808-2001 "Patate alimentari fresche, preparate e fornite".
Le tabelle 1 e 2 presentano le tolleranze normative degli standard sul marciume tuberoso per i lotti di patate da semina immesse in commercio nei paesi dell'UE, in Canada, nella Federazione Russa e nella Repubblica di Bielorussia.
La maggior parte dei paesi che producono ed esportano patate da semina nei propri standard nazionali di solito introducono tolleranze più rigorose rispetto ai requisiti normativi dello standard internazionale UNECE, in particolare per quanto riguarda la putrefazione umida causata da funghi e batteri patogeni [6] (Tabella 1).
Tabella 1. Tolleranze normative degli standard di marciume tuberoso per diverse classi/generazioni di patate da semina commercializzate nei paesi dell'UE
Paesi | Tolleranze per le classi di patate da semina, % | ||||
S | SE | MI 1-3 | Un 1-2 | B | |
CE1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
Nazioni Unite | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Germania | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Paesi Bassi2 | 1-4 tuberi per 50 kg | ||||
Finlandia | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Francia | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Belgio | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Danimarca | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Bulgaria | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Чешская республика3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Canada4 | 1,0 (0,1/0,5) | 1,0 (0,1/0,5) | 1,0 (0,1/0,5) | 1,0 (0,1/0,5) | 1,0 (0,1/0,5) |
1 – Secondo le Direttive UE 2002/56 e 93/17;
2 – Per il marciume umido è ammesso 1 tubero ogni 250 kg;
3 – Tra parentesi è indicato l'indicatore del marciume umido;
4 – La tolleranza al marciume umido di spedizione/destinazione è indicata tra parentesi.
I requisiti normativi degli attuali standard nazionali in Russia e nella Repubblica di Bielorussia per la categoria OS sono abbastanza paragonabili agli standard internazionali dello standard UNECE. Allo stesso tempo, le tolleranze per i lotti di patate da semina delle categorie CE e RS superano significativamente le norme dello standard UNECE per il marciume secco e umido, il che porta ad una diminuzione della qualità e della competitività dei semi d'élite e riproduttivi della produzione nazionale . Attualmente, nell'ambito dello sviluppo di un nuovo progetto di standard interstatale dei paesi membri dell'EAEU per le forniture interstatali di patate da semina, si prevede di introdurre tolleranze più rigorose per il marciume secco e umido, che saranno abbastanza paragonabili agli standard degli analoghi internazionali (Tavolo 2).
Tabella 2. Tolleranze normative degli standard per il marciume dei tuberi per varie categorie di patate da semina immesse in commercio nella Federazione Russa e nella Repubblica di Bielorussia.
norme | Norme di Classe/Generazione* | ||
GA | ES | RS 1-2 | |
GOST R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST della Repubblica di Bielorussia | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
Standard interstatale (bozza) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – categoria dei semi originali; ES – semi d'élite; RS – semi riproduttivi. L'indicatore del marciume umido è indicato tra parentesi.
In conformità con GOST R 51808-2001, per tutte le classi di patate alimentari fresche, preparate e fornite, la presenza di tuberi affetti da marciume umido, secco, anulare, pulsante e peronospora, nonché congelati e con segni di "soffocamento" non è permesso. Prima di effettuare l'analisi dei tuberi su campioni selezionati al fine di attivare funghi fitopatogeni, batteri e nematodi dello stelo nei tuberi, si consiglia di mantenere i tuberi ad una temperatura di 10-20оC entro 20 giorni.
Innanzitutto, il campione viene pesato, quindi il terreno libero e le altre impurità vengono separati. La quantità di impurità è determinata in peso come percentuale del peso totale dei tuberi di un dato campione. Dopo aver eliminato le impurità, ogni tubero viene lavato in acqua e ispezionato. Quelli fuori standard e difettosi vengono identificati e raggruppati per tipologia di danno (malattie, parassiti, meccanici). Il numero di tuberi malati è espresso come percentuale del numero totale nel campione. Sulla base dei dati dell'analisi, i lotti di patate da semina vengono assegnati alle corrispondenti categorie di materiale di semina, mentre i lotti di patate da consumo alle corrispondenti classi di patate precoci o tardive (classi Extra, prima o seconda).
Per determinare malattie e difetti all'interno (gamba nera, marciume anulare, peronospora, fomosi, imbrunimento della polpa, macchia ghiandolare, cavità, ditilencosi), vengono tagliati 100 tuberi per campione in direzione longitudinale. Se vengono riscontrate malattie o difetti, vengono tagliati anche i rimanenti tuberi del campione.
Se su un tubero sono presenti più malattie, una delle più dannose viene presa in considerazione nel seguente ordine: marciume anulare, gamba nera, peronospora, fomoz, marciume secco, ditelenhoz, soffocamento, congelamento, crosta comune, rizoctonia, polveroso e crosta argentata, danni meccanici.
I tuberi colpiti in qualsiasi misura da peronospora, marciume secco, marciume umido, gamba nera, marciume anulare, fomosi e nematodi dello stelo sono considerati malati. Sulla base dei risultati dell'analisi dei tuberi, viene redatto un rapporto di analisi dei tuberi, che indica il numero e la percentuale di tuberi malati.
Per ridurre le perdite dovute al marciume, le patate da semina provenienti da campi in cui si sono fortemente sviluppati peronospora, fomosi, malattie batteriche e tuberi hanno subito danni meccanici, durante lo stoccaggio e nel periodo iniziale di stoccaggio, è necessario effettuare la disinfezione contro questa infezione e l'agente eziologico del marciume secco del fusarium (questo apporto è richiesto durante la raccolta con mietitrebbie di patate) utilizzando i farmaci Maxim (0,2 l/t) o Fitosporina (1 kg/t).
La disinfezione dei tuberi di patata viene effettuata in autunno utilizzando generatori di aerosol di vario tipo, montati su trasportatori di carico o punti di smistamento. Il consumo del fluido di lavoro è di 3-5 l/t. Con questo consumo d'acqua non è necessario asciugare ulteriormente le patate. Viene utilizzata anche la fumigazione con il whist di preparazione (checkers sfusi 5-10 g/t)
I preparati sono più efficaci se utilizzati entro e non oltre 3 giorni dalla raccolta delle patate o, meglio ancora, immediatamente dopo la raccolta in caso di conservazione utilizzando la tecnologia a flusso diretto. Quando li usi, devi seguire le regole di sicurezza quando lavori con i pesticidi.
Nei primi 20-25 giorni di conservazione temporanea o permanente (periodo di trattamento), la temperatura deve essere mantenuta a 15-18оC e umidità relativa 90-95%. Ciò contribuisce a una guarigione più rapida delle lesioni sui tuberi. L'altezza del cumulo dei tuberi dipende dal tipo di stoccaggio e dalla presenza o meno di sistemi di ventilazione e climatizzazione attivi.
Dopo il completamento del periodo di trattamento, la temperatura nella massa di patate viene gradualmente ridotta, ma non più di 0,5-1оC al giorno per un periodo compreso tra 26 e 30 giorni e viene mantenuta durante il periodo di conservazione principale entro 2-5оC, leggermente variabile a seconda delle caratteristiche biologiche delle varietà.
Le condizioni di stoccaggio ottimali sono garantite attraverso la ventilazione, il raffreddamento con aria esterna o una miscela di quest'ultima con aria di stoccaggio. In tutti i casi, l'aria immessa deve avere una temperatura positiva. In primavera, la modalità ottimale viene mantenuta dalla ventilazione notturna e mattutina per un periodo più lungo rispetto all'inverno.
La temperatura dell'aria o della miscela d'aria fornita all'argine di patate deve essere positiva, ma inferiore di 2-5 alla temperatura nella massa di patateоC. La temperatura di conservazione nell'impianto di stoccaggio deve essere uguale o superiore alla temperatura nel cumulo di patate, ma non superiore a 1оC.
Il mantenimento delle condizioni di conservazione della temperatura e dell'umidità si ottiene ventilando il cumulo di patate 2-3 volte a settimana per 30 minuti.
La pratica ha dimostrato che il regime di conservazione raccomandato per le patate può rallentare significativamente lo sviluppo del marciume dei tuberi e ridurre significativamente le perdite di stoccaggio.
La raccolta delle patate in inverno è indesiderabile, poiché può contribuire alla sovrainfezione dei tuberi con marciume secco e, di conseguenza, ad aumentare la gravità della malattia. I tuberi affetti da marciume secco devono essere raccolti e rimossi dallo strato superiore del terrapieno. Anche le sacche di marciume umido rilevate devono essere accuratamente rimosse insieme allo strato adiacente di tuberi sani.
Le patate vengono selezionate completamente se più del 10% dei tuberi è affetto da malattie fungine e batteriche.