«Le patate amidacee sono il raccolto più redditizio per i nostri proprietari "
Motto dell'azienda Lyckeby, Svezia
Negli ultimi anni, il settore agricolo russo ha registrato un aumento dell'interesse per la coltivazione del grano (oltre al mais) per la trasformazione in amido e altri sottoprodotti. La lavorazione dei cereali per amido ha una serie di caratteristiche: la complessità della separazione dei componenti, l'alto costo delle attrezzature, la necessità di raffinare e commercializzare altri componenti altrettanto pregiati, oltre all'amido, che a sua volta non può essere completamente liberato. dalle proteine.
Cosa pensano gli agrari russi di una cultura così tradizionale per noi come le patate? Sembra loro difficile, persino capriccioso nella coltivazione, e non c'è tanto amido in confronto allo stesso mais o grano.
A tal proposito, vorrei fare riferimento all'esperienza di aziende che da tempo operano con successo nel campo delle patate, ovvero all'esperienza dell'azienda svedese SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (meglio conosciuta come Lyckeby).
L'azienda nasce nel 1927 come cooperativa di agricoltori con oltre 800 soci. Oggi appartiene a 600 agricoltori della parte sud-orientale della Svezia, di cui circa 400 sono attivamente coinvolti nella coltivazione di patate (su 8000 ha), e non solo patate, ma le sue varietà industriali, con un contenuto di amido di circa il 20%.
Cosa spinge un agricoltore a coltivare la giusta quantità di materie prime con la giusta qualità?
Il sistema delle quote adottato in azienda regola chiaramente chi, quanto e quando deve portare le materie prime, ea quale degli stabilimenti. L'agricoltore - che è anche azionista - riceve il pagamento per le patate importate in base ai risultati dell'analisi (durante la quale il contenuto di amido nei tuberi del lotto importato viene confrontato con il tasso di base (19,5%)). Se c'è più amido - più un premio, se non abbastanza, rispettivamente, una detrazione. Alla fine dell'anno, l'agricoltore riceverà anche la sua quota dell'utile distribuito, a meno che l'assemblea degli azionisti non decida di destinare alcuni o tutti i fondi, ad esempio, alla riattrezzatura tecnica di uno degli stabilimenti, che ora producono non solo amido, ma anche proteine di patate, fibre alimentari e fertilizzanti minerali liquefatti. Confrontando questo elenco con l'immagine sopra, è chiaro che tutti i componenti del tubero vengono smaltiti.
L'indubbio vantaggio della lavorazione delle patate è l'alto valore del suo amido - intendo la dimensione dei chicchi, i parametri intrinseci di viscosità, bianco e purezza. Tutto ciò rende la fecola di patate indispensabile in alcuni settori di applicazione.
Cosa sta facendo Lyckeby che non può essere trasferito sul suolo russo?
Non è possibile creare una cooperativa, dove ogni partecipante avrà la propria quota in proporzione alla sua quota, acquisterà centralmente le sementi, introdurrà tecniche e tecnologie agricole adeguate? La resa delle patate ad alto contenuto di amido (soggette a tutte le normative) è di 70-75 tonnellate per ettaro. In termini di amido, questa cifra sarà superiore a quella della coltivazione di mais o grano ...
Il problema è che i nostri agricoltori non sono pronti a percepire le patate solo come materie prime per la lavorazione. Le patate da tavola sono in prima linea e vengono inviate per la lavorazione di qualità scadente o in eccesso. Il contenuto di amido in tali materie prime sarà al livello del 10-13%, o anche inferiore, e non è necessario parlare della redditività economica della produzione. Se un agricoltore coltiva patate con un alto contenuto di amido, cercherà di venderle alle catene di vendita al dettaglio per ottenere maggiori profitti. Un agricoltore svedese non avrebbe nemmeno un pensiero del genere, le patate coltivate secondo i regolamenti tecnici semplicemente non entreranno nella rete commerciale. Conclusione: è necessaria un'iniziativa, principalmente a livello legislativo, che consolida tale divisione, come avviene in Europa. In futuro, la palla è dalla parte dei nostri agricoltori ...