Secondo la National Fruit and Vegetable Union, solo il 20–25% dei contenitori per la conservazione di verdure e patate su un totale di 6,9 milioni di tonnellate disponibili nel paese soddisfano gli standard più recenti.
Secondo APH Group (un fornitore di attrezzature per la coltivazione e la conservazione di patate e verdure), ora non c'è posto per conservare almeno il 40-50% delle verdure coltivate in Russia.
La maggior parte dello stoccaggio ad alta tecnologia è concentrata in grandi aziende agricole e aziende agricole. Ma in generale, la quota di strutture moderne in tutte le imprese orticole è inferiore al 50%, afferma Andrey Grobovoy, direttore commerciale del gruppo APH. La maggior parte dei negozi di ortaggi esistenti sono stati costruiti in epoca sovietica, le loro condizioni non sono le migliori. "L'attrezzatura è obsoleta, viene utilizzata la vecchia automazione, le pareti sono praticamente a tenuta stagna, non sono adatte per lo stoccaggio a lungo termine", conferma il direttore generale di Agrolayn (progetta, costruisce e fornisce depositi di frutta e verdura) Anna Peskisheva.
Per lo stoccaggio a lungo termine con perdite minime, i depositi di ortaggi dovrebbero essere dotati di efficaci sistemi di umidificazione e apparecchiature di refrigerazione. I sistemi di controllo remoto del clima con varie opzioni per il mantenimento delle statistiche di stoccaggio sono già parte integrante dei carri armati ad alta tecnologia, ha detto Grobova ad Agroinvestor. Le piccole aziende agricole vendono principalmente i loro prodotti direttamente dal campo o li depongono in locali non attrezzati, dove le verdure giacciono per un massimo di diversi mesi e con perdite di alta qualità. La coltivazione industriale di prodotti vegetali è impossibile senza una conservazione di qualità. "Lo stoccaggio può essere paragonato a una banca in cui gli agricoltori effettivamente mettono i loro soldi", afferma il top manager. "La differenza nel costo delle verdure all'inizio della raccolta e in primavera può raggiungere il 100%".
Tuttavia, la disponibilità di spazio di archiviazione moderno non significa che lo spazio di archiviazione sarà automaticamente a un livello elevato. Utilizzando tecnologie costose in termini di costruzione e funzionamento, è molto importante non commettere errori che comportino gravi perdite e che non consentano di giustificare i costi. Le perdite derivanti da uno stoccaggio improprio, secondo il gruppo APH, possono essere critiche, fino al 70%. Soprattutto se si è verificata una pulizia problematica e la qualità del prodotto è bassa già nella fase di ricezione nel negozio, sottolinea Grobova. Tuttavia, anche con tutte le raccomandazioni, alcune perdite di prodotto non possono essere evitate. "Le perdite nella regione del 5-7% sono un indicatore valido e onesto", afferma.
Non tutti gli agricoltori possono permettersi la costruzione di un negozio di ortaggi ad alta tecnologia. Il costo della capacità dipende da molti fattori. Tra questi: la configurazione dell'edificio, il tipo di prodotto e il tipo di ventilazione. Ad esempio, un sistema di ventilazione olandese affidabile, secondo Grobovoy, costerà da 1,5 rubli / kg di stoccaggio per patate e fino a 3,5 rubli / kg di cipolle, oltre al costo di sistemi di manutenzione di qualità aggiuntivi come umidificazione, pistole termiche e ecc. Il costo delle apparecchiature di refrigerazione per carote e cavoli può arrivare fino a 8-10 rubli / kg di prodotti. Se conservato in contenitori, deve essere considerato anche il suo costo. Un contenitore di legno di alta qualità in legno essiccato può essere acquistato per 4-5 mila rubli. Di solito contiene circa 0,9-1,3 tonnellate di verdure. Cioè, il prezzo dei container è talvolta superiore al costo delle apparecchiature HVAC, attira l'attenzione di un top manager.
Anche il costo degli edifici varia. Questo può essere un deposito prefabbricato senza cornice al prezzo di 10-12 mila rubli / m², o edifici fatti di telai metallici e pannelli sandwich, che costano il 50% in più. "Ma questo è un costo una tantum di una struttura di stoccaggio che durerà 25-30 anni e, a differenza delle attrezzature da campo, richiede costi minimi associati a riparazioni e parti di ricambio", osserva Grobovoi. Allo stesso tempo, le capacità moderne possono ripagare in un solo anno di attività, a seconda del contesto dei prezzi.
Fonte: http://kvedomosti.ru