L'Istituto zonale di agricoltura di Vitebsk dell'Accademia nazionale delle scienze della Repubblica di Bielorussia ha organizzato una degustazione di piatti a base di patate. I partecipanti erano ex dipendenti dell'istituzione e rappresentanti dell'ispezione regionale per la produzione di sementi, la quarantena e la protezione delle piante.
Per i test, agli esperti sono state offerte patate bollite di otto varietà allevate da allevatori bielorussi. Oltre alle frittelle di patate, alla babka di patate, agli zrazy e alle torte fatte con prodotti nazionali.
La responsabile del gruppo marketing dell’istituto, Svetlana Kirpichenok, che ha preparato le frittelle di patate, ha condiviso con i presenti i suoi segreti culinari. Secondo lei, la varietà Manifest è la più adatta per questo piatto. E puoi sostituirlo con Vectar, detentore del record per il contenuto di amido nei tuberi.
La varietà da tavola medio-tardiva Nara, inclusa nel Registro di Stato della Repubblica nel 2019, è diventata la vincitrice del concorso con un ampio margine rispetto ai suoi concorrenti. La sua resa in condizioni climatiche favorevoli può raggiungere le 63,7 tonnellate per ettaro. I tuberi sono ovali, con polpa gialla e un contenuto di amido non superiore al 17%. Nara si conserva bene ed è resistente a varie malattie, virus e parassiti.
Al secondo posto c'è la varietà precoce Liley, che matura in soli 80-90 giorni. I suoi tuberi sono di colore giallo e contengono il 12-15% di amido. Durante il trattamento termico, Liley non diventa troppo cotta e i piatti a base di essa hanno un sapore gradevole.
Durante la degustazione sono stati presentati due nuovi prodotti. La varietà di patate Umka è ancora in fase di sperimentazione, ma Garantiya è già elencata nel registro statale e viene ora attivamente diffusa dall'istituto.
Come ha affermato Sergei Kolotkov, vicedirettore dell'istituto scientifico per le questioni commerciali, la degustazione di piatti a base di patate si tiene da diversi anni. È interessante notare che i suoi partecipanti scelgono ogni volta un nuovo vincitore. Ciò è comprensibile, perché le qualità gustative del raccolto agricolo amato dai bielorussi sono sempre diverse, a seconda delle condizioni di un particolare anno e del luogo di coltivazione.
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