Ora puoi progettare tuberi con un colore più attraente
Il colore della buccia della patata è uno dei segni principali per i consumatori, che spesso determina quando si sceglie e si acquista.
In un nuovo studio, gli scienziati del James Hutton Institute hanno identificato una molecola genetica che regola la produzione di antociani, un pigmento naturale che a sua volta influenza il colore della pelle dei tuberi di patata.
I ricercatori hanno anche identificato inibitori della produzione di antociani precedentemente sconosciuti, che hanno permesso agli allevatori di patate di utilizzare questi geni in nuovi programmi di allevamento per creare combinazioni di colori attraenti.
“Le molecole di MicroRNA regolano molti geni della patata e sono in grado di rilevare i tratti, inclusa la resistenza alle malattie o la tuberizzazione. Per la prima volta, abbiamo identificato uno specifico microRNA di patate strettamente correlato al colore viola della buccia e della polpa. Utilizzando metodi di biologia molecolare, abbiamo caratterizzato questo microRNA e rivelato la presenza di un'altra molecola di RNA corta nelle patate, che non è stata precedentemente descritta ", afferma il lavoro scientifico", afferma il lavoro scientifico.
Questo studio mostra la complessità della creazione di un colore specifico nei tuberi di patata e dà agli allevatori un'idea della regolamentazione degli attributi chiave che influenzano le preferenze del consumatore.
Lo studio è stato supportato dal programma di ricerca strategica ambientale, agricola e alimentare del governo scozzese.
(Fonte: I potatonewstoday.co.).