La Russia sta perdendo la possibilità di importare la sostituzione delle patatine fritte nelle reti di servizi alimentari e rimane fortemente dipendente dai fornitori europei. Il paese non ha mercato per i propri semi o attrezzature. Nei prossimi anni, la situazione non cambierà, ha scoperto News.ru.
Il paese sta perdendo la guerra per le patate importate
Le patatine fritte sono uno dei prodotti alimentari più apprezzati. Ma la quota delle sue forniture dai produttori nazionali ai fast food è minima. Nel 2014, dopo l'entrata in vigore delle contro-sanzioni, i ministeri e le imprese competenti non erano pronti a organizzare la lavorazione delle patatine fritte. Quindi la Russia ha perso l'occasione di abbandonare il tubero straniero.
I primi programmi statali del ministero dell'Agricoltura apparvero quando divenne chiaro il grado di dipendenza statale da patatine fritte. Nel corso dei decenni di inattività, il paese ha perso la tecnologia dell'ingegneria meccanica nell'industria alimentare, nella produzione e selezione di semi, nella coltivazione e nella lavorazione.
La sostituzione delle importazioni di colture dovrebbe iniziare con i semi, spiega Aleksey Meleshin, vicedirettore dell'Istituto di ricerca tutto russo di Lorkh sull'agricoltura di patate. Sono le varietà ad alto rendimento che rendono il prodotto di successo sul mercato.
I funzionari hanno ricordato l'industria un anno e mezzo fa quando abbiamo riconosciuto un fallimento con i semi domestici per patate da tavola, patatine e patatine fritte. Ma durante questo periodo possiamo far crescere solo una generazione di campi. Il materiale ha bisogno di 4-5 anni prima che entri in circolazione, quando possiamo friggere le nostre patatine fritte, - dice Meleshin.
Due anni fa, il ministero dell'Agricoltura della Federazione Russa ha lanciato il sottoprogramma "Sviluppo dell'allevamento e della produzione di semi di patate" per il periodo 2017-2025. È progettato per dare una spinta al settore e raggiungere la parità con il materiale importato entro il 2025. Tuttavia, queste misure chiaramente non sono sufficienti, osserva l'esperto.
All'inizio, il sostegno statale riguardava tutto ciò che si trova nel registro statale russo dei risultati di allevamento consentiti per l'uso, nonostante il fatto che la maggior parte di esso contenga importazioni. Ci sono voluti circa cinque anni perché i funzionari capissero: c'è il nostro materiale, c'è il nostro condizionatamente e, infine, materiale dall'estero.- dice l'esperto.
Oggi alle aziende straniere è infatti vietato l'allevamento sul territorio della Federazione Russa, ma allo stesso tempo lo Stato non crea né nuove scuole né fabbriche. I laboratori compaiono nelle città e negli istituti scientifici, ma la formazione di specialisti richiede tempo e risorse.
Non abbiamo un unico impianto statale per la lavorazione dei tuberi. È lo stesso con la produzione di semi. I principali attori globali del settore sono privati. E gli affari sono abituati a lavorare con gli affari- dice Melyoshin. - Abbiamo bisogno di un ambiente competitivo per tali società. Nella RF oggi, questo settore è effettivamente strangolato. Se smettiamo di sostenere le istituzioni statali, cadremo.
Quasi tutta la selezione nel paese è occupata da istituzioni statali e i test sono difficili per le imprese nelle regioni. Dall'agosto dello scorso anno, i commercianti privati sono stati costretti a pagare enormi somme per i test. Quindi, nella regione centrale, una tale procedura per una varietà di patate è di 600 mila rubli, i costi sono aumentati di 100 volte.
Non facciamo quasi nulla da soli. I produttori russi di patatine fritte dovranno ricominciare da capo. Non abbiamo attrezzatura. Dovremo acquistare in Europa o in Cina. Ciò significa che saremo sempre in ritardo. Useranno sviluppi avanzati a casa e ci venderanno quelli usati. Per acquistare le nostre varietà, abbiamo bisogno di investimenti statali nella produzione e nello sviluppo di nuovi prodotti. Ma i primi risultati saranno tra 5-10 anni. E saremo in grado di competere nel nostro mercato in 8-10, - Note di Meleshin.
La sostituzione delle importazioni non è grave
Gli schemi che hanno reso la Russia una "colonia di patate" funzionano ancora oggi. Quindi, se un'impresa nazionale acquista una varietà nell'UE, di fatto non sarà in grado di ottenere un buon raccolto senza protezione chimica per piante e attrezzature agricole dallo stesso paese o dai partner della società. In altre parole, quando un'azienda russa acquista attrezzature, i fornitori consigliano sempre le proprie varietà locali di patate croccanti o altri prodotti con cui lavorano da decenni. Tali aziende danno la garanzia che quando si usano i loro semi ci sarà un raccolto, ma se coltivati su quelli russi, no.
Un altro metodo prevede l'acquisto di un seme straniero sotto le spoglie di un prodotto di base (il cosiddetto schema grigio, quando un altro prodotto passa attraverso i giornali). E infine, la coltivazione di tuberi importati sul territorio della Federazione Russa, spacciarli per locali. Tutto questo ha portato al fatto che nei nostri supermercati quasi tutte le patate, infatti, sono straniere.
Le aziende europee nella Federazione Russa sono interessate solo alle risorse genetiche per creare le proprie varietà. E gli sviluppi domestici non sono praticamente utilizzati nella ristorazione pubblica. Di norma, le principali catene di fast food sono americane o europee e, in primo luogo, supportano i loro fornitori e, in secondo luogo, l'azienda locale non pianta le quantità di semi richieste. Pertanto, i leader nel mercato russo delle patate croccanti, PepsiCo e Lamb Weston, richiedono 100-300 tonnellate di frittura per test più dettagliati. Ma come è possibile farlo se, secondo gli esperti, il sostegno ai produttori di semi ad alto rendimento nell'UE è di 500 euro per ettaro e nel paese di 1 migliaio di rubli?
In Europa, almeno il 50% delle radici raccolte viene lavorato, e in Belgio - più dell'80%, ha affermato il direttore esecutivo della Potato Union Alexei Krasilnikov.
La lavorazione dell'amido è stata abbandonata, - ha ammesso l'interlocutore. - Per vari motivi, le ex fabbriche sono passate a grano, grano e mais. Oggi l'amido viene prodotto nel paese solo da 2-3 imprese in un piccolo volume. Solo 228mila tonnellate vengono lavorate per le materie prime. Circa 0,5 milioni di tonnellate di lavorazione vanno in trucioli.
Gli esperti sottolineano che gli investimenti nella trasformazione sono ostacolati da barriere. Prima di tutto, questo è l'alto costo di costruzione, collegamento alle infrastrutture e certificazione.
Nikolay Chukhlantsev, capo del laboratorio di patate presso l'Istituto di ricerca per l'agricoltura di Perm, sottolinea il sottosviluppo dell'industria delle patatine fritte nel paese, rilevando la popolarità dei piatti tradizionali.
Innanzitutto, hai bisogno di una friggitrice per cucinare questo piatto. Non tutti ce l'hanno. In secondo luogo, l'attività non viene riciclata. Esistono varietà per la coltivazione di patatine fritte in Russia. Può essere coltivato in qualsiasi zona climatica, solo il gusto sarà diverso. Ma oggi un prodotto del genere è più facile da acquistare in un supermercato che da coltivare. In Russia, questo è un prodotto altamente specializzato. I semi sono più importanti per noi oggi. Devi interrompere quelli nazionali europei e poi impegnarti in altre aree, - l'esperto si lamenta.
Un tentativo di friggere patatine fritte nella Federazione Russa
Quei produttori che stanno cercando di creare joint venture in Russia per la produzione di patatine fritte ammettono apertamente di utilizzare varietà di patate straniere. Quindi, ad esempio, stiamo parlando della varietà olandese "innovatrice". Allevato negli anni '1990 nei Paesi Bassi, dagli anni 2000 è stato inserito nel registro dei risultati dell'allevamento nella Federazione Russa.
Le aziende straniere fanno pressioni per i loro interessi e, se vedono un concorrente, pragmaticamente "spingeranno" la loro attività nel nostro territorio. Non consentiranno la consegna di semi, importeranno un [prodotto] commerciale, - Meleshin è convinto.
Nella catena commerciale, la Russia è il consumatore finale; tutti i profitti vanno all'Occidente. Infatti, il prezzo dei semi originali e delle materie prime è incluso nelle patatine fritte. Gli esperti ritengono che non accetteranno catene domestiche e risponderanno fino all'ultimo per mantenere le loro catene di approvvigionamento. E se le loro merci non attraversano l'Europa, passeranno attraverso l'Afghanistan, l'Iran o la Turchia, concludono gli esperti.
Fonte: https://news.ru/