Dopo molti anni di lavoro di selezione, svolto presso l'azienda agricola di patate Zamarte, si è ottenuta una varietà di patata viola, la Provita. Portale Patate Notizie.
Vi presentiamo una conversazione estremamente interessante con Alexandra Bech, specialista dell'allevamento di patate a Zamarta. Vi invitiamo a leggere questa breve intervista.
La varietà di patate Provita ha un sapore diverso dal solito e amato dai consumatori?
- Le patate a polpa viola hanno un sottile sapore di antociani, che conferiscono loro il colore caratteristico. La maggior parte delle persone lo troverà molto simile al gusto delle varietà classiche a polpa bianca o gialla. Il gusto è una sensazione molto soggettiva. È meglio provare.
Provita è adatto per fare insalate?
— Provita appartiene al tipo culinario B — scopo generale. La polpa delle varietà assegnate a questo tipo, dopo la cottura, rimane abbastanza densa, ma è facile schiacciarla con una forchetta. Le patate di tipo B vengono utilizzate anche nel purè di patate.
Nel tuo articolo Selezione e benefici delle patate viola, mostri l'effetto positivo del consumo di patate viola sulla soppressione della proliferazione delle cellule tumorali. Questo significa che mangiare patate viola può ridurre il rischio di cancro e persino rallentare lo sviluppo delle cellule tumorali e il processo di invecchiamento del corpo umano?
- Credo che l'inclusione di Provita nella dieta la arricchirà di antociani, che hanno proprietà antitumorali. Danno a Provita un caratteristico colore viola, ma non solo ad essa, ma anche ad altre piante. Mangiare molta frutta e verdura può ridurre significativamente il rischio di cancro, ma solo se segui una dieta equilibrata.
Potresti presentare ai lettori altri benefici per la salute di Provita?
— Gli antociani contenuti in Provit influiscono positivamente su molti sistemi del nostro corpo. Prima di tutto, sopprimono i radicali liberi e quindi proteggono il nostro DNA dai danni. Inoltre, hanno un effetto benefico sul profilo lipidico e aumentano la sensibilità delle cellule all'insulina. Proteggono il sistema circolatorio, riducendo i cambiamenti aterosclerotici nei vasi sanguigni e rafforzando i capillari. Stimolano la produzione di rodopsina, che è responsabile della vista, ti permette di vedere meglio al tramonto. Vale la pena aggiungere che gli effetti negativi degli antociani sul corpo umano non sono stati dimostrati dagli scienziati.
Naturalmente, mangiare Provita ha un effetto benefico sulla salute umana. Tuttavia, disponi di tali dati o sono stati effettuati test pertinenti: quale dovrebbe essere il consumo giornaliero di tuberi viola affinché il nostro organismo senta l'effetto positivo di tutte le sostanze contenute nelle patate viola consumate? Quanti grammi di patata viola dovrebbe mangiare un adulto sano al giorno per sfruttarne appieno i benefici?
Ci sono molte pubblicazioni scientifiche sulle patate viola e sul loro ruolo positivo nella dieta. Quest'anno, la varietà Provita è entrata all'Università di Scienze della Vita di Wroclaw, dove sarà testata a fondo. Verranno testati il livello di composti polifenolici (inclusi gli antociani) e il potenziale antiossidante. Al momento è noto che il colore viola intenso della polpa indica una grande quantità di antociani nei tuberi. La quantità di coloranti nelle patate viola per 100 g di peso fresco è simile alla quantità di coloranti in 100 g di peso grezzo di fragole, cipolle rosse o cavolo rosso. Vale la pena sottolineare che tutte le patate, non solo quelle viola, hanno molti ingredienti preziosi per il nostro organismo.
Per favore, parla ai lettori del processo di allevamento stesso.
- Le forme di polpa viola, ottenute nella prima fase della selezione, costituiscono solo l'1% dell'intera struttura della popolazione.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — Il gruppo IHAR è specializzato principalmente nello sviluppo di varietà con una stagione di crescita ridotta. Inoltre ci occupiamo anche di varietà destinate alla produzione di patatine fritte, patatine, amido.
L'allevamento delle patate inizia con la selezione di coppie di genitori adatte. Nel caso delle patate viola, è importante che una delle forme parentali abbia una polpa soda con un colore intenso e uniforme. I tuberi che non contengono pigmento blu sono esclusi da questa combinazione in una fase iniziale. Negli anni successivi vengono valutate molte caratteristiche, tra cui la durata della stagione vegetativa, la profondità degli occhi, il gusto, il colore dopo la cottura, la resa, la resistenza agli agenti patogeni.
Qual è stata la cosa più difficile per gli allevatori?
— La sfida più grande è stata quella di ottenere una varietà con buone caratteristiche agrotecniche e funzionali con polpa dura di colore uniforme. La scelta dei componenti responsabili del colore viola della polpa è notevolmente limitata, poiché esistono poche varietà con questo colore. Inoltre, la maggior parte di esse ha caratteristiche qualitative e quantitative basse e sono varietà con una lunga stagione di crescita. Nel caso della Provita, siamo stati in grado di superare diverse barriere di selezione, ottenendo una varietà con buccia abbastanza liscia da poter essere lavata, occhi poco profondi, rese abbastanza elevate e precoce e resistente alle principali malattie.
Per favore, immagina Provita in numeri. Resa, contenuto di amido, dimensione del tubero.
- Provita:
- Varietà precoce (maturazione dopo circa 80 giorni di vegetazione);
- Tuberi rotondi con occhi evidenti (COBORU 6.6);
- Tipo culinario B;
- Contenuto di amido ca. 13.5%;
- Tuberi di media grandezza;
- Resa 37 t/ha.
Provita è resistente alla peronospora?
— Provita è moderatamente resistente alla peronospora. Su una scala di 9 (1-suscettibile, 9 completamente resistente), la sua resistenza è 4.
La varietà è resistente al cancro della patata. Synchytrium endobioticum - patotipo D1.
La varietà è resistente ai difetti interni ed esterni dei tuberi.
La coltivazione di Provita è diversa dalle altre varietà?
— La coltivazione di Proviti non è diversa dalla coltivazione di altre varietà.
Cosa potrebbe attirare i consumatori verso i tuberi di patata viola? Come incoraggiarli ad acquistare un prodotto così insolito?
“In questi giorni, le persone stanno diventando più consapevoli e prestano maggiore attenzione ai prodotti che acquistano. Gli ulteriori benefici per la salute associati alla presenza di antociani possono incoraggiare i consumatori a sostituire le patate tradizionali (bianche o gialle) con quelle viola a causa dei maggiori benefici per la salute.
Sono state effettuate ricerche di mercato sulle vendite future? Il mercato polacco è pronto ad accettare le patate viola?
— C'è un grande interesse per Provita, sia da parte dei gastronomi che da parte dei consumatori. Per qualche tempo Provita è stata venduta in una delle catene di vendita al dettaglio e ha riscosso grande interesse tra i buyer. La nostra ricerca di mercato ha dimostrato che c'è spazio sul mercato per questa varietà, soprattutto per le sue qualità superiori rispetto alla maggior parte delle varietà disponibili sul mercato.