Il direttore generale del Centro scientifico e pratico per la patata e l'orticoltura dell'Accademia nazionale delle scienze della Bielorussia Vadim Makhanko ha detto al corrispondente dottoperché gli scienziati del centro hanno abbandonato il termine "varietà universale".
“Una varietà di patate universale è sempre peggio di una specializzata. Già 30 anni fa abbiamo addirittura abbandonato il termine "varietà universale". Una varietà non può essere adatta a tutto. Pertanto, dividiamo chiaramente le varietà in varietà da tavola, per la lavorazione industriale e la produzione di amido. Ciò per cui la Bielorussia è sempre stata famosa sono i prodotti ricchi di amido che hanno un grande potenziale di esportazione. Le varietà da tavola dovrebbero prima di tutto essere belle, perché l'acquirente prende la merce con gli occhi. Poi torna a casa, inizia a pulirlo e lo valuta una seconda volta per la pulizia dei rifiuti. La terza volta lo guarda per il gusto ”, ha osservato Vadim Makhanko.
Lo specialista ha affermato che le prime patate bielorusse erano per lo più a polpa bianca e ben cotte. Ora i gusti della popolazione sono molto diversi. La maggior parte dei consumatori, meno del 90 per cento, ama le patate a polpa gialla. È meglio dal punto di vista nutrizionale. Contiene vitamina A, lo stesso carotene di carote e pomodori.
“In termini di digeribilità, c'è anche una grande varietà. Qualcuno ama ancora le patate, che sono molto morbide. Qualcuno ne prende uno da rompere, che deve essere tagliato con un coltello. Anche in questo caso, riferendosi ai nutrizionisti, c'è meno amido. Dobbiamo offrire ai consumatori una varietà di varietà in termini di forma del tubero, gusto, consistenza, digeribilità e colore della buccia. Nelle patate moderne, la polpa può essere non solo bianca, crema, gialla, ma rosa e persino viola. Tutto è stato creato utilizzando varietà naturali, ma per noi è ancora esotico”, è convinto il direttore generale dell'istituto.