Non tutte le varietà vegetali sono adatte alla produzione di prodotti in miniatura.
Una ricerca condotta congiuntamente da The Greenery (il più grande grossista di frutta e verdura dell'UE) e dall'azienda di allevamento Rijk Zwaan mostra che la domanda dei consumatori di prodotti biologici e verdure non confezionate è in crescita. In risposta alla domanda dei consumatori e per ridurre lo spreco alimentare, entrambe le aziende hanno lanciato un progetto pilota per offrire verdure più piccole. Il concept, intitolato "Little & Fresh", sarà lanciato nel negozio Jumbo di Leidschendam, Paesi Bassi. Il nuovo marchio offrirà 20 tipi di verdure, tra cui cavolo conico, broccoli e lattuga. Le verdure non solo devono essere più piccole delle dimensioni usuali, ma devono anche essere prodotte in modo biologico e sfuse.
È facile dire "offri verdure più piccole", afferma Helen Bose, specialista in marketing biologico presso Rijk Zwaan, ma non tutte le varietà sono adatte per la preparazione di cibi in miniatura. È necessario creare una serie di varietà e ibridi che non solo soddisfino tutti i requisiti di qualità, ma consentano anche di ottenere prodotti più piccoli. Creando piccole varietà e ibridi, il selezionatore risponde alle richieste del mercato e spera che i consumatori sprechino meno verdure non consumate. A sua volta, The Greenery ha coinvolto i produttori biologici della cooperativa Naturelle in questo progetto. Ciò ha permesso di fornire l'intera filiera dal fornitore di semi biologici al consumatore del prodotto finale. Inoltre, il progetto Little & Fresh dovrebbe aumentare il consumo di frutta e verdura biologica e promuovere la sostenibilità ambientale.
Fonte: https://east-fruit.com