Oggi molti coltivatori di patate, quando scelgono le varietà da tavola, definiscono l'aspetto dei tuberi il criterio principale. Ma secondo le nostre osservazioni, nel prossimo futuro, gli acquirenti avranno la priorità non solo "bellezza", ma anche gusto, nonché le caratteristiche culinarie del nostro prodotto preferito. Facciamo questa ipotesi sulla base di un'analisi dei "destini" russi di tre forti varietà da tavola della selezione Norika - GALA, FIDELIA e ADRETTA.
GALA!
All'inizio del suo viaggio, la varietà causò un certo stupore non solo tra i produttori agricoli, ma anche tra i consumatori. Nel 2008, quando GALA è apparso sugli scaffali e sui mercati, i russi hanno preferito patate grandi. GALA, d'altra parte, produceva molti tuberi raddrizzati di medie dimensioni e se durante la stagione le patate mancavano di nutrizione e umidità, quindi 2040 "uova" da un cespuglio. È stato difficile per lei!
È interessante notare che questa varietà è stata creata dagli allevatori tedeschi solo tenendo conto del ritmo mutevole della vita e delle nuove esigenze dei consumatori. I suoi tuberi rotondi ovali rotondi con occhi molto piccoli erano ideali per il lavaggio e l'imballaggio in reti o sacchetti di 1-2-3 kg. Inoltre, la patata era molto gustosa, in Germania era riconosciuta come lo standard di gusto.
Nel tempo, i vantaggi della varietà GALA sono stati apprezzati anche in Russia, sebbene il riconoscimento sia arrivato solo nel 2013. Ora GALA è leader in termini di aree di coltivazione nel nostro paese (occupa un terzo di tutte le patate piantate), una delle varietà di maggior successo per il lavaggio e il piccolo confezionamento.
Le principali direzioni di applicazione della varietà:
- Realizzazione fresca: adatta al lavaggio, ha un bell'aspetto nella confezione, una buona conservazione (anche sugli scaffali dei negozi);
- Produzione di patate fresche sbucciate - la polpa non si scurisce dopo la sbucciatura;
- Produzione di patate lavorate termicamente in imballaggi sottovuoto - la polpa non si scurisce dopo l'ebollizione;
- Produzione di prodotti secchi (fiocchi) - il contenuto di amido nei tuberi può raggiungere il 22%, mentre gli allevatori hanno dichiarato il 13%;
- Cottura (adatta per bollitura, frittura e cottura al forno), cottura di tipo B (media ebollizione), polpa gialla attraente e appetitosa in vari prodotti di cottura. Il tubero piccolo si adatta bene alla mano, quando si pulisce una quantità minima di rifiuti.
Vari vantaggi per i produttori di patate commerciali:
- Alto rendimento - fino a 100 e più t / ha, soggetto a un alto livello di tecnologia agricola;
- Elevata resistenza al virus Y (le perdite colturali dovute all'esposizione a questo virus in varietà instabili possono raggiungere l'80%);
- La capacità di riprodurre 3-4 anni in più, a differenza delle varietà standard;
- La resistenza dei tuberi ai danni meccanici;
- Idoneità alla conservazione a lungo termine: i tuberi non perdono turgore e sostanze nutritive fino all'estate;
- Medio precoce nel tipo di maturazione - abbastanza 80 giorni dalla germinazione per ottenere un raccolto di alta qualità.
- Resistenza al calore.
Un'altra varietà, di cui vogliamo parlare oggi, si è innamorata dei consumatori quasi immediatamente, proprio per il suo gusto eccellente e le sue caratteristiche culinarie.
La varietà è apparsa nella Federazione Russa nel 2014 e ha occupato saldamente la sua nicchia nel sistema di ristorazione. Appartiene al tipo di cottura A-B (non bollito - leggermente bollito) e mantiene impeccabilmente gusto, consistenza e forma anche dopo una cottura prolungata. Tagliato a dadini o grattugiato, non si rompe in vari piatti e condimenti, inclusa la maionese. I tuberi hanno una forma allungata, che è conveniente per vari tipi di taglio. Le principali direzioni di applicazione della varietà:
- Realizzazione fresca: adatta per il lavaggio, ha un bell'aspetto nella confezione, ha una buona qualità di conservazione, anche sugli scaffali dei negozi;
- Produzione di patate fresche sbucciate - la polpa non si scurisce dopo la sbucciatura;
- Produzione di patate lavorate termicamente in imballaggi sottovuoto - la polpa non si scurisce dopo l'ebollizione;
- Cooking. Adatto per friggere e cucinare, ideale in insalata. Carne gialla attraente e appetitosa. Un piccolo tubero si trova bene nella mano, mentre durante la pulizia si ottiene una quantità minima di rifiuti.
Vantaggi della varietà per i produttori commerciali di patate:
- Alto rendimento - fino a 60 e più t / ha, soggetto a un alto livello di tecnologia agricola;
- Elevata resistenza al virus Y (le perdite colturali dovute all'esposizione a questo virus in varietà instabili possono raggiungere l'80%);
- La capacità di riprodurre 3-4 anni in più, a differenza delle varietà standard;
- Idoneità per la conservazione a lungo termine: i tuberi non perdono turgore e sostanze nutritive fino alla primavera;
- Medio precoce nel tipo di maturazione - abbastanza 70 giorni dalla germinazione per ottenere un raccolto di alta qualità;
- Resistenza al calore.
Per molti russi, questo tipo di patata ha un "sapore d'infanzia". È noto nel nostro paese dal 1980, ma ora è richiesto dai consumatori sia in Russia che in Germania. Tipo di cottura C - bolle bene, la polpa è tenera.
Le principali direzioni di applicazione della varietà:
- Produzione di prodotti a base di patate secche;
- Cooking. Ideale per purè di patate.
Vantaggi della varietà per i produttori commerciali di patate:
- Nei primi periodi della stagione di crescita, la pianta è caratterizzata da una crescita rapida, nonché da una crescita rapida e potente delle cime. I tuberi sono formati e sviluppati insieme. Il periodo dalla germinazione alla raccolta: 70-80 giorni;
- Senza pretese di produzione;
- Gli occhi sono di dimensioni medio-piccole; la dimensione dei tuberi nel nido è allineata;
- Idoneità per lo stoccaggio a lungo termine - mantenimento della qualità 7 (su una scala da 1 a 9);
- Contenuto di amido - 15%;
Nella linea Norica, ovviamente, ci sono altre varietà che si distinguono per il loro gusto brillante e le loro caratteristiche culinarie, e gli allevatori dell'azienda lavorano costantemente per espandere questo assortimento, cercando di soddisfare le esigenze del mercato per le migliori patate. Consulta l'elenco completo delle nostre offerte sul sito Web norika.ru
Siamo sempre pronti a rispondere a qualsiasi domanda relativa alla selezione, acquisizione e produzione delle nostre varietà.
Alla fine dell'articolo vogliamo augurare ai lettori buoni raccolti di patate deliziose e buon appetito!