A causa del clima secco in molte regioni agricole della Russia, la scorsa stagione il raccolto di patate, carote e barbabietole è stato scarso. Il posto sugli scaffali è stato preso da prodotti importati, che hanno portato a un aumento esplosivo dei prezzi per il "set per borscht". Il suo costo iniziò a diminuire quando i lotti di prodotti nazionali del nuovo raccolto entrarono nel mercato. Gli esperti della società di agosto, il più grande produttore russo di prodotti chimici per la protezione delle piante, hanno detto da quali rischi devono affrontare gli agricoltori per proteggere le colture orticole nel 2021.
Patate. "Al momento stiamo mangiando patate novelle fornite da Egitto, Pakistan, Israele. A ciò si aggiungono le patate iraniane, coltivate in aree irrigate al 50%. Entra nel mercato proprio in un momento in cui può facilmente competere sui prezzi con le patate prodotte in Russia, ma che hanno superato il periodo di stoccaggio, - spiega Dmitry Belov, capo del dipartimento di sviluppo del prodotto dell'azienda "August". - Inoltre, supera gli indicatori organolettici delle patate domestiche, che sono in magazzino da diversi mesi. In seguito alle patate "d'oltremare" maturano dal Distretto Federale Meridionale, così come dall'Azerbaigian "quasi autoctono". I prezzi per le patate novelle sono sempre premium: ad esempio, nell'acquisto di quest'anno sono partiti da 20 rubli per chilogrammo e poi, a seconda del calibro dei tuberi, hanno iniziato a diminuire a XNUMX rubli ".
Le importazioni sono ancora una necessità, dal momento che in Russia sono state raccolte relativamente poche patate nel 2020 - secondo il Ministero dell'Agricoltura, 19,5 milioni di tonnellate (contro 22,1 milioni di tonnellate nel 2019). La ragione è stata sia le condizioni meteorologiche sia la riduzione della superficie coltivata. E questo, a sua volta, è stata una conseguenza del sovraffollamento del mercato nel 2019, quando, a causa dell'eccesso di patate e dei prezzi bassi per loro, i consumatori quasi non hanno avvertito le fluttuazioni stagionali dei prezzi. Un ruolo decisivo in questi processi è giocato dalla mancanza di capacità di stoccaggio dei produttori, che non fornisce al mercato russo un prodotto interno di alta qualità in modo stabile e privo di rischi.
Nel 2021, la semina delle patate è avvenuta in ritardo in molte regioni, facendo aumentare ulteriormente il prezzo delle varietà precoci. Nella principale zona di sviluppo della coltivazione della patata nel Distretto Federale Centrale - Mosca, Tula, Nizhny Novgorod, regioni di Bryansk - la cultura è ora in ritardo di crescita di circa una o due settimane. "Le patate che sono state seminate presto si sentono bene, ma alcune di quelle con cui sono state un po' tardive hanno subito uno stress termico quando, nella stagione calda, la piantina, raggiungendo il terriccio caldo, si piega senza venire in superficie", osserva Dmitry Belov .
A causa del ritardo della vegetazione e delle condizioni climatiche asciutte di giugno e luglio 2021, i trattamenti delle patate contro la peronospora sono leggermente ritardati. Una parte significativa delle colture è tradizionalmente minacciata da malattie batteriche e anche il principale parassita, lo scarabeo della patata del Colorado, è diventato attivo. Tuttavia, in generale, lo stato delle colture di patate non desta molta preoccupazione, accertano gli esperti di "agosto". Le prospettive per le patate irrigate sono particolarmente favorevoli: la loro resa per ettaro nelle condizioni attuali può raddoppiare la resa di un raccolto coltivato con il metodo normale.
Barbabietole. Nella coltivazione della barbabietola, l'acquisto di prodotti di protezione chimica e la nutrizione minerale svolgono tradizionalmente un ruolo importante. Le tendenze nei mercati dei pesticidi e dei fertilizzanti influenzeranno il suo costo. Finora, i raccolti di barbabietola da tavola in tutto il paese sono in condizioni abbastanza buone. Tuttavia, i rischi nella sua coltivazione sono gli stessi della barbabietola da zucchero: è abbastanza probabile che il tempo peggiori (in alcuni luoghi un eccesso di precipitazioni che provoca lo sviluppo di marciumi radicali può diventare una minaccia per la coltura, e da qualche parte , al contrario, siccità), malattie - ramulariasi e cercospora, il parassita è il punteruolo della barbabietola, i cui focolai sono stati osservati quest'anno nel Distretto Federale Meridionale.
Carote. Molte aziende agricole stanno coltivando con successo questa coltura nel 2021, ma, tuttavia, in alcune regioni, sia la siccità che le precipitazioni eccessive hanno avuto un impatto negativo sulle piantine. In molti campi si è formata una crosta di terra che interferisce con lo sviluppo delle piantine. Inoltre, lo sviluppo delle colture di carote nel 2021 potrebbe peggiorare le erbacce troppo cresciute, poiché a causa delle piogge in molte regioni non è stato possibile effettuare trattamenti diserbanti in tempo. La minaccia del marciume radicale rimane. Le carote sono tradizionalmente una coltura poco costosa da coltivare in condizioni meteorologiche favorevoli, ma se sono assenti, conserva una buona resa solo nelle fattorie con attrezzature tecnologiche di alta qualità. E tali aziende agricole fissano un prezzo adeguato per il loro prodotto.
Cavolo. Anche il prezzo al dettaglio di questo ortaggio nel 2021 è cresciuto in modo dinamico, ma ormai è notevolmente diminuito. - grazie all'approvvigionamento di cavoli precoci delle regioni del Caucaso, che quest'estate prosegue senza interruzioni. Per fare un confronto, la situazione era diversa nel 2020, quando, a causa della pandemia e delle catene di approvvigionamento interrotte, il cavolo fresco non poteva essere consegnato ai consumatori e spesso doveva semplicemente essere smaltito. Non ci sono focolai estremi di parassiti - come la paletta del cavolo, il verme bianco del cavolo, la falena del cavolo - nel 2021, sebbene questi insetti siano presenti in numero moderato e i trattamenti contro di essi vengano effettuati come di consueto. Per quanto riguarda le malattie, nella stagione 2021, la batteriosi vascolare può danneggiare il cavolo cappuccio, particolarmente pericoloso per quella parte della coltura destinata allo stoccaggio nei magazzini fino alla primavera.
In generale, affermano gli esperti, la situazione degli ortaggi nel 2021 potrebbe essere migliore rispetto al 2020 e le possibilità di ottenere un raccolto medio normale per le colture chiave sono piuttosto elevate. Entro l'autunno, i prezzi delle verdure dovrebbero avvicinarsi ai loro valori minimi: in questo momento, gli agricoltori cercheranno di vendere i prodotti del nuovo raccolto, che non sono destinati allo stoccaggio, il prima possibile.
"Tuttavia, questo non significa che patate e carote saranno necessariamente più economiche di banane e arance durante il prossimo anno", afferma Dmitry Belov. - Non tutte le verdure del "set borscht" possono essere definite facili da coltivare. In un modo o nell'altro, i prezzi dovrebbero essere influenzati dalla crescita del costo di sementi e fertilizzanti nel 2021, nonché da una carenza di manodopera nel complesso agroindustriale, che si è sviluppato, tra l'altro, a causa delle restrizioni sulla manodopera migrazioni durante la pandemia. Inoltre, le condizioni climatiche stanno cambiando e, a seguito delle anomalie meteorologiche, gli agricoltori devono affrontare nuove sfide che richiedono l'uso di varietà più resistenti, l'uso di nuove tecnologie agricole e il costo di riattrezzaggio. Ma ora il fattore più importante che influenza l'aumento dei prezzi è il sistema degli intermediari nella filiera produzione-distribuzione. L'organizzazione dello stoccaggio consolidato dei prodotti agricoli dovrebbe essere attuata a livello di progetti nazionali: saranno quindi assicurati prezzi ragionevoli, alimentazione sana della popolazione, sviluppo dell'agricoltura, della piccola impresa e delle aree rurali in generale".