Alla fine del 2021, il capo del dipartimento di coltivazione delle patate di YuUNIISK, una filiale dell'istituto scientifico di bilancio statale federale UrFARC, filiale degli Urali dell'Accademia delle scienze russa, dottore in scienze tecniche O.V. Gordeev ha presentato una domanda per l'invenzione "Metodo per la produzione di ragnatele di patate istantanee essiccate", riferisce il servizio stampa del Centro di ricerca FGBNU Urfa della filiale degli Urali dell'Accademia delle scienze russa. Il Potato System ne ha già parlato invenzione.
All'inizio della scorsa settimana è arrivato un messaggio da Mosca sul positivo completamento dell'esame formale di questa domanda.
L'invenzione riguarda l'industria alimentare, in particolare la produzione di semilavorati da patate sbucciate crude, contribuisce ad una sensibile riduzione dei consumi energetici, di recupero e tempi di cottura, ed ad un aumento dell'efficienza produttiva.
Le patate vengono lavate, ispezionate, calibrate, pulite, tagliate, lavate con acqua corrente fredda per rimuovere l'amido, sbollentate, raffreddate con acqua corrente fredda, l'umidità viene rimossa dalla superficie della patata con un flusso d'aria a una temperatura non superiore a 40 ° C ed essiccato a una temperatura non superiore a 55 ° C nel prodotto a spessore, soffiando l'agente essiccante attraverso lo strato di prodotto fino al contenuto di umidità finale. Il prodotto finito è una patata secca con un contenuto di umidità inferiore all'8% e un contenuto di amido inferiore al 10%. Conservato per più di 2 anni in un luogo asciutto. Una volta immerso, viene ripristinato entro 8 minuti, aumentando di peso di 6-7 volte. In acqua bollente, la ragnatela di patate viene ripristinata e cotta contemporaneamente per 8-10 minuti. Una ragnatela di patate ripristinata al suo stato originale viene utilizzata come una normale patata sbucciata per preparare zuppe, frittelle di patate e casseruole.