Per i coltivatori di patate, il 2019 è stato un anno misto. Molti produttori in questa stagione hanno deciso di coltivare patate per la lavorazione, e questo pone nuove sfide per allevatori e agronomi e comporta un ulteriore sviluppo del mercato. Allo stesso tempo, i nuovi cambiamenti negli standard statali, secondo gli esperti, mettono in dubbio lo sviluppo del settore.
I corrispondenti della rivista "Capito come i coltivatori di patate rimangono a galla"Agrotecnica e tecnologie'.
Nel 2018 è stata aperta una grande joint venture nella regione di Lipetsk.Belaya Dacha»E Lamb Weston / Meijer (leader mondiale nei prodotti a base di patate), un impianto di patatine fritte. L'impresa non ha ancora raggiunto la piena capacità, ma, secondo gli analisti di mercato, il volume delle importazioni di patatine fritte in Russia è già diminuito. Inoltre, le patatine Lipetsk vengono anche prodotte per l'esportazione in Israele, Europa e paesi africani.
Patatine russe e patatine fritte
"Prevediamo che nella seconda metà del 2019 un impianto simile nella regione di Mosca sarà pienamente operativo - aziende"Agriko"- con un potenziale di lavorazione di circa 70mila tonnellate di materie prime", afferma il direttore esecutivo della Potato Union Aleksey Krasilnikov. - Gli investitori russi hanno anche piani per un oggetto serio per l'elaborazione parziale a Tyumen sulla base dell'Agrofirm "CRIMM"Con una capacità di 30 mila tonnellate di lavorazione di patate e verdure. Non vediamo altri grandi progetti in questa direzione, anche se nel 2019 si prevede di iniziare la costruzione di una filiale di una fabbrica di chip nella regione siberiana, ma questo è solo un progetto. "
Con la crescita della produzione di patate domestiche, che vengono lavorate per le imprese di fast food, è logico ipotizzare un aumento dell'interesse dei produttori per nuove varietà progettate appositamente per questi scopi. Al momento, sfortunatamente, i produttori russi, sebbene coltivino tali patate da soli, stanno lavorando con una selezione straniera: semplicemente non ci sono varietà domestiche adatte alla produzione di patatine fritte o patatine fritte.
"Abbiamo ancora poco ottimismo nella direzione delle varietà di allevamento per patatine fritte e patatine, anche se probabilmente dovrebbe essere presente", afferma Aleksey Krasilnikov, "perché esiste un programma pilota per lo sviluppo dell'allevamento di patate e della produzione di semi, per il quale circa 11 RUB miliardi Alcuni di questi fondi sono già stati portati all'attenzione degli artisti. Il programma ha circa 24 partecipanti. Secondo questo programma, si presume che entro il 2025 gli allevatori russi avranno sviluppato almeno 12 varietà di selezione domestica che non sono di qualità inferiore alle varietà di selezione straniera. E sebbene abbiamo insistito affinché le varietà per la lavorazione industriale fossero allevate separatamente nel quadro di questi indicatori, purtroppo non ci hanno sentito. Possiamo quindi solo immaginare cosa offriranno i nostri allevatori entro il 2025 ”.
Oggi, l'allevamento viene effettuato nella direzione specificata dall'utente finale del prodotto, afferma Anna Khrabrova, responsabile commerciale dell'azienda HZPC Sadoka (allevamento di patate e produzione di semi). “Il mercato delle patate è segmentato: ad esempio, esistono varietà separate destinate al lavaggio e separatamente alla lavorazione, e anche qui ci sono diverse direzioni, tra cui patatine fritte, patate per patatine e patate per ottenere amido di alta qualità. Separatamente, le varietà si distinguono per il mercato tradizionale. Ciascuno di questi segmenti al suo interno è anche diviso in parti. Di conseguenza, tenendo conto dei desideri del consumatore finale del prodotto, a seconda delle sue caratteristiche ed esigenze, la selezione si sviluppa. " Ad esempio, per le patatine fritte, sono desiderabili varietà con un colore della polpa giallo pallido, una forma di tubero allungato e un contenuto stabile di zuccheri ridotti durante l'intero periodo di conservazione, aggiunge l'esperto.
Su richiesta del consumatore
Oggi, il consumatore presta attenzione non solo al gusto, ma anche all'aspetto delle patate, poiché il prodotto sugli scaffali è "scelto con gli occhi", osserva Anna Khrabrova. Di conseguenza, gli allevatori devono affrontare un compito aggiuntivo: rendere il prodotto visivamente attraente. “Le varietà allevate 20-25 anni fa, nella maggior parte dei casi, hanno occhi profondi e la luminosità della buccia è fuori questione. "Oggi, un requisito molto importante è l'aspetto visivo del prodotto", afferma lo specialista. - E il secondo requisito, il requisito del produttore, è la tassa lorda. Quindi, per i nostri clienti-produttori di patate da tavola precoce, l'indicatore più importante è l'alta resa in un periodo di maturazione precoce. Questi parametri (aspetto, resa, periodo di maturazione) saranno presenti nella varietà solo se l'allevatore si è inizialmente concentrato su di essi, scegliendo forme parentali con i parametri di partenza richiesti. Non direi che il mercato delle patate sia conservatore, ma piuttosto un mercato per le varietà analogiche. Gli agricoltori vogliono e sono pronti a lavorare con nuove varietà, ma hanno bisogno che la nuova varietà sia una versione migliorata della varietà promossa ". Le aziende agricole avanzate che utilizzano una tecnologia intensiva stanno facendo del loro meglio per ridurre il costo del prodotto senza perdere la qualità. Ciò può essere ottenuto aumentando la resa lorda del prodotto standard. Le cultivar allevate in passato avevano punti di riferimento diversi. Ad esempio, erano più concentrati sulla presenza di resistenza alle malattie, poiché al momento della loro creazione non esisteva ancora un sistema di protezione delle piante così potente come ora, il responsabile commerciale attira l'attenzione. HZPC Sadoka.
La tecnologia è la chiave
Ogni varietà richiede il rispetto di una specifica tecnologia di produzione. "Ad esempio, nella nostra linea di prodotti c'è una varietà di patate che è oggi uno dei leader nelle vendite", afferma Anna Khrabrova. - Ora il mercato conosce le sue qualità e in realtà si vende da solo, ma non lo è diventato subito. Certo lavoro veniva svolto con i contadini. Per molti, era nuovo il requisito che questa varietà dovesse essere piantata 2 cm più in profondità rispetto a quanto previsto dalla tecnologia standard. E questi centimetri danno al tubero uno spazio aggiuntivo per la formazione degli stoloni, che consente loro di realizzare al massimo il loro potenziale ". Un altro esempio sono le varietà con dominanza apicale (sviluppo del germoglio del tubero apicale, che cresce più velocemente e rallenta la crescita delle gemme laterali), continua lo specialista. Ci sono poche di queste varietà, ma esistono e tra queste ci sono varietà molto famose. Una tale caratteristica individuale della varietà deve essere presa in considerazione per scegliere la tecnologia corretta per la preparazione del materiale di piantagione. Si consiglia di rompere tempestivamente il germoglio apicale, che consentirà il risveglio delle gemme laterali. Se assumiamo che ogni stelo produca 3 tuberi, la matematica del processo è ovvia. Invece di uno stelo apicale, la pianta forma 3-4 germogli, ognuno dei quali depone 3 tuberi. Conoscere le sfumature della coltivazione di una varietà porta evidenti vantaggi economici.
I coltivatori di patate della regione di Vologda sanno in prima persona come la corretta tecnologia di coltivazione è in grado di sollevare letteralmente un'impresa agricola dalle rovine. Fu qui, sul sito di una grande impresa agricola collettiva che si sciolse negli anni novanta, che vennero create moderne fattorie private di patate.
“Esperti finlandesi hanno condotto seminari sulla coltivazione delle patate”, ricorda Vasily Solovyov, capo di un'azienda agricola (Vologda Oblast), “invitati dall'amministrazione distrettuale. Hanno parlato di agricoltura corretta e tecnologia di coltivazione delle patate. Poi c'era un punto di riferimento nel lavoro. Poi c'erano dei depositi su cui poter guardare e scoprire su cosa concentrarsi. Prima di allora, avevamo lo stoccaggio in pile. Ci è stato mostrato come sistematizzare il processo di produzione, uno specialista finlandese è venuto in azienda e ha controllato completamente il processo di coltivazione delle patate per i primi anni del nostro lavoro. Metodi calcolati, insegnati per pianificare la produttività. Usando le formule, ha calcolato quale sarebbe stato il raccolto aggiuntivo. Allora mi ha sorpreso. La spinta è stata molto forte. È così che è iniziato tutto ".
Ora Vasily Solovyov è specializzato nella coltivazione di patate da semina di alte riproduzioni, iniziando con mini-tuberi e finendo con la prima riproduzione. La superficie di piantagione di patate da semina copre più di 150 ettari. "Sei lavoratori a tempo indeterminato sono coinvolti nella produzione", dice l'agricoltore. "Cioè, si scopre che solo poche persone usano la tecnologia moderna per produrre più di 5mila tonnellate di patate". Le patate da semina vengono vendute in molte regioni della Russia, dalla regione di Vologda ad Astrakhan. In totale, l'azienda agricola coltiva più di quindici varietà di patate, condivise dal capo dell'azienda. L'azienda agricola fa parte della struttura della produzione di sementi primarie nell'Oblast di Vologda; la vendita di semi ad alta riproduttività è la principale fonte di reddito.
Diverse altre aziende agricole sono impegnate nella coltivazione di patate da semina ad alta riproduzione nell'ex azienda agricola. Tutti fanno parte della cooperativa Ustyuzhensky Potato, presieduta da Vasily Solovyov.
Standard incompleto
Nel frattempo, con tutta la positività esterna della situazione con lo sviluppo del mercato delle sementi di patate e il rilancio della produzione di sementi interna, gli esperti valutano ambiguamente le nuove regole stabilite in questo settore. Il 1 ° gennaio 2018 è entrato in vigore un nuovo GOST 33996-2016 per patate da seme riproduttive, che dà un certo sollievo nel campo delle malattie delle patate e contribuisce parzialmente alla loro diffusione in tutta la Russia.
"Le principali categorie di patate coltivate dagli agricoltori sono elite (ES) e riproduzione (RP), principalmente la prima o la seconda riproduzione, per le quali vengono stabiliti i requisiti meno" morbidi "secondo il nuovo GOST", spiega Alexander Hutti, responsabile del settore Laboratorio di malattie delle patate VIZR. Rileva che queste categorie (ES, RP1 e RP2) sono in testa sia in termini di superficie di semina che negli acquisti di patate da semina, soprattutto dall'estero. Quest'ultimo aspetto è particolarmente importante, poiché la "purezza" della materia prima importata e l'assenza di agenti patogeni sia da quarantena che non da quarantena è un fattore fondamentale nella coltivazione della patata e la chiave per una coltivazione di successo e alte rese di patate, l'esperto è convinto.
Un punto importante: le patate sono l'unica coltura per la quale le perdite di colture dovute a malattie dei funghi possono rappresentare fino alla metà del potenziale, anche con l'uso di sistemi di protezione, continua Alexander Hutti. Inoltre, il raccolto risultante sarà quasi sempre "pulito" o con lievi manifestazioni sintomatiche di determinate malattie. Inoltre, il nuovo GOST non tiene conto di parte dell'inizio del processo infettivo, chiamato o definito come una forma "latente". Il pericolo di una tale forma "latente" è chiaro dal nome: in assenza di sintomi tipici visibili dell'agente causale della malattia, la patata da seme colpita è una "bomba a orologeria" che porterà inevitabilmente all'accumulo di infezione e alla perdita delle colture in un modo o nell'altro, avverte l'esperto.
Secondo i rappresentanti dell'Unione delle patate, oggi sorgono molte incongruenze dovute al fatto che il nuovo GOST è interetnico: è stato sviluppato per l'intero territorio dei paesi dell'Unione economica euroasiatica. “Quest'anno prende il nome l'Istituto di ricerca russo sull'agricoltura di patate A.G. Lorkha, che è stato uno degli sviluppatori di GOST, ha annunciato che intende migliorare il GOST nazionale per le patate da semina, - afferma Aleksey Krasilnikov. - A proposito, questo standard è stato ampiamente discusso e abbiamo affrontato la sua adozione con molta attenzione. Sì, siamo stati costretti a non inasprire i requisiti per il tasso di malattia, perché altrimenti la maggior parte delle aziende sementiere non sarebbe stata in grado di soddisfarli. Saremmo rimasti senza patate da semina. Ovviamente lo sarebbe stato, ma non avrebbe soddisfatto i requisiti ”, riassume lo specialista.
Alexander Hütti, capo del settore delle malattie delle patate, laboratorio di immunità delle piante alle malattie VIZR “Negli ultimi dieci anni, in particolare negli ultimi anni, i sintomi della manifestazione di agenti patogeni delle malattie fungine della patata sono cambiati radicalmente. Ad esempio, l'agente causale della crosta nera (fungo Rhizoctonia solani JG Kuhn) o, come viene comunemente chiamato, la rizoctoniasi si trova sempre più sui tuberi sotto forma di ulcere arrotondate di dimensioni specifiche e diverse, da singole a numerose, sparse casualmente sulla superficie del tubero. Tali ulcere possono essere facilmente confuse con la manifestazione di una malattia così pericolosa come la crosta tuberosa. Oltre alle specifiche ulcere rotonde, la malattia si manifesta sotto forma di necrosi, crepe, rete sclerotica, marciume degli occhi e lenticchie e sclerotia nera meno e meno comunemente nota, mentre il nuovo GOST è strettamente mirato solo a identificare la suddetta sclerotia e il tubero non dovrebbe essere coperto con loro meno del 10% della superficie totale occupata. Altrimenti, con una lesione più piccola, un tale tubero è considerato sano e può essere usato per i semi nella corrispondente categoria riproduttiva. Inoltre, è sorprendente che non vi siano informazioni sul fatto che la dimensione della sclerotia sia di fondamentale importanza in termini di capacità infettiva e danno causato, poiché più grande è la sclerotia, più dannosa è. E la piccola sclerotia di solito conduce una modalità di esistenza saprofitica senza danneggiare il tubero e, ad esempio, la presenza di più grandi sclerotie è potenzialmente pericolosa: faranno più danni di numerosi piccoli.
Vale la pena notare che, per altre malattie fungine, il nuovo GOST è unilaterale, perché per qualche motivo tiene conto solo di una specifica manifestazione sintomatica di una particolare malattia. Di norma, diversi agenti patogeni delle malattie della patata sono coinvolti nel processo infettivo, con l'unica differenza che una malattia è la causa principale della malattia e il resto è collegato successivamente, rendendo difficile la diagnosi o portando a una determinazione errata dell'agente patogeno a causa di sintomi offuscati. A questo proposito, l'identificazione di un singolo patogeno senza uno studio completo dell'intero complesso patogeno potrebbe servire in futuro per assegnare erroneamente la categoria riproduttiva. È interessante notare che nel nuovo GOST, quando vengono rilevati più agenti patogeni su un tubero, solo uno viene selezionato dall'elenco nell'ordine della sequenza proposta e il resto non viene preso in considerazione affatto, il che sembra un po 'strano. Ad esempio, possono essere citati agenti patogeni di antracnosio e blackleg, fomosi, fusarium e alternariosi, che possono verificarsi contemporaneamente sul tubero e servire da diagnosi errata. "
Fonte: https://www.agroinvestor.ru