Quando non è possibile cucinare un pasto completo, i prodotti istantanei diventano una vera salvezza.
Gite sul campo, viaggi lunghi, orari di lavoro irregolari ... Quando non è possibile cucinare una colazione, un pranzo o una cena completi, i cibi istantanei diventano una vera salvezza. Myslo ha imparato a preparare purè di patate istantanee a Maxim Gorky Plus LLC.
Il sito non è stato scelto per caso. Il fatto è che i prodotti fabbricati da Maxim Gorky Plus LLC sono stati provati almeno una volta da quasi tutti, non solo Tula, ma anche un residente della Russia in generale. È questa azienda che da molti anni produce le basi per i marchi più famosi di purè di patate, patatine, snack, semilavorati. Tra i clienti abituali ci sono molti produttori di salsicce. Una buona parte dei prodotti viene esportata in Europa, inoltre, nell'autunno del 2019, la società ha stipulato due contratti con la Cina.
In tutti i casi, Maxim Gorky Plus LLC fornisce fiocchi di patate secchi e i produttori, secondo la loro ricetta, creano le proprie linee di prodotti. Ecco perché era importante imparare a cucinare ciò che mangiamo tutti.
Maxim Gorky Plus LLC si trova nel distretto di Chernsky nella regione di Tula, nel villaggio di Popovka 1. La sua storia inizia dagli anni sovietici - quindi era una fattoria collettiva che produceva patate per la vendita e per i semi. La terra è stata trasferita a mani private nel 2006, qui sono comparsi i primi impianti di produzione per lavare e imballare le patate da tavola. Nel 2011, Maxim Gorky LLC (che era il nome originale) ha istituito un laboratorio di fiocchi di patate. La società ha iniziato a essere associata non solo alle patate, ma anche ai semilavorati. A causa della rapida crescita delle vendite e dell'aumento della domanda a metà 2017, la società ha raddoppiato la sua capacità produttiva. Nel 2018 è entrato nella fase successiva di sviluppo: il nuovo proprietario ha iniziato il processo di modernizzazione delle strutture di produzione, ha introdotto un moderno sistema di sicurezza, mantenendo il team di lavoro dell'impianto. Ora Maxim Gorky Plus LLC è un'impresa di successo, conosciuta ben oltre i confini della Russia.
La qualità di qualsiasi prodotto dipende dalla materia prima da cui è realizzato. Maxim Gorky Plus LLC produce la maggior parte dei suoi prodotti da patate - sia proprie, coltivate nella regione di Bryansk, sia coltivate da altre aziende agricole - Tula e dalle regioni vicine.
Al fine di garantire che un tale volume di materie prime sia garantito quotidianamente, ci sono più di due dozzine di hangar con un sistema di ventilazione controllata nel territorio dell'impianto. Uno di questi hangar detiene patate per due settimane di funzionamento ininterrotto dell'impresa.
Controlla l'accettazione e lo stoccaggio delle patate Andrei Filippov - capo del settore principale.
- Un campione viene prelevato da ogni macchina che ha portato le patate e inviato al laboratorio. Se il carico soddisfa i requisiti necessari, viene inviato al magazzino. La cosa più importante quando si posano le patate per la conservazione è creare il giusto microclima per evitare che i livelli di zucchero nei tuberi aumentino. Per questo, è necessario mantenere una certa temperatura dell'aria e ventilazione negli hangar ”, afferma Andrei Filippov. - Quest'anno l'inverno è ancora caldo, quindi non è necessario conservare gli hangar. E se le temperature sono inferiori allo zero, gli hangar si chiudono e si aprono immediatamente prima di inviare patate all'officina. Ogni giorno controlliamo le condizioni delle patate entrando nei depositi attraverso appositi vani di ventilazione. L'ingresso alla parte di produzione è possibile solo in tuta, copricapo e scarpe pulite, assicurati di lavarmi le mani con attrezzature speciali.
Trasformare le patate in fiocchi inizia con il lavaggio dei tuberi. Dopo la doccia, vengono inviati lungo il nastro trasportatore in un contenitore speciale: un piller, dove viene rimossa la buccia.
La pressione in diverse atmosfere fa letteralmente esplodere. Dopo che la patata passa attraverso un sistema di spazzole che staccano i resti della buccia.
Quindi le patate arrivano al punto di cernita, dove i tuberi di scarsa qualità vengono raccolti manualmente. Questa è una delle fasi più importanti, perché dipende dall'attenzione dei selezionatori quanto sarà alta la qualità del prodotto finale.
Scartano abilmente patate inadatte, e gli altri continuano a muoversi lungo il nastro trasportatore. Dopo il raffreddamento, i tuberi vengono consegnati al fornello, dove vengono cotti per 10-20 minuti, a seconda della varietà. Le patate bollite vengono inviate sotto la stampa - enormi tamburi che lo trasformano in purè di patate. Dai tamburi, le purè di patate cadono su un altro filtro, che intrappola gli occhi e i resti della buccia.
All'essiccazione, solo purè di patate puri senza impurità inutili: ha un colore uniforme, come le purè di patate cotte in casa.
Ampie tele, simili al tessuto più pregiato, escono dall'asciugatrice. Dopo si sbriciolano e si trasformano in fiocchi. Dal momento in cui le patate arrivano al lavandino e fino all'ottenimento del prodotto secco, passano circa 1,5-2 ore.
L'intero processo è stato organizzato dalla tecnologa Valentina Kavkova:
- Non riesco a immaginarmi senza questa impresa, ci sono arrivato nel 2006, quando lo stabilimento era appena partito, e ho inventato le condizioni tecniche per le linee di produzione. Circa un centinaio di persone lavorano nel mio laboratorio. Sono lieto che ognuno di loro si assuma le proprie responsabilità con grande responsabilità ", afferma Valentina Yuryevna.
Il processo di produzione è completamente automatizzato, in ogni fase, ad eccezione della selezione, di un dipendente per turno. Per garantire che tutti i meccanismi funzionino correttamente, il maestro del turno Yuri Matosov monitora:
- Il processo è completamente sotto controllo - gli indicatori principali vengono visualizzati sui monitor: temperatura, pressione, dati elettrici. In caso di problemi, il luogo dell'errore viene visualizzato sul computer. Invia immediatamente i padroni, e lei ha urgentemente eliminato. Adoro il mio lavoro, c'è un buon stipendio e una squadra meravigliosa.
Il team di riparazione è guidato da Sergei Golyshev:
"Lavoro qui da dieci anni." Dopo l'esercito, ottenne un lavoro come fabbro e quando apparve la linea di produzione, si trasferì all'officina tecnologica. Il mese più caldo è luglio, è prevista la manutenzione dell'intera linea. Si ferma a lungo solo una volta all'anno, per trenta giorni dobbiamo avere il tempo di prepararla per una nuova stagione lavorativa ininterrotta.
I fiocchi di patate pronti vanno al laboratorio di confezionamento, dove vengono confezionati in sacchetti. Ogni giorno nella confezione passano fino a 50 tonnellate di prodotti finiti.
A proposito, non ci sono praticamente prodotti finiti in magazzino. Il fatto è che viene immediatamente inviato ai clienti e semplicemente non ha il tempo di sdraiarsi. L'anno scorso, il magazzino era dotato di una seconda zona di spedizione in modo che i clienti non fossero in linea e potessero ritirare i prodotti finiti più rapidamente.
Un'altra piccola stanza si trova accanto al negozio di imballaggio - dopo una produzione su larga scala di fiocchi, questa linea sembra in miniatura.
Ospita un laboratorio per la produzione della propria linea di prodotti fast food Pureshka: purè di patate confezionato senza additivi e bicchieri con purè di patate con gusti diversi. La loro ricetta è stata sviluppata anche da Valentina Yuryevna. L'officina, sebbene di dimensioni modeste, produce fino a 100 tonnellate di prodotti finiti al mese. È venduto in grandi catene di negozi nella regione di Tula.
Nel 2019, Maxim Gorky Plus LLC ha ricevuto un premio per la linea di prodotti Pyureshka - il diploma “Cento migliori beni della Russia”.
Siamo stati in grado di valutare le qualità gustative delle purè di patate direttamente in fabbrica, insieme al tecnico e direttore esecutivo, abbiamo pranzato con le purè di patate appena preparate. Il gusto è ben bilanciato, a differenza di altri produttori, in Pyureshka la combinazione ottimale di sale e spezie.
- Facciamo un campione di qualità del prodotto ogni ora. Questo è necessario per essere sicuri del nostro prodotto. Ogni cliente presenta le sue esigenze per il prodotto finito, quindi seguiamo questo ”, ha spiegato Valentina Kavkova.
La società prevede di espandere la produzione. Attualmente, la documentazione è in fase di sviluppo attivo per aumentare l'area per lo stoccaggio di patate e linee di produzione. A questo proposito, Maxim Gorky Plus LLC invita ingegneri, tecnologi e altri specialisti a lavorare. Oltre a un salario dignitoso, l'azienda fornisce un trasferimento di dipendenti. Gli specialisti non residenti con istruzione superiore ricevono alloggi dal sito di produzione.
Fonte: il myslo.r