La stagione 2019/2020 passerà alla storia dell'agricoltura domestica come un raccolto molto generoso, ma serrato (rispetto ai produttori agricoli) - nei prezzi. Cavoli, carote, cipolle, barbabietole: tutte queste colture entro la fine dell'inverno sono diventate gli eroi della classifica Rosstat dedicata ai prodotti che sono diminuiti di prezzo il più possibile nell'ultimo anno. Chiariamo subito: solo lo zucchero è riuscito a superarli in questa triste lista.
Ma le patate non sono state incluse nella classifica, semplicemente perché i loro prezzi sono rimasti bassi per diversi anni.
PATATE
Secondo il ministero dell'Agricoltura della Federazione Russa, la raccolta lorda di patate nel settore industriale è stata di circa 7,5 milioni di tonnellate, il 5,5% in più rispetto al 2018 (7,1 milioni di tonnellate) e il 9,5% in più rispetto al livello medio annuale degli ultimi cinque anni (6,9 255,6 milioni di tonnellate). Le condizioni meteorologiche favorevoli durante la stagione di crescita hanno influenzato la crescita del rendimento (è aumentato a 234,8 c / ha contro 2018 c / ha nel 2019) e l'autunno caldo e secco è quasi ovunque (ad eccezione di alcune regioni del Nord-Ovest e degli Urali , Distretti federali dell'Estremo Oriente) autorizzati a raccogliere i prodotti al massimo. Pertanto, un record è stato raggiunto anche con una leggera riduzione delle aree di coltivazione (nel 302,3, le patate occupavano circa 2018 mila ha, nel 304,8 la coltura è stata coltivata su un'area di XNUMX mila ha). Come previsto, questo risultato non ha portato gioia ai produttori agricoli.
L'eccesso di prodotti sul mercato ha portato ad un aumento dei problemi di vendita e alla caduta dei prezzi, che, a quanto pare, non hanno nessun posto dove cadere per molto tempo. A metà inverno, le patate nelle principali aree di produzione venivano vendute a 5-7 rubli / kg (all'ingrosso), a seconda della qualità del lotto. In effetti, i produttori vendevano prodotti a costi, e talvolta anche al di sotto di essi. A febbraio, il costo del prodotto è salito a 8-9 rubli / kg e per molti questo risultato è stato tutt'altro che desiderato.
L'anno ancora una volta, dopo lo stesso record del 2015, ha confermato che la Russia non ha bisogno di patate da tavola in tali quantità. I volumi di elaborazione - anche tenendo conto del lancio di imprese a Lipetsk, Tyumen e in altre regioni - sono cresciuti in modo insignificante in quattro anni (in questo contesto, le notizie sul fallimento di EcoFrio nella regione di Bryansk sembrano particolarmente tristi).
Sebbene le esportazioni siano aumentate, non è determinante per il mercato. L'industria è in crisi.
È interessante notare che i coltivatori di patate in Ucraina, dove c'è carenza di patate sul mercato, ei prezzi dei prodotti hanno raggiunto tutti i record da agosto, considerano anche la stagione 2019/20 come infruttuosa. Gli agricoltori citano due ragioni principali per i problemi. Il primo è la strategia di vendita scelta in modo errato. La maggior parte dei coltivatori di patate ha deciso di sospendere il raccolto fino all'inverno, sperando che a quel punto il prezzo del prodotto aumenti al massimo.
Chi avrebbe immaginato che questo livello sarebbe stato raggiunto letteralmente nel mezzo della raccolta? Già nel mese di agosto, un mare di prodotti provenienti dai "vicini" è salito nel paese, e con esso è scoppiato uno sciame di voci di un deficit imminente, formando una domanda costante.
I prezzi sono saliti a un livello esorbitante, ma questo non ha fermato gli acquirenti. Tutti sapevano che la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno erano il periodo delle patate più economiche e tutti temevano che sarebbe stato anche peggio.
Ma la follia doveva finire: i residenti si rifornivano per il futuro, la domanda calava, i prezzi calavano. Ora le fattorie hanno una scelta: vendere o aspettare che la popolazione finisca le scorte. Inoltre, non c'è praticamente tempo di attesa e il flusso di patate di origine non ucraina non si prosciuga, poiché i prezzi all'ingrosso (secondo dicembre 2019) sono ora due volte più alti rispetto alla Russia. Allo stesso tempo (eccolo, il secondo problema!), Per una parte significativa dei produttori che vendono patate era l'unica speranza per migliorare la loro situazione finanziaria: molti sono anche impegnati nella coltivazione di carote, barbabietole, cavoli, cipolle e i prezzi delle verdure a terra aperta nel paese quest'anno rimangono a record basso.
VERDURE
Tuttavia, la situazione sul mercato russo è tutt'altro che ideale. I raccolti lordi di ortaggi a terra nel settore industriale dell'orticoltura nel 2019 sono stati pari a 5 mila tonnellate. Questo è del 468,3% (9,3 mila tonnellate) in più rispetto al 463,5. La crescita, come nel settore delle patate, è stata raggiunta aumentando i raccolti.
Ci sono anche altri numeri. Alla fine dell'ultimo trimestre del 2019, le carote sono diminuite del 29,3%, i cavoli - del 18,2%, le cipolle - del 27,4%, le barbabietole - del 19,6%. Tenendo conto del costo delle verdure e delle patate incluse nel paniere alimentare minimo, la Russia ha proposto di ridurre il costo della vita per il IV trimestre del 2019 a 10 rubli.
Un anno prima, la situazione era completamente diversa.
Cavolo
Nel marzo 2019, Rosstat ha nominato il cavolo bianco leader nell'inflazione alimentare tra i prodotti. I prezzi del cavolo sono quindi aumentati del 41,5% al mese e, se contiamo dalla fine del 2018, del 68,3% contemporaneamente. Ad aprile, secondo l'associazione Rusprodsoyuz, le spedizioni all'ingrosso di cavoli sono state vendute a un prezzo di circa 45-55 rubli per chilogrammo (a dicembre 2018, il prezzo medio non superava i 22 rubli / kg). Nessuno degli altri componenti del "set borsch" potrebbe raggiungere tali risultati.
Il motivo del costante aumento dei prezzi era comprensibile: nel 2017 si è verificata un'eccessiva offerta di prodotti sul mercato e l'anno successivo gli agricoltori hanno ridotto le loro aree di coltivazione, il che ha influito sulla posa dei volumi di stoccaggio per lo stoccaggio.
Nel 2018, 872,6 mila tonnellate di cavolo sono state raccolte in Russia nel settore industriale dell'orticoltura, che è dell'11,4% (112,8 mila tonnellate) in meno rispetto al 2017.
Nel 2019, la raccolta del cavolo bianco nel paese nel suo insieme, secondo le statistiche, non ha superato i risultati del 2018: ne sono state ottenute circa 800mila tonnellate. Tuttavia, molti produttori agricoli notano che la resa del cavolo è aumentata in modo significativo in questa stagione e molto di più è stato raccolto del previsto. Già a ottobre, il cavolo è diventato il leader nella valutazione del calo dei prezzi. A dicembre il cavolo bianco costava del 20% in meno rispetto a dicembre 2018, a gennaio 2020 era 1,6 volte in meno rispetto allo stesso periodo del 2019. All'inizio di febbraio, i prezzi hanno ripreso a diminuire (le vendite nelle regioni erano comprese tra 6 e 14 rubli / kg), poiché molti produttori hanno iniziato a svuotare gli impianti di stoccaggio, temendo che la qualità del prodotto non gli avrebbe permesso di essere conservato fino alla primavera.
carote
Secondo il Servizio statale federale, le aree coltivate di carote nel settore industriale nel 2018 erano al livello di 23,2 mila ha (cioè, rispetto all'anno precedente, sono diminuite del 7,4% (di 1,9 mila ha). La raccolta lorda è stata di 810,2 mila tonnellate, il 4,0% (33,4 mila tonnellate) in meno rispetto al 2017. A proposito, il calo della produzione è stato registrato per la prima volta dopo cinque anni di crescita continua.
Allo stesso tempo, i prezzi delle carote non hanno superato i record, ma sono rimasti a un livello relativamente elevato, soprattutto se contiamo dall'inizio del 2019, quando molti produttori hanno esaurito le scorte di un prodotto di qualità: a metà gennaio, le carote sono state vendute a 13-20 rubli / kg ( che è in media superiore del 47% rispetto a fine gennaio 2018), a marzo il prezzo medio è aumentato di un altro 22%.
Un grande volume di prodotti importati (principalmente dalla Bielorussia), venduti quasi agli stessi prezzi di quelli nazionali, ha impedito un ulteriore apprezzamento.
Nel 2019, il raccolto lordo di carote è aumentato, secondo i dati ufficiali, di circa l'1%. I prezzi sono scesi. Entro la fine di gennaio 2020, le carote venivano vendute in media a 8-14 rubli / kg, nella prima decade di febbraio - a 6-12 rubli / kg, a seconda della qualità del lotto.
Sala da pranzo alla barbabietola
Nel mercato delle barbabietole nel 2018, gli esperti hanno notato un aumento dei volumi di raccolto - dell'11% (fino a 427 mila tonnellate). Questo risultato è stato riconosciuto come il più alto dall'inizio degli anni '90. Un anno prima sono state raccolte 384 mila tonnellate e nel 2016 - 404 mila tonnellate. Allo stesso tempo, i prezzi del prodotto hanno sostenuto la tendenza generale al rialzo degli ortaggi.
Secondo il centro AB, alla fine di gennaio 2019 molti lotti all'ingrosso di barbabietole sono stati venduti a un prezzo di 10,5 rubli / kg (IVA esclusa), cioè il 19,3% in più rispetto allo stesso periodo dell'anno in precedenza. Ad aprile 2019, i prezzi erano al livello di 10-17 rubli / kg.
Nel 2019, i volumi di raccolta delle barbabietole sono aumentati del 2,5% (rispetto al 2018) e i prezzi sono naturalmente diminuiti: entro il 24 gennaio 2020, secondo il monitoraggio dei prezzi del Centro analitico per l'agroalimentare, i lotti di barbabietole venivano venduti in media a 8,8 rubli ./kg (IVA esclusa), ovvero il 16,5% in meno rispetto allo stesso periodo del 2019.
cipolle
La raccolta delle cipolle nel 2018 è stata di 1,034 milioni di tonnellate e questo risultato è stato dell'11% inferiore ai risultati del 2017. In questo contesto, il prodotto ha preso il secondo posto tra le culture della selezione di borscht nella classificazione dei prezzi: secondo il Servizio statale federale, dall'inizio del 2019, le cipolle sono aumentate del 71,5%.
Il decollo del costo può essere tracciato in dettaglio: entro il 15 febbraio 2019, le spedizioni sono state vendute al prezzo di 14,5-15 rubli / kg (a febbraio 2018 - da 9 rubli / kg), entro il 22 febbraio - in condizioni di una diminuzione delle scorte da parte dei magazzini - già da 19-20 rubli / kg, entro il 19 aprile - da 21-22 rubli / kg (nell'aprile 2018 - da 10 rubli / kg), entro il 26 aprile - da 2526 rubli / kg ( all'inizio di maggio 2018 - da 8 rubli / kg).
Le cipolle hanno iniziato a scendere di prezzo solo dall'inizio di luglio, ma durante questo periodo hanno mantenuto un divario positivo con i prezzi della stagione precedente: a luglio, nelle regioni centrali della Russia, le cipolle sono state vendute al prezzo di 18-25 rubli / kg e all'inizio di agosto - a 15-22 rubli / kg.
In un abbondante 2019, è stato possibile raccogliere 1,09 milioni di tonnellate (5% in più rispetto al 2018) di cipolle. I prezzi erano senza record: alla fine di dicembre 2019 e all'inizio di gennaio 2020, un sacco di cipolle all'ingrosso vendevano 10-17 rubli / kg. Alla fine di gennaio, il costo, secondo gli analisti del progetto East-fruit.com, è aumentato dell'8% e in quel momento l'offerta di prodotti sul mercato è cresciuta notevolmente, il che ha riportato i prezzi al loro corso precedente.
OUTLOOK
È certamente presto per riassumere la stagione 2019/20 a febbraio. Davanti c'è il ritiro dal mercato di un grande volume di prodotti di bassa qualità, potenzialmente: un aumento della domanda di merci di alta qualità, l'apertura di strutture di stoccaggio di grandi produttori che contano su prezzi più favorevoli e, naturalmente, il flusso delle importazioni.
Nonostante i significativi progressi nello stoccaggio negli ultimi anni, i volumi di approvvigionamento per ogni coltura rimangono significativi. Quindi, secondo il Servizio doganale federale, nella stagione 2018/2019. La Russia ha importato dall'estero 113mila tonnellate di cavoli, 187mila tonnellate di carote, oltre 200mila tonnellate di cipolle. I principali esportatori sono Egitto, Azerbaigian, Israele, Cina. Anche se probabilmente non ci sarà alcun aumento delle forniture dalla Cina questa primavera.
Mancano ancora diversi mesi importanti, per i quali molti hanno grandi speranze, forse del tutto giustificati. Ricordiamo, ad esempio, che il prezzo delle patate la scorsa stagione è aumentato solo fino ai primi giorni di maggio (lotti venduti al livello di 13-14 rubli / kg) e sono rimasti a un livello relativamente elevato fino all'arrivo delle patate novelle dalle regioni meridionali della Russia, consentendo ai produttori agricoli di rimanere plus.
Ma la fine di questa stagione di saldi potrebbe essere diversa. Così come il completamento del prossimo, prima dell'inizio del quale rimane molto poco tempo.
Possiamo presumere che, molto probabilmente, sullo sfondo della situazione attuale, quest'anno l'area sotto la cultura borscht non sarà ampliata. Ciò significa che in caso di catastrofi naturali durante la stagione o durante la raccolta in autunno, una carenza di verdure e patate e un aumento dei prezzi non sono esclusi, ma queste previsioni non sono così accurate come quelle meteorologiche per la prossima estate.
È impossibile prevedere dove oscillerà l'oscillazione dei prezzi in un mercato non regolamentato. La storia dell'aumento dei prezzi durante la raccolta in Ucraina ne è la migliore conferma. L'unica assicurazione contro le fluttuazioni dei prezzi per un'impresa agricola è l'introduzione di un proprio sistema di pianificazione, che implica una chiara comprensione di dove, in quale volume ea quale prezzo verrà venduto il raccolto. Ciò può essere ottenuto formando e mantenendo una cerchia di clienti abituali o coltivando prodotti per un ordine specifico, in base a un accordo con le imprese di trasformazione o le catene di vendita al dettaglio. Oggi molte aziende agricole hanno opportunità per questo.