Tutti gli agronomi conoscono bene il concetto di nastro trasportatore. Il trasportatore di sezione è un indicatore importante per organizzare l'uso razionale delle risorse aziendali. Quanto è importante per i coltivatori di patate, afferma Anna Khrabrova, responsabile commerciale dell'azienda HZPC Sadoka.
- Se parliamo di "convogliatore varietale" nel contesto della coltivazione delle patate, il termine può essere definito come segue: "Trasportatore varietale è l'uso nella produzione di patate di un certo numero di varietà di diversi gruppi di maturazione, diversi colori della buccia , che corrispondono più pienamente alle condizioni pedoclimatiche di una determinata azienda agricola e alle esigenze degli acquirenti del prodotto finale (da tavola, crudo, patate da semina)”.
Qual è il vantaggio di coltivare più varietà contemporaneamente?
- Certo, ogni agricoltore vorrebbe lavorare con una varietà unica: produttiva, senza pretese, resistente alle malattie e ai disastri naturali, adatta per la conservazione a lungo termine, il lavaggio, ecc. Ma non c'è l'ideale, il tempo porta sorprese ogni anno. Per ridurre al minimo i rischi, è più logico lavorare con una linea di varietà.
Quali varietà dovrebbero essere preferite quando si forma un trasportatore di smistamento?
- In Russia, dove la parte principale delle patate viene coltivata nella zona di agricoltura a rischio, la linea standard dovrebbe consistere nel 70% di varietà di gruppi di maturazione precoce, medio-precoce e media e solo il 30% di varietà di ultraprecoce, gruppi di maturazione medio-tardiva e tardiva. Allo stesso tempo, ad esempio, il Distretto Federale Meridionale potrebbe modificare questo rapporto a favore di varietà ultra-precoci e precoci. La scelta delle varietà in tutte le regioni dovrebbe essere effettuata dagli agricoltori stessi, tenendo conto dei possibili rischi della produzione, della specializzazione della regione e delle esigenze dei consumatori.
Ad esempio, nella regione di Chernozem, dove la somma delle temperature positive per la stagione di crescita consente di coltivare varietà tardive di patate e ottenere una resa fino a 100 t / ha, ci sono aree con terreno pesante, dove la raccolta in autunno piovoso è quasi impossibile. Un ricco raccolto in una sfortunata combinazione di circostanze dovrà semplicemente essere lasciato nel campo. Allo stesso tempo, negli ultimi anni nella Zona Centrale della Terra Nera c'è stato un evidente spostamento degli interessi degli agrari verso la produzione di patate da trasformazione, che è causato dalla localizzazione degli impianti di lavorazione lì. Allo stesso tempo, le regioni limitrofe della Russia centrale producono grandi volumi di patate da tavola e il consumatore nei supermercati preferisce la qualità delle patate da tavola di queste regioni.
La coltivazione di varietà di diversi gruppi di maturazione consente un approccio razionale all'organizzazione della raccolta: le patate possono essere raccolte in sequenza man mano che maturano, il che contribuirà a ridurre il carico sulle attrezzature e richiederà il coinvolgimento di meno lavoratori.
Quante varietà possono essere incluse in un trasportatore di smistamento?
- Idealmente, 5-6 varietà coltivate secondo la tecnologia standard dell'azienda dovrebbero costituire circa l'80-85% della produzione totale. Il raccolto di queste varietà costituirà la piattaforma economica di base dell'impresa. Questo indicatore riduce i rischi di una miscela di varietà, consente di combinare contenitori e stoccaggio alla rinfusa, offre un'opportunità per l'uso razionale di serbatoi e attrezzature di stoccaggio. Allo stesso tempo, non bisogna dimenticare di testare nuove varietà e varie nuove tecnologie per le varietà, ma gli "esperimenti" non dovrebbero superare il 15-20%.
Nota che dal punto di vista degli esperti HZPCLa coltivazione di una nuova varietà su un'area di circa 1 ettaro, secondo lo schema di produzione classico di questa impresa, è considerata un test competente di una varietà, che consente di valutarne il potenziale.
In che modo i principi del trasportatore graduato aiutano a organizzare lo stoccaggio delle patate?
- Al momento dell'immagazzinamento del prodotto è necessario disporre correttamente a magazzino tutti i lotti ricevuti. La cosiddetta tecnologia “warm box” (questo termine è solitamente utilizzato dagli specialisti di PepsiCo) aiuta a determinare la corretta sequenza: da ogni lotto viene prelevato un campione, posto in un contenitore caldo, dove vengono create artificialmente le condizioni per la manifestazione di danni e forme latenti di infezioni. I lotti, dove non vengono rilevati segni di malattia, vengono posati per la conservazione a lungo termine. I lotti meno riusciti, a seconda del grado del problema, vengono inviati per l'archiviazione a breve termine o immediatamente per la vendita.
Il controllo di qualità dei lotti collocati per lo stoccaggio a lungo termine, in futuro, è auspicabile eseguire mensilmente. Ciò è necessario, poiché gli indicatori di qualità del prodotto per vari motivi si stanno gradualmente deteriorando ed è importante capire come sta andando questo processo in diversi lotti per implementare tempestivamente un lotto particolare dal magazzino.
Come controllare correttamente la qualità dei lotti?
- Specialisti HZPC praticare l'uso di una scheda d'esame sviluppata sulla base dell'esperienza di colleghi europei. Elenca le malattie della patata che possono comparire durante la conservazione (dalle più dannose in ordine decrescente, solo 19 articoli). Ogni lotto è soggetto a ispezione e, sulla base dei dati ricevuti, viene presa una decisione: se continuare lo stoccaggio. Ad esempio, se si notano manifestazioni di malattie batteriche, non c'è praticamente alcuna possibilità che i tuberi durino fino alla primavera.
La categoria delle malattie da accumulo include, ad esempio, la fomosi. Quando si conservano i prodotti in magazzino, le sue manifestazioni sono deboli, ma entro la fine dello stoccaggio, la putrefazione del phoma può essere chiaramente espressa. Un'altra malattia da accumulo è la crosta d'argento. La sua manifestazione nel lotto è un segnale che ci sono stati cali di umidità nel magazzino.
Anche negli impianti di stoccaggio ultramoderni, non tutto può filare liscio, poiché nessuno è immune dalla manifestazione del "fattore umano". Un esempio è l'episodio in cui, per qualche motivo, il livello di CO è aumentato improvvisamente nel magazzino.2, e la persona responsabile dell'organizzazione dello stoccaggio non se ne è accorta in modo tempestivo e non ha preso provvedimenti. I cambiamenti nell'ambiente del gas hanno immediatamente influenzato la qualità delle patate per la lavorazione, durante la frittura.
Il controllo mensile aiuta l'azienda ad evitare perdite significative. Inoltre, gli agricoltori possono monitorare in modo dinamico il comportamento delle diverse varietà durante lo stoccaggio e, tenendo conto di ciò, pianificare con competenza l'assortimento di patate per la nuova stagione.
L'ispezione mensile richiede un'analisi dei tuberi per ogni lotto? - Devi capire cosa investire nel concetto di analisi dei tuberi. Quando si conservano le materie prime per la lavorazione, l'analisi dei tuberi viene eseguita mensilmente. Vengono determinati i difetti esterni, il contenuto di zuccheri riducenti e la sostanza secca. Quando si conservano le patate da tavola, è necessario eseguire un'analisi mensile per i lotti destinati al lavaggio e alla pulitura a secco al fine di determinare la qualità visiva dei tuberi. Quando conserviamo le patate da semina, eseguiamo l'analisi dei tuberi secondo lo standard GOST 33996-2016 durante la posa per la conservazione a lungo termine e durante la preparazione delle patate per la vendita.
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