La redazione della rivista Potato System ha ideato un articolo su come dovrebbero essere i moderni imballaggi per patate e verdure all'inizio del 2020. Vorrei riflettere sugli approcci al confezionamento dei prodotti nella maggior parte dei paesi europei, l'attenzione delle imprese straniere all'ambiente, il rifiuto della plastica e le prospettive di sviluppo di queste idee sul suolo russo. Ma scoppiò una pandemia e il mondo cambiò. Quali soluzioni sono rimaste rilevanti?
TREND DI SOSTENIBILITÀ
«Infatti, - spiega Vera Bokareva, business coach, consulente, esperta indipendente del mercato degli imballaggi e oratrice regolare di eventi del settore che coprono lo sviluppo dell'industria dell'imballaggio, - quelle più grandi aziende mondiali, note catene di vendita al dettaglio, che negli ultimi anni hanno dichiarato la necessità di creare una cultura del consumo responsabile e hanno pianificato la produzione di imballaggi riciclabili al 100%, non hanno abbandonato i loro piani e continuano ad operare secondo programmi precedentemente sviluppati e adottati. La tendenza alla sostenibilità è lunga. Ciò è confermato dai numerosi programmi delle transnazionali, che indicano i piani corrispondenti fino al 2025 e al 2030. '.
Anche se non si può dire che la pandemia non abbia colpito affatto il settore del packaging. Prima di tutto, l'atteggiamento nei confronti degli imballaggi in polimero è cambiato, sia in Russia che nel mondo. Secondo l'esperto, l'umanità non ha ancora trovato un'opzione di produzione più sicura per la salute e redditizia.
Cosa possiamo aspettarci in futuro? Vera Bokareva osserva che per la comunità mondiale il tema dell'uso razionale delle risorse e della protezione della natura rimarrà uno dei più rilevanti per molti anni. Esistono già molte soluzioni interessanti sul mercato europeo: i produttori cercano di utilizzare principalmente materiali riciclati, cresce la popolarità degli imballaggi da scarti vegetali (a base di mais, alghe, buccia di pomodoro, buccia di girasole, ecc.). Si stanno costruendo impianti di produzione, non solo in Europa, ma anche nei paesi asiatici.
Purtroppo la Russia è ancora molto indietro in questa direzione, soprattutto se parliamo direttamente di confezionamento di frutta e verdura. Il motivo principale, dal punto di vista dell'esperto, è che né lo stato né le catene di vendita al dettaglio impongono requisiti rigorosi affinché l'imballaggio soddisfi gli standard ambientali. La riduzione dei costi rimane la sfida principale per i produttori russi nella scelta degli imballaggi.
IL PRINCIPALE È IL PREZZO
Questo, ovviamente, non è sorprendente. I produttori di patate e verdure semplicemente non hanno fondi extra: i prezzi dei prodotti sono rimasti bassi per diversi anni, i tassi di cambio (e con essi il costo di tutti i materiali di consumo) sono in crescita. Inoltre, il potere d'acquisto nel paese è a un livello tale che si deve pensare sempre più alla necessità di imballaggi?
E la produzione di "eco-materiali" nel nostro paese non è sviluppata, il che significa che sono molto più costosi del solito. Se esiste un prodotto del genere sul mercato.
«I materiali ecocompatibili sono prontamente disponibili in Russia, - Commenti Vera Bokareva. - I produttori nazionali non sono ancora interessati a loro come nei paesi europei sviluppati, ma è possibile trovare una soluzione. Tuttavia, questo potrebbe richiedere di imparare a guardare le cose in modo più strategico. Diciamo che l'azienda era solita confezionare i suoi prodotti su vassoi di polipropilene, ora ha deciso di cercare un sostituto ecologico. È possibile che non sia possibile trovare un analogo completo. Ma puoi usare il pulpercarton (un materiale che viene utilizzato nel nostro paese, ad esempio, per la produzione di celle per uova), questo prodotto lavorato soddisfa i requisiti di rispetto dell'ambiente.
Anche se cerchi opzioni più esotiche, non è escluso che costeranno un bel soldo: ad esempio, speciali film biodegradabili a base di materie prime di mais, secondo alcuni calcoli, oggi sono circa sette volte più costosi dei loro analoghi.
Le aziende europee stanno lavorando non solo per rendere i materiali sostenibili, ma anche per garantire che questi prodotti siano commercialmente validi. Quando una nuova soluzione di confezionamento appare sul mercato mondiale, l'elenco dei suoi vantaggi include non solo la compatibilità ambientale. I produttori devono attirare l'attenzione dei potenziali consumatori sul fatto che questo materiale ha eccellenti proprietà di consumo e il suo costo non è superiore (e più spesso inferiore) rispetto agli analoghi non riciclabili.
La riduzione dei costi, tra l'altro, è in parte dovuta al fatto che tutte le innovazioni di imballaggio sviluppate possono essere utilizzate senza modificare l'attrezzatura di imballaggio esistente.
Anche nello spazio post-sovietico vengono attivamente creati materiali innovativi. Gli esempi non sono difficili da trovare. Diversi anni fa, lo scienziato di Kharkiv Sergei Timchuk ha inventato un film da imballaggio ecologico a base di amido di mais. Il film si dissolve in acqua bollente (istantaneamente) e nel terreno (in poche settimane), può anche essere semplicemente mangiato con il cibo, poiché il materiale è completamente innocuo.
E letteralmente nel giugno 2020, gli scienziati dell'Università tecnica statale di Astrakhan hanno parlato della creazione di un film alimentare biodegradabile a base di ittizelatina (prodotto da prodotti di scarto dell'industria della pesca). Secondo loro, il materiale risultante è in grado di competere nelle proprietà del consumatore con i materiali polimerici di plastica.
Ci sono altre invenzioni interessanti, ma pochissime persone riescono a portare un'idea brillante non solo alla pubblicazione sui media, ma anche alla fase della produzione di massa.
In ogni caso specifico, è necessario calcolare la fattibilità economica del progetto. E cerca produttori interessati.
OUTLOOK
Fare previsioni nel 2020 è particolarmente difficile. Ma ancora, molto probabilmente, la Russia sosterrà la tendenza globale nell'introduzione di materiali ecologici.
Ci sono diversi argomenti per supportare questa versione. Primo: le più grandi aziende transnazionali (comprese le reti di commercio mondiale) operano sul territorio del nostro Paese, che sviluppano requisiti unificati per tutti i loro fornitori. Presto o tardi, questi requisiti verranno presentati anche ai produttori russi.
Anche le aziende nazionali sono guidate dalle tendenze globali. Ad esempio, la catena di vendita al dettaglio Magnit ha presentato la sua strategia di sviluppo sostenibile fino al 2020 nel giugno 2025, in cui ha annunciato la sua aspirazione a diventare un leader nella riduzione dell'impatto ambientale nel settore della vendita al dettaglio russo.
Entro il 2025, Magnit prevede di rendere il 50% dei propri marchi e dei propri imballaggi di produzione riciclabili, riutilizzabili o compostabili; raggiungere il 100% di raccolta e riciclaggio della plastica riciclabile nelle nostre operazioni; Riduci lo spreco di cibo del 50%. Dal 2019, la catena di vendita al dettaglio, insieme ai partner, installa nei propri negozi i fandomat, dispositivi speciali per la raccolta di contenitori di plastica e alluminio dai clienti per la successiva lavorazione.
Nelle proprie imprese di "Magnit" già ora il 70% dei contenitori ondulati è prodotto da materiali riciclabili (carta straccia), le singole scatole di cartone sono realizzate con cartone riciclato e cartone senza legno in un rapporto dal 60% al 40%; pellicola termoretraibile - 20% riciclata.
Nei negozi, ai clienti viene offerta la possibilità di scegliere l'imballaggio: nel 2015 la rete ha iniziato a utilizzare sacchetti di carta e nel 2017 sacchetti riutilizzabili. Quest'anno l'azienda è passata interamente a borse realizzate con il 20% di plastica riciclata.
Certo, è improbabile che l'intero Paese possa raggiungere questo livello entro il 2025.
“Questa non è una questione dei prossimi due o tre anni, - osserva Vera Bokareva, - ma passeranno sette anni, e anche la Russia sarà ricostruita. È impossibile dare una consulenza universale a tutti, ma a mio parere, le grandi aziende con fondi per lo sviluppo dovrebbero essere coinvolte da vicino in questo argomento ".
VETTORI DEL MODERNO
Quindi, la compatibilità ambientale è, in misura maggiore, uno dei parametri futuri del packaging russo. Ma qualche parola va detta sulle tendenze odierne.
Secondo gli esperti, i clienti moderni, i venditori e gli acquirenti di prodotti vegetali apprezzano nel packaging (oltre all'economia, che abbiamo già menzionato sopra), la praticità e il rispetto delle caratteristiche dei prodotti in esso inseriti.
AUCHAN Retail Russia, in particolare, raccomanda che i fornitori di verdure, quando scelgono l'imballaggio, utilizzino un flow pack perforato invece della pellicola trasparente (per combattere la condensa e la muffa) e per prevenire l'eccessiva umidità e la decomposizione delle verdure - substrati di cartone invece del poliuretano.
Molti parlano anche di un vettore sostenibile per diminuire il volume degli imballaggi, attribuendolo a un aumento del numero di famiglie per persona.
"Attualmente, i clienti sono razionali sui loro acquisti, - commenta questo pensiero Olesya Stemashenok, responsabile della comunicazione del servizio stampa di AUCHAN Retail Russia. - Non ha senso per un consumatore acquistare 5 kg di patate se non mangia più di 1 kg al mese, poiché durante la conservazione a lungo termine il prodotto può germogliare / diventare verde e dovrà essere gettato via'.
"Anche questa è una tendenza lunga, - Continua Vera Bokareva, - e, naturalmente, il suo sviluppo non significa affatto che i grandi imballaggi scompariranno dal mercato o che le persone smetteranno di acquistare verdure sfuse. Ma i fornitori di verdure che desiderano guadagnare margini aggiuntivi dovrebbero tenerne conto e introdurre mini-pacchetti nel loro assortimento, in cui ci saranno tante verdure quante ne necessita una persona per porzione. Oppure utilizzare imballaggi adatti alle situazioni di consumo: un picnic, uno spuntino in viaggio, un taglio di verdure pronto, ecc. Inoltre, i prodotti dovrebbero essere lavati, belli e la confezione stessa dovrebbe piacere alla vista'.
L'ultimo criterio, ovviamente, è abbastanza soggettivo, sebbene anche il mondo del packaging design abbia una sua moda. Al momento, secondo Vera Bokareva, la direzione generale del lavoro definisce la tendenza alla semplificazione. I clienti preferiscono soluzioni limitate laconiche, rifiutando opzioni "ricche di costi". Per il design, vengono spesso utilizzate immagini non volumetriche: grafica piatta rilevante sul mercato mondiale.
La vittoria della moderazione sull '"asiaticismo", secondo l'esperto, è dovuta alle tendenze europee, nonché al desiderio dei produttori di migliorare la comunicazione con i consumatori attraverso semplici messaggi e, ovviamente, di non pagare più del dovuto.
Ma ci sono anche altre tendenze. "Se parliamo del segmento di frutta e verdura, dove il branding è ancora in via di sviluppo, ma c'è una riserva in questa direzione, - dice Vera Bokareva, - Esiste una tendenza verso l'uso di colori non standard per la categoria di prodotti nel design del packaging. Non è difficile determinare quelli di cui hai bisogno: basta andare nei negozi, guardare attentamente la gamma di sfumature di imballaggi per prodotti simili e capire quali vernici non sono qui. Questa mossa ti aiuterà a distaccarti dai concorrenti. '.
Tuttavia, questa tecnica non può più essere definita innovativa, proprio come l'uso di codici QR nel design, leggendo che il consumatore riceve informazioni su dove sono stati coltivati i prodotti e per quali piatti questa varietà è più adatta. " Questa non è un'innovazione, ma piuttosto un segno di buon gusto, un'ulteriore opzione funzionale ", - spiega l'esperto.
Separatamente, vale la pena sottolineare il segmento degli imballaggi per le merci vendute attraverso i negozi online. Quest'anno, questo tipo di vendite ha ricevuto un potente impulso per lo sviluppo, quasi tutto può essere acquistato sulla rete. "Fino a quando tutti i venditori non si sono resi conto che la stessa confezione ha un aspetto diverso nel catalogo sul sito web e sullo scaffale del negozio, - Vera Bokareva considera. - Ma ci sono sempre più esempi di progettazione Internet di successo ogni giorno ".
L'esperto individua anche due tendenze opposte nella scelta del tipo di imballaggio per i prodotti online. Alcuni produttori si concentrano sulla sicurezza della merce consegnata: il loro imballaggio risulta essere ingombrante, con linguette per proteggere la merce, ecc. Altri utilizzano il principio europeo di economia e, in una certa misura, rispetto per l'ambiente: in questo caso, per la produzione viene utilizzato un minimo di materiali (e più leggero è l'imballaggio, minore è il peso del carico). Anche se la scelta della soluzione è sicuramente dovuta alle caratteristiche del prodotto. Convenzionalmente: l'approccio al trasporto di fragole e patate dovrebbe essere diverso per definizione.