Conferenza internazionale "Amido e prodotti amidacei: un mercato per opportunità"
Le prospettive per la produzione di amido in Russia sono uno dei temi di attualità per l'industria delle patate, che da diversi anni cerca modi per superare la crisi di sovrapproduzione. Per questo i redattori della rivista "Potato System" non potevano ignorare il convegno internazionale "Amido e prodotti a base di fecola: il mercato delle opportunità", nonostante l'evento fosse dedicato non solo alla fecola di patate.
La conferenza si è svolta il 13 aprile a Mosca, nell'edificio della Camera di Commercio e Industria RF. L'incontro è stato organizzato dall'Associazione dei produttori russi di prodotti a base di amido. Hanno partecipato al forum più di 60 grandi aziende impegnate nella produzione, commercializzazione e consumo di prodotti a base di amido. Alla conferenza hanno partecipato oltre 110 ospiti.
Oleg Radin, direttore esecutivo di ARPKPP, ha fornito una descrizione generale dello stato dell'industria russa dell'amido alla conferenza. Secondo lui, al momento ci sono circa 30 fabbriche per la produzione di prodotti a base di amido in Russia. Quasi tutti sono concentrati nella regione centrale, nella regione del Volga e nel sud del paese, cioè in quelle aree in cui vengono coltivati i principali volumi di materie prime. Il 90% di tutta la produzione è prodotta da 10 stabilimenti chiave.
Le imprese operano in un ambiente altamente competitivo, dividendo il mercato interno tra di loro. E in futuro, la situazione non potrà che peggiorare, poiché nel paese vengono costruiti nuovi impianti. Lo sviluppo della direzione delle esportazioni continua con grandi difficoltà: non più del 2% del volume totale della produzione viene inviato all'estero (principalmente nei paesi della CSI) (principalmente amido di mais e sciroppo di amido). Eppure, secondo l'esperto, il futuro del settore deve essere collegato precisamente alla direzione delle esportazioni.
Durante la conferenza, il rappresentante del Ministero dell'agricoltura della Federazione Russa, il direttore del dipartimento dell'industria alimentare e di trasformazione, Evgeny Akhpashev, ha espresso grande interesse per lo sviluppo della produzione di amido e sciroppo. Ha osservato che le principali materie prime per la produzione di amido sono il mais, il frumento e le patate, colture i cui produttori ricevono raccolti record da diversi anni e soffrono di problemi di vendita. Lo sviluppo della direzione della lavorazione profonda potrebbe rimuovere l'urgenza di questi problemi, ma è necessario stabilire la produzione di amidi modificati, una parte significativa dei quali la Russia oggi importa.
Le esibizioni di James Fortescue, direttore esecutivo di Starch Europe (CE) e Simon Bantley, direttore esecutivo di Commoditia (Singapore), sono state molto istruttive per il pubblico russo. Il rapporto del primo esperto era dedicato all'analisi del mercato dei prodotti amidacei in Europa. Sulla base dei suoi dati (2015), si può concludere che nei paesi dell'UE non rifiutano la fecola di patate. Circa il 29,8% delle materie prime utilizzate per la produzione di prodotti amidacei sono patate.
Nella produzione totale, la quota di fecola di patate è del 13,3%.
Simon Bantley ha parlato delle caratteristiche del mercato asiatico, concentrandosi sulla produzione di amido di manioca.
I discorsi dei rappresentanti della scienza non erano meno rilevanti. Vladimir Litvyak, ricercatore capo del RUE "Centro scientifico e pratico dell'Accademia nazionale delle scienze della Bielorussia per l'alimentazione", ha descritto in dettaglio la tecnologia per la produzione di amidi cationici - lo sviluppo dell'Accademia nazionale delle scienze della Bielorussia.
Vasily Taranov, capo del laboratorio di resistenza allo stress delle piante, FSBI VNIISB, ha presentato tecnologie di editing genomico per ottenere piante con proprietà alterate. Discorso di V.V. Taranova ci è sembrato particolarmente interessante, dal momento che lo scienziato ha parlato di esperimenti condotti sulle patate: la tecnologia prevede di apportare cambiamenti puntuali nella sequenza dei geni, a seguito della quale, ad esempio, compaiono varietà di chip nei cui tuberi a bassa temperatura di conservazione non si accumulano zuccheri riducenti. Secondo il capo del laboratorio dell'Istituto di bilancio statale federale del VNIISB superiore, in questo caso non stiamo parlando della produzione di varietà geneticamente modificate: gli scienziati consentono solo quei cambiamenti che possono verificarsi con una pianta nell'ambiente naturale.
Durante la conferenza, è stata prestata molta attenzione ai discorsi dei rappresentanti delle imprese che utilizzano attivamente prodotti a base di amido per la produzione dei loro prodotti.
Quindi, il presidente del consiglio dell'Unione dei produttori di ingredienti alimentari Sergey Kraus ha condiviso con il pubblico informazioni che circa 68 additivi alimentari possono essere prodotti sulla base di prodotti amidacei, e quindi la necessità di amidi nativi e modificati in questo settore è molto alta.
In generale, i partecipanti alla conferenza hanno concluso che il mercato dei prodotti a base di amido in Russia ha un grande potenziale di crescita e ogni produttore può trovare la sua nicchia in esso - c'erano molte idee e proposte per questo durante il forum. E sarà possibile discutere i primi risultati incontrandosi di nuovo in una cerchia di persone che la pensano allo stesso modo. L'Associazione dei produttori russi di prodotti a base di amido sta valutando la possibilità di trasformare il forum professionale in un evento annuale.