L'aglio è uno dei prodotti più popolari nella cucina russa. Nel frattempo, sui banchi di Tomsk, offrono principalmente aglio dalla Cina, afferma Tomsk Garlic nel SSSPC e intendono correggere la situazione.
La cooperativa ha riunito imprenditori di Tomsk e del villaggio di Kozhevnikovo, nella regione di Tomsk. Gli agricoltori alle prime armi hanno studiato l'esperienza russa della coltivazione industriale dell'aglio. In Siberia nessuno produce aglio su tale scala, ma nella parte occidentale del Paese i volumi sono piuttosto elevati.
Due anni fa, gli agricoltori di Kozhevnikovsky hanno piantato mezzo ettaro di aglio da semi coltivati \uXNUMXb\uXNUMXbin casa. Raccolto a mano.
"Quando siamo andati ai mercati del fine settimana con il nostro prodotto, nessuno credeva che l'aglio fosse coltivato a Kozhevnikovo. Tutti erano molto sorpresi. Gli acquirenti erano convinti che stessimo solo rivendendo cinesi. Ma di conseguenza, abbiamo venduto quasi tutto il raccolto", afferma Maxim Karpachev, socio e uno dei fondatori della cooperativa.
Nel 2022, gli imprenditori hanno piantato circa 3 ettari di aglio già varietale, la varietà invernale Shadeika, resistente alle basse temperature, con una buona conservazione. Passarono dai metodi manuali di coltivazione a quelli meccanizzati: acquistarono una seminatrice per l'aglio, un erpice per il controllo delle infestanti, un coltivatore per la coltivazione interfilare, un'irroratrice e una motozappa. I piani prevedono l'acquisto di attrezzature per la lavorazione e la raccolta dell'aglio.
Quest'anno i cooperatori prevedono di piantare almeno 10 ettari ad aglio. Aspettatevi una resa di circa 5 t/ha.
"La cultura è nuova per noi, non importa quanto possa sembrare strano", ammette Maxim Karpachev. — Intendo la coltivazione industriale dell'aglio. Comunichiamo regolarmente con i produttori della parte occidentale della Russia: queste sono le regioni di Tula, Belgorod, Bryansk, dove non solo coltivano aglio, ma producono anche attrezzature per la coltivazione e la lavorazione dell'aglio. Ci teniamo in contatto con i residenti di Krasnodar. Mentre il nostro aglio si alza, stanno già iniziando a lanciare la freccia. Cioè, ci sono caratteristiche territoriali e climatiche. Ed è impossibile adottare la tecnologia di coltivazione, essendo pari a loro”.
A febbraio, gli agrari hanno visitato Tula alla conferenza tutta russa sulla coltivazione dell'aglio "Time of Garlic - 2023", dove circa 50 coltivatori di aglio si sono riuniti per scambiarsi esperienze.
“Personalmente, eravamo interessati a tutto. Ad esempio, abbiamo studiato l'esperienza dell'essiccazione industriale dell'aglio e introdurremo questa tecnologia in futuro. Abbiamo esaminato come conservare correttamente l'aglio in modo che non si deteriori. In generale, il viaggio si è rivelato utile e interessante", ha condiviso l'imprenditore.
Le attività dei collaboratori di Kozhevnikov hanno stimolato anche altri coltivatori di piante e Tomsk Garlic ha avuto i suoi primi concorrenti. Nel 2022, il progetto "Coltivazione industriale dell'aglio invernale in campo aperto nell'insediamento rurale di Voroninsky nella regione di Tomsk" ha vinto il concorso per progetti imprenditoriali "Razvitie" e ha ricevuto il sostegno statale. Ma i Kozhevnikoviti non hanno paura della concorrenza locale.
"Il business dell'aglio nella regione di Tomsk è ancora agli inizi. E per creare una seria concorrenza, sono necessari enormi volumi della sua produzione. I nostri principali concorrenti sono i cinesi, anche se la qualità del loro aglio lascia molto a desiderare", osserva Maksim Karpachev.
Per estromettere l'aglio cinese, i produttori della regione di Tomsk intendono lanciare una piattaforma online in cui tutti possono acquistare materiale di semina, il prodotto finale e persino attrezzature agricole speciali.
“Prima di tutto, ci affidiamo ai processori. I nostri principali consumatori sono produttori di salsicce, produttori di ketchup, maionese, ecc. Alcuni contatti consolidati esistono già, ma hanno bisogno di volumi. Ad esempio, il fabbisogno di Sava (specializzato nella produzione e vendita di prodotti alimentari da piante selvatiche in Siberia e nel territorio dell'Altaj - ndr) è di circa 50 tonnellate di aglio all'anno. Stiamo iniziando a lavorare con Siberian Fiber (produce fibre e un'alimentazione sana - ndr), stiamo negoziando con loro ”, ha affermato l'agricoltore.
A più lungo termine, la cooperativa prevede di impegnarsi nella trasformazione. Ad esempio, fare la pasta all'aglio. Secondo Maxim Karpachev, hanno già realizzato un lotto di prova: è piaciuto a tutti.
Preparato dalla filiale di Tomsk dell'Istituto di bilancio dello Stato federale "Centro per l'agroanalisi" sulla base dei materiali dell'Istituto di bilancio dello Stato "Centro agrario della regione di Tomsk"