Ogni anno nel mondo vengono buttati circa 1,5 milioni di tonnellate di patate.
L'azienda americana JR Simplot sta sviluppando una nuova varietà di patate che non finirà nelle discariche.
In particolare, gli scienziati stanno cercando di creare piante con tuberi che saranno meno danneggiati e soggetti a cambiamenti di colore. Grazie a ciò, le patate finiranno più spesso nei piatti dei consumatori che nei rifiuti, scrive Fruit-inform, citando innovature.
L'azienda osserva che circa 1,5 milioni di tonnellate di patate vengono buttate ogni anno nel mondo. Sarebbe sufficiente per sfamare 6 miliardi di persone con purè di patate, ovvero quasi sei volte la popolazione della Cina.
Solo negli Stati Uniti ogni anno vengono buttate 150mila tonnellate di cibo al giorno. Il 40% di questo volume è costituito da frutta e verdura. A livello globale, il cibo che finisce nelle discariche sarebbe sufficiente per sfamare 2 miliardi di persone. Questo è molto più del numero di persone affamate nel mondo.
Inoltre, lo spreco alimentare è responsabile di circa il 7% di tutte le emissioni di gas serra. Ciò significa che contribuiscono al cambiamento climatico.
JR Simplot ha scoperto che l'80% delle patate scartate proviene da famiglie, ristoranti e negozi. I consumatori scartano i tuberi se sono danneggiati o scoloriti. Ma il prodotto è ancora sicuro.
Pertanto, l'azienda ha deciso di ricorrere all'editing genetico e di apportare alcune modifiche al DNA della pianta. Di conseguenza, la nuova varietà sarà più attraente per il consumatore.
A proposito, JR Simplot ha già un'esperienza positiva nell'uso del suo metodo sui funghi e prevede di testarlo sull'avocado in futuro.