Gli scienziati che lavorano nel progetto strategico "Gastronomic R&D Park" nell'ambito del programma "Priority 2030" hanno presentato i loro sviluppi nel campo dell'ingegneria alimentare. Hanno lo scopo di rafforzare la sicurezza alimentare e la sovranità tecnologica della Russia, riferisce servizio stampa dell'Università Federale Siberiana.
Diversi progetti di ricerca sono stati presentati dal personale del Laboratorio di Biotecnologie Bioluminescenti. Un articolo scientifico è dedicato allo sviluppo di un biosensore per la valutazione rapida della qualità e della contaminazione dei prodotti alimentari. Nel secondo studio, i biofisici studiano l'effetto di vari pesticidi sulle colture e successivamente sul corpo umano.
“Con l'avvento del Gastropark, scienziati di vari campi hanno ricevuto ulteriori opportunità per esperimenti e applicazioni pratiche dei risultati scientifici. A questo proposito sono emerse nuove priorità scientifiche. Se in precedenza abbiamo studiato l'effetto delle sostanze organofosforiche sulla luminescenza dei batteri, ora capiamo che questo è importante per valutare la contaminazione dei prodotti con pesticidi e insetticidi e creare nuovi meccanismi per proteggere le piante dalle sostanze nocive. A tal fine, abbiamo iniziato a sviluppare dispositivi portatili: biosensori ad alta sensibilità, che consentiranno di determinare facilmente e rapidamente la qualità, ad esempio, di un pomodoro. Qualsiasi persona con l'aiuto di un biotest sarà in grado di prelevare 5 mg da un pomodoro, assicurarsi che sia ecologico e utilizzarlo immediatamente in un'insalata. Pertanto, il progetto Gastropark risolve un problema più ampio di quanto si possa immaginare", ha affermato Valentina Kratasyuk, professoressa presso l'Istituto di biologia fondamentale e biotecnologia dell'Università federale siberiana.
IIFIRE ha sviluppato lampade ad alta potenza con uno spettro variabile, che influenzeranno la velocità e la qualità delle piantine. Le lampade saranno utilizzate su un sistema automatizzato di scaffalature per la coltivazione di piante a più livelli (fattoria verticale universitaria). È attualmente allo studio una domanda di brevetto per questa tecnologia.
“Appositamente per il Gastropark è stato sviluppato un mezzo unico per illuminare le piante in un ambiente protetto, che può essere utilizzato per coltivare piantine di ortaggi o fiori in casa o in condizioni industriali. L'unicità della lampada sta nel suo spettro variabile, che consente di scegliere un programma di illuminazione individuale per le piante. Al momento, sono in programma esperimenti fotobiologici su larga scala utilizzando queste lampade", ha affermato Maxim Molokeev, professore associato presso IIFiRE SibFU.
“La rilevanza del progetto è determinata dalla dottrina ecologica della sicurezza alimentare in Russia, nonché dalla produzione agricola intensiva, dalla crescita stabile del mercato alimentare e dalla domanda di produzione locale. Oggi le strutture governative sono diventate più attente all'implementazione dei risultati scientifici nella pratica reale, che accelera il lancio di un determinato prodotto sul mercato. Il coinvolgimento di specialisti di vari settori (biotecnologi, informatici, agronomi, ingegneri, gastronomi, biologi molecolari, ecc.) consente di realizzare progetti applicati per l'agricoltura cittadina, i settori dell'economia agricola e della ristorazione presso il sito Gastropark. I risultati delle attività di ricerca e innovazione ricevono protezione brevettuale e saranno successivamente trasferiti in base a un accordo di licenza a organizzazioni russe e straniere", ha affermato Natalya Bahova, responsabile del progetto strategico Gastronomic R&D Park.