CARNE
Hormel Foods Corporation e Better Meat Co. condurre un progetto collaborativo per sviluppare la prossima generazione di alternative proteiche sostenibili con un innovativo ingrediente micoproteico Rhiza fermentato a base di patate.
Rhiza è una micoproteina completamente naturale con un'ottima consistenza carnosa. Contiene più proteine delle uova e più ferro della carne di manzo.
È un prodotto proteico sostenibile di nuova generazione per il mercato in crescita delle alternative alla carne.
BIRRA
L'azienda canadese Establishment Brewing Company ha rilasciato una birra con l'aggiunta di patate. La bevanda si chiamava This Spud's For You.
È noto che durante la produzione della birra, i produttori utilizzano spesso additivi per diversificare il gusto del prodotto. Di solito si usano mais o riso come tali ingredienti, ma questa volta i birrai hanno scelto le patate.
“Abbiamo sostituito quasi il 20% dell'orzo con le patate. Abbiamo preso il purè di patate, poi abbiamo trasformato la fecola in zucchero. E poi zucchero
fermentato con lievito per produrre alcol", - ha condiviso i dettagli della ricetta, il capo birraio dell'azienda, Mike Foniok.
Ci sono volute circa sei settimane per preparare e fermentare questa serie di birre.
Si noti inoltre che la birra "al gusto di patate" è stata rilasciata a sostegno della più grande fattoria urbana del Canada, Grow Calgary (un'organizzazione senza scopo di lucro che coltiva verdure fresche per fornirle ai poveri di Calgary).
LATTE
Il marchio svedese di prodotti lattiero-caseari vegani Dug ha sviluppato il primo latte vegetale al mondo a base di patate.
Il prodotto contiene proteine di piselli, maltodestrine, fibre di cicoria, olio di colza e aromi naturali. Il latte è anche arricchito con vitamine, tra cui D, B12 e acido folico.
Dug offre attualmente tre gusti: Original, Barista, Unsweetened.
Il prodotto è privo di lattosio, soia, glutine e noci, il che lo rende diverso dagli altri latti vegani presenti sul mercato. Il prodotto può essere utilizzato per preparare piatti caseari familiari, prodotti da forno e persino creare la perfetta schiuma di latte.
Dug chiama anche il suo prodotto super green rispetto ai suoi colleghi. Il latte di patate del marchio ha un'impronta di carbonio straordinariamente bassa, stimata in circa 0,27-0,31 kg di CO2e/kg. I rappresentanti dell'azienda sottolineano che le materie prime per il latte di patate richiedono molto meno terreno rispetto alla coltivazione dell'avena. E nel processo di realizzazione del prodotto viene utilizzata 56 volte meno acqua rispetto alla produzione del latte di mandorla.
SNACK IN STILE FUTURO
La società indiana Britannia Industries ha rilasciato "50-50 Potazos". Il nuovo prodotto si posiziona come “fusion”, si tratta di un sottile biscotto croccante al gusto di patatine. Prima del lancio, il marchio ha condotto un'indagine sui consumatori a livello nazionale. La novità è stata apprezzata
dai residenti del paese come il "miglior nuovo prodotto" nel settore degli snack, con il 90% dei partecipanti al sondaggio che esprime il desiderio di acquistare "50-50 Potazos" nel prossimo futuro.
Vinay Subramaniam, vicepresidente dell'azienda, ha osservato che si prevede di promuovere questo prodotto sia come biscotto che come snack salato. A proposito,
queste sono le due maggiori direzioni nel mercato alimentare del paese.