Per sostituire i ripieni di frutta nel gelato, che i consumatori sono così abituati a scegliere, sono arrivati i ripieni di verdure: barbabietole, zucche e carote. Il gelato all'avocado è popolare tra i vegani. Lo riporta il portale Internet SEEDS.org.ua secondo le informazioni dell'UFEB.
I principali consumatori di gelati sul mercato mondiale sono i paesi dell'UE: Germania, Regno Unito, Paesi Bassi, Francia e Spagna. E per vincere in un mercato altamente competitivo, i produttori stanno introducendo una gamma di nuovi aromi.
La tendenza più popolare oggi è il "gusto dell'infanzia" (gelato confezionato in tazze a forma di cono, riempito con caramello e marshmallow).
Secondo il servizio statale statale, la fornitura totale sul mercato ucraino dei gelati lo scorso anno è stata di 153 mila tonnellate, che è dell'1,2% in meno rispetto al 2017 (155 mila tonnellate). Come la maggior parte dei prodotti, il gelato ha una sua stagionalità di produzione, che dipende dalla domanda dei consumatori, vale a dire da maggio ad agosto, mentre la produzione da settembre a dicembre è la più bassa.
La produzione di dessert nel primo trimestre del 2019 è stata di 26,1 mila tonnellate, in aumento del 21,7% rispetto allo stesso periodo di gennaio-marzo dello scorso anno (20,8 mila tonnellate).
I volumi delle esportazioni di gelati ucraini sono lontani dagli indicatori dei principali attori come Germania (169 mila tonnellate), Francia (144,9 mila tonnellate) e Belgio (142,7 mila tonnellate).
Secondo la dogana, lo scorso anno i produttori nazionali hanno esportato 6,1 mila tonnellate di gelato per un valore totale di $ 13,3 milioni, che è il 17,6% in volume e il 19,5% in termini monetari in più rispetto al 2017. I principali acquirenti di gelati ucraini sono Moldavia - 26%, Russia - 22,7% e Israele - 14,5%. Questi stessi paesi sono leader tra gli acquirenti quest'anno.
L'importazione, a sua volta, è piuttosto lenta e nel 2018 è stata 20 volte inferiore rispetto all'esportazione (6,148 mila tonnellate contro 296 tonnellate). Quest'anno la situazione è rimasta invariata (1,9 mila tonnellate contro 56 tonnellate).