Sebbene le patate siano deliziose e nutrienti, possono causare un picco di zucchero nel sangue nelle persone con diabete, almeno fino a quando i ricercatori della Montana State University non hanno sviluppato la patata Huckleberry Gold. , che ora viene coltivato in una fattoria canadese.
“Questo è il nostro primo anno di sperimentazione con una nuova varietà. Questa è una patata piuttosto insolita per i coltivatori canadesi e non ci sono molti terreni coltivati in Nord America ", dice Kathy Cyre di Pike Lake Farms, ricordando la storia di un amico diabetico che è venuto a cena e non poteva mangiare la patata proposta.
Le patate normali sono generalmente ricche di amido e carboidrati, che causano un rapido picco di zucchero nel sangue, che è pericoloso per i diabetici.
"Ci sono molte persone con diabete nel Nord, quindi sarebbe utile produrre e vendere tali patate qui", ha detto l'agricoltore.
I ricercatori dell'Università del Montana hanno incrociato due vecchie varietà di patate per creare Huckleberry Gold, testando i risultati negli ultimi quattro anni.
“A tutti coloro che hanno provato la nuova varietà sembra piacere. E quando abbiamo cotto queste patate, non avevamo nemmeno bisogno del burro. Ottimo anche il fritto. Durante la stagione di crescita, non sono stati richiesti sforzi speciali per la cura, la solita tecnologia agricola ", ha affermato Sayre.
A prima vista, questa patata ha una differenza significativa rispetto alle varietà tradizionali: la buccia è viola scuro brillante. Tuttavia, l'interno dell'ortaggio a radice sembra una normale patata gialla.
La ricerca ha dimostrato che le patate Huckleberry Gold hanno un indice glicemico basso (una classifica dei carboidrati negli alimenti come misura del loro effetto sulla glicemia) rispetto alle varietà convenzionali, sono fortificate con antiossidanti e sono altamente appetibili.
Fonte: https://www.agroxxi.ru/