Secondo le statistiche, le carote sono al terzo posto nel "gruppo borsch" in termini di consumo in Russia. Solo le patate e le cipolle sono più popolari di lei. Tuttavia, la popolarità è un concetto relativo, poiché gli agricoltori si sono convinti ancora una volta alla fine della stagione 2022.
Il prodotto vitaminico non ha portato ai suoi produttori il reddito previsto. Molto probabilmente, come prevede Vasily Zaitsev, noto coltivatore di carote e rappresentante di Vilmorin, ciò porterà a una riduzione della produzione di carote nel 2023.
RIDUZIONE DELLA SUPERFICIE
"Secondo le mie osservazioni", commenta l'esperto, "la superficie coltivata a carote in questa stagione è diminuita rispetto allo scorso anno e molto seriamente. In effetti, tutti i principali attori hanno annunciato una riduzione della produzione agricola di circa il 30%.
Come osserva Vasily Zaitsev, ci sono diverse ragioni per la perdita di interesse degli agricoltori nella coltivazione delle carote, una di queste sono le difficili condizioni per la raccolta della stagione 2022. “In alcune regioni le piogge non sono cessate fino all'inizio dell'inverno”, spiega, “non tutte le aziende agricole sono state in grado di preparare tempestivamente i campi per la semina e qualcuno ha lasciato completamente parte del raccolto sotto la neve. Pianta
verdura in queste zone nel 2023 non ha senso, i residui vegetali non decomposti sono fonte di infezioni batteriche. Pertanto, gli agricoltori hanno dovuto fare una scelta a favore dei cereali”.
Il secondo buon motivo per abbandonare le carote sono i prezzi bassi di tutti gli ortaggi di pieno campo (ad eccezione delle cipolle) e la difficoltà a vendere i prodotti agricoli durante tutto l'anno. "Gli agricoltori hanno deciso letteralmente fino ad aprile cosa seminare quest'anno, perché non c'era richiesta sul mercato per nessun raccolto", spiega Vasily Zaitsev.
Il calo della domanda, secondo l'esperto, si spiega con l'eccesso di offerta del prodotto sul mercato. Nel 2022 (dopo la stagione dei prezzi elevati per questi prodotti), sono state piantate più verdure come previsto. "Solo nella regione di Volgograd, l'area coltivata a carote è poi notevolmente aumentata a causa dei piccoli agricoltori", afferma Vasily Zaitsev.
Inoltre, i prodotti delle regioni annesse e della Bielorussia venivano forniti attivamente agli scaffali dei negozi russi (in precedenza, parte delle carote bielorusse-russe andavano in Ucraina).
Ma il volume delle consegne da Cina, Israele ed Egitto nel 2022 dovrebbe essere diminuito, i prodotti di questi paesi sono stati reindirizzati verso mercati in cui sono stati stabiliti prezzi più elevati. "Tradizionalmente, molte carote vengono importate in Russia dal Kazakistan, principalmente dalla regione di Pavlodar, dove questo raccolto viene coltivato in modo massiccio", osserva Vasily Zaitsev, "il confine tra i paesi membri dell'Unione doganale è aperto, le carote kazake sono venduti in tutta la Siberia, il che, ovviamente, influisce sui volumi di produzione di questi prodotti nelle regioni del Distretto Federale Siberiano. L'anno scorso, a causa dei prezzi bassi in Russia, questo flusso è andato in Asia, cosa accadrà nella nuova stagione è ancora difficile da dire".
NUOVA STAGIONE, NUOVI PREZZI
Certo, il Paese non rimarrà completamente senza carote. L'atterraggio nel suo complesso ha successo, sebbene i preparativi siano stati accompagnati da alcune difficoltà. Come previsto, i tempi di consegna per i semi dall'estero sono aumentati. "In precedenza, diciamo, un'auto veniva consegnata dalla Francia per un massimo di due settimane, ora ci vogliono fino a un mese e mezzo”, commenta un rappresentante commerciale Vilmorin. Anche i prezzi sono aumentati - rispetto allo scorso anno (se non si tiene conto del periodo di brusco balzo del tasso di cambio) in media del 20%.
«Questo è un markup per la Russia, - considera Vasily Zaitsev- un certo numero di compagnie di trasporto si sono rifiutate di lavorare con il nostro paese. Coloro che continuano a farlo hanno aumentato i loro prezzi e stanno stipulando un'assicurazione di viaggio al tasso più alto.". Allo stesso tempo, secondo l'esperto, gli stessi semi nei paesi vicini (Bielorussia, Kazakistan, ecc.) Costano il 30-40% in meno. La differenza si nota, tanti agricoltori (di quelli che non hanno piantato con moneta di credito e non devono fare rapporto alle banche) quest'anno hanno preferito acquistare materiale di semina nei paesi vicini “ufficiosamente”, per contanti, senza certificati, a proprie spese pericolo e rischio.
Il rischio, tra l'altro, è davvero presente. "Ad esempio, quando si importano semi di carota dall'Asia centrale, esiste la possibilità di ricevere merci infette dall'agente patogeno delle patatine a strisce (zebra chip), poiché in questi paesi non viene effettuato il controllo fitosanitario per la presenza di Candidatus Liberibacter Solanacearum, " dice l'esperto, "nel frattempo, questa è una malattia pericolosa che minaccia non solo le carote, ma anche le patate coltivate nella rotazione delle colture. Le perdite di rendimento possono raggiungere il 40%.
SCELTA A FAVORE DI SHANTANE
Secondo un rappresentante dell'azienda Vilmorin, i produttori agricoli russi non hanno dovuto affrontare una carenza di semi di carota di alcune varietà e ibridi nella nuova stagione, è stato possibile importare qualsiasi posizione tra i risultati della selezione inclusi nel registro statale.
Allo stesso tempo, i clienti hanno fatto una scelta principalmente a favore degli ibridi del tipo di varietà Shantane. "In parte, questo è anche una conseguenza del difficile autunno del 2022., spiega Vasily Zaitsev- Gli ibridi Shantane non sono così gustosi rispetto a Nantes o Kuroda, ma le carote di questo tipo di varietà si rompono meno e hanno cime più dure, il che significa che l'agrario ha più possibilità di raccogliere in condizioni climatiche avverse..
In generale, come osserva l'esperto, la diffusione del tipo di varietà Shantane nel nostro Paese è direttamente correlata all'introduzione della raccolta meccanizzata.
«Negli ultimi due o tre anni, gli agricoltori della regione di Volgograd sono passati attivamente alla tecnologia delle creste, prima le carote venivano coltivate qui sulle creste, - l'esperto fa un esempio. - Ma durante la pandemia, gli agricoltori hanno dovuto affrontare una carenza di manodopera e quindi un forte aumento del costo dei dipendenti. Di conseguenza, ogni azienda agricola ha cercato di acquistare una mietitrebbia a fila singola, ma è stata costretta a rivedere il set di ibridi coltivati.'.
«Ma nelle fattorie della regione di Novgorod, le carote vengono spesso raccolte a mano., condivide le osservazioni Zaitsev- e in questa regione predominano le carote del tipo Nantes. I suoi vantaggi, oltre al gusto, includono l'idoneità alla conservazione a lungo termine. Molti agricoltori di Novgorod dispongono di moderni magazzini refrigerati, che consentono loro di vendere prodotti di ottima qualità fino all'autunno della stagione successiva.'.
Sebbene sugli scaffali dei negozi nella maggior parte delle regioni della Russia, Shantane è ancora più ampiamente rappresentato. "Più di 10 anni fa, quando ho iniziato a lavorare per Vilmorin, - dice Vasily Zaitsev- Tra i miei compiti c'era la promozione delle carote del tipo Nantes nelle catene di vendita al dettaglio. Ibridi di questo tipo sono diffusi in Europa, ma ci sono terreni diversi e un clima diverso, in Francia e nella Germania meridionale, ad esempio, le carote possono svernare nel terreno. In Russia tutto è diverso e le catene di vendita al dettaglio che operano sul suo territorio devono tenerne conto. Per i negozi, prima di tutto, la presentazione dei prodotti è importante, nessuno ha bisogno di rottami, quindi Shantane occuperà la parte del leone nell'assortimento, questo è vantaggioso sia per gli agricoltori che per i venditori'.
FACILE DA CURARE MA DIFFICILE DA CONSERVARE
Parlare delle prospettive future delle carote in Russia non è facile. La tendenza verso un costante calo della produzione agricola può essere vista nell'esempio di una serie di progetti orticoli su larga scala lanciati nel 2014: ad ogni nuova stagione, stanno riducendo sempre più la quota di carote nella produzione totale. In condizioni moderne, un'impresa che coltiva colture su 50-80 ettari è già una grande impresa.
«In generale, è facile da coltivare., - Sicuro Vasily Zaitsev- molto più difficile da mantenere. Vorrei anche notare i problemi di raffinatezza. La maggior parte delle carote in Russia viene prodotta nelle regioni meridionali, ma il prodotto viene lavato con acqua tiepida, il che porta alla formazione di "lividi", e un sacco di prodotto potenzialmente buono viene riordinato. In Israele, ad esempio, tutte le linee di lavaggio sono dotate di idrorefrigeratori che mantengono l'acqua ad una temperatura fino a +3°C, grazie ai quali è possibile ridurre notevolmente la quantità di rifiuti'.
Ma tutti i problemi di produzione possono essere risolti se gli agricoltori hanno un incentivo per questo, ritiene l'esperto. "Se c'è domanda, ci sarà offerta., - Appunti Zaitsev- nel 2021 le carote costano molto bene e tutti sono stati ispirati. Ora lo sviluppo della produzione agricola potrebbe essere facilitato dal ripristino della ristorazione pubblica. La domanda di ortaggi sta trainando in larga misura il settore della ristorazione e ci auguriamo che dia motivo di ottimismo agli agricoltori.'.