L'angolo esatto per affettare perfettamente le patate è stato trovato dagli studenti di matematica inglese. Secondo i loro calcoli, per cucinare le migliori patate al forno, deve essere tagliato con un angolo di 30 gradi.
Secondo la popolare ricetta della "patata in modo rustico", i tuberi dovrebbero essere tagliati in quattro parti, bolliti e quindi cotti in forno. Di norma, le patate vengono tagliate a metà, dopo di che ogni metà viene ancora dimezzata. Tuttavia, gli studenti dell'Università dell'Essex hanno scoperto un difetto nel metodo popolare: la cosa più preziosa in un piatto cucinato correttamente è la crosta croccante formata sulle fette, il che significa che puoi rendere più gustose le patate aumentando la superficie delle fette. Applicando formule matematiche alla patata, gli studenti hanno calcolato che se si taglia il tubero, non con due movimenti perpendicolari, ma con tre, situati ad angoli di 30 gradi, l'area delle fette, e quindi la crosta appetitosa, aumenterà del 65%.
Passando dalla teoria alla pratica, gli studenti hanno preparato diverse porzioni di "patate del villaggio", che differivano solo nel modo di affettare, e lo hanno assaggiato. Le qualità gustative del piatto sono state valutate sia da persone comuni che da chef professionisti. Un video che dimostra l'esperimento è stato pubblicato sul canale YouTube. Ha confermato che alla maggior parte degli assaggiatori piacevano le patate, tagliate in un modo nuovo. I risultati della matematica sono stati presentati nella forma familiare a loro stessi, riassumendo che erano in grado di migliorare l'appetibilità del piatto del 46,5%
Fonte: http://terrnews.com