Fritti, bolliti, purè di patate, patatine fritte, torte di patate con carne e funghi, frittelle di patate, patate in umido con prugne, shangi ... Ricorda l'elenco delle ricette per i piatti dell'ortaggio a radice preferito da tutti, elencato da Tosya Kislitsina, un diplomato alla Sebastopoli Culinary School, nella buona commedia sovietica "Girls"?
In realtà ce ne sono un numero enorme, perché questo ortaggio si è affermato abbastanza saldamente nell'uso culinario degli slavi e possiamo tranquillamente affermare che noi, bielorussi, lo amiamo già a livello genetico.
I dipendenti dell'Istituto zonale di agricoltura di Vitebsk dell'Accademia nazionale delle scienze della Bielorussia si sono offerti di assaggiare patate bollite di otto varietà di selezione bielorussa. È in questa istituzione che viene effettuata la micropropagazione accelerata di questa coltura sulla base di metodi biotecnologici nel sistema di semi, che consente di coltivare patate da semina senza virus e ottenere rese elevate. Da gennaio ad aprile, il secondo pane viene propagato per talea in cassette appositamente attrezzate presso l'istituto. Prima che ogni pianta produca tuberi, viene prima coltivata in provette nelle sale delle piante del laboratorio dell'istituto, quindi trasferita nelle serre.
"L'idea di organizzare una degustazione di patate di massa, e non solo per i dipendenti dell'Istituto, è apparsa diversi anni fa", osserva il direttore dell'Istituto Andrey Balysh. “Più persone proveranno i nostri prodotti, meglio è: conosceremo le preferenze degli acquirenti e la domanda dei consumatori. Dopotutto, ogni varietà differisce non solo per resa, resistenza alle malattie, ma anche per gusto una volta cotta. Personalmente, mi piacciono Breeze e Vector.
Secondo Andrei Ivanovich, esiste già un certo accordo con il Centro scientifico e pratico repubblicano per la coltivazione delle patate sull'attuazione di un progetto congiunto, il cui scopo è produrre nuove varietà di patate sulla base dell'istituto in grandi volumi.
Il gusto delle patate è stato valutato non solo da ospiti appositamente invitati, tra cui il capo del dipartimento dell'agricoltura, della produzione agricola, della produzione di foraggi del comitato per l'agricoltura e l'alimentazione del comitato esecutivo regionale Ivan Boris, il direttore del design regionale e stazione di rilevamento per la chimica dell'agricoltura Vasily Leontiev, vicedirettore dell'ispezione regionale per la produzione di sementi, la quarantena e la protezione delle piante Nikolai Ugolev, ma anche normali residenti della città agricola di Tulovo.
Già nella sala dell'istituto si captava un gradevole odore appetitoso, dal quale tutti potevano inconfondibilmente venire in sala riunioni per provare le patate lesse, splendidamente disposte sui piatti secondo varietà e gruppi di maturazione. Le radici sono state cotte nelle stesse condizioni senza l'aggiunta di sale e spezie. Inoltre, per la degustazione, il personale dell'istituto ha offerto frittelle di patate con una crosta marrone dorata. Le persone che volevano assaggiare le patate bielorusse si sono messe subito in fila: le persone hanno provato, scambiato opinioni e votato.
— Amo questo ortaggio, quindi sono venuta volentieri alla degustazione. Ora voglio valutare tutte le varietà per sapere quale acquistare più tardi per la prossima stagione estiva, - ha condiviso l'impiegata del Consiglio del villaggio di Tulovsky Elena Shamshura.
Secondo i risultati della votazione, hanno vinto le patate della varietà Lileya. Fu per lui che la maggioranza di coloro che vennero a votare. Il secondo posto era occupato dalla varietà del gruppo di media maturazione "Nara", il terzo, sorprendentemente, era lo standard della patata bielorussa "Skarb".
Successivamente si è svolta una conferenza scientifica. Oleg Ravbis, il capo del dipartimento di coltivazione delle patate dell'istituto, ha affermato che negli ultimi 5 anni i dipendenti hanno condotto più di 80 studi scientifici e molti articoli sono stati scritti su questo argomento. 9 varietà di questa coltura sono state messe in produzione e 16 varietà sono in fase di sperimentazione sul campo, comprese quelle con bucce e colori della polpa non tradizionali. Anche una volta cotto, uno di loro rimane di un ricco colore viola. L'enfasi è sull'ottenimento di varietà che diano una resa elevata e siano resistenti a malattie, virus e danni meccanici, molti dei quali - "Manifesto", "Vector", "Breeze" - sono ampiamente utilizzati dai produttori bielorussi di patatine sotto forma di piatti.
Riassumendo l'evento, Andrey Balysh ha osservato che il lavoro dell'istituto continuerà a essere finalizzato all'ottenimento del materiale di semi più puro, che, oltre ai principali acquirenti: la fabbrica di conserve di Tolochin, la cooperativa di produzione Olgovskoye e la filiale Rudakovo di Moloko OJSC a Vitebsk, - i normali residenti estivi, nonché i proprietari di terreni domestici, potranno acquistare.
A proposito. La patata è considerata la verdura più intelligente, in termini di numero di cromosomi, è in vantaggio rispetto ai suoi parenti. Ecco com'è, le nostre patate bielorusse, non solo gustose, ma anche intelligenti!
Fonte: http://www.vitbichi.by