Lo stabilimento alimentare "Chernyansky" (regione di Belgorod) produce i suoi prodotti da 11 anni. Al momento, per la produzione vengono utilizzate patate importate, ma ciò non influisce in modo significativo sul ritmo e sul volume di lavoro.
La produzione di patatine fritte è meccanizzata e informatizzata. Tuttavia, il team conta oltre 70 ingegneri e tecnici e lavoratori altamente professionali. La capo tecnologa Natalia Latysheva ha fatto un tour dello stabilimento.
Il processo di produzione si compone di più fasi. Innanzitutto, i tuberi vengono lavati, dopodiché vengono pelati. Quindi, viene eseguita quasi l'unica operazione manuale nel processo tecnologico: pulizia aggiuntiva o di controllo dei tuberi. Viene effettuato dagli ispettori di linea: se un tubero presenta aree verdi, danneggiate o altri difetti, viene scartato. Dal tavolo di ispezione, le patate entrano nel sistema di taglio a getto d'acqua. Le patate a fette vengono selezionate per dimensione e qualità, che viene eseguita da un dispositivo speciale che utilizza fotocellule.
Successivamente, le patate vengono sbollentate in acqua calda. In un tamburo a rete a rotazione continua viene liberato da zuccheri e amido. In un essiccatore ventilato a una temperatura di 60–100 ° C, tutta l'umidità in eccesso evapora dalla paglia di patate e il prodotto viene inviato alla friggitrice. L'automazione consente di controllare e mantenere la temperatura dell'olio impostata. Le patate vengono fritte per 160-190 minuti a temperature comprese tra XNUMX ° C e XNUMX ° C, a seconda della varietà e dello spessore del taglio. Il risultato è un semilavorato dorato con una crosta croccante tostata.
“Il nostro impianto di trasformazione alimentare produce fino a 15 tonnellate di ottime patatine fritte, molto richieste non tanto dai buongustai quanto dalla gente comune, al giorno. Tutti i prodotti vengono letteralmente portati immediatamente alle catene di vendita al dettaglio e ai negozi ", ha affermato il capo dell'azienda Gennady Klyuchevsky.