In questa sezione abbiamo sempre condiviso informazioni su come si sta sviluppando la coltivazione delle patate in diverse parti della Russia. Ma dal 2020 abbiamo deciso di andare oltre i soliti confini in tutti i sensi: nell'ultimo numero dello scorso anno abbiamo parlato dei traguardi raggiunti dall'industria delle patate in Kazakistan, e il primo numero del 2021 era dedicato alla Bielorussia.
La Bielorussia è giustamente chiamata il paese delle patate. È uno dei venti maggiori produttori al mondo (si colloca all'11 ° posto) ed è il leader in termini di volume di prodotto ricevuto pro capite: secondo IndexBox, nel 2019 erano 591 chilogrammi di patate a persona. Qui si registra anche il livello di consumo più elevato: 183 kg di patate all'anno per ogni abitante del Paese.
Tuttavia, negli ultimi anni, la stampa ha sempre più spesso lampeggiato informazioni che l'area per la coltivazione del prodotto nazionale in Bielorussia sta diminuendo. Riguardo al fatto che sia davvero così, ai problemi che l'industria sta affrontando oggi e ai compiti che si pone, abbiamo chiesto di dire Vadim Makhanko, Direttore generale del Centro scientifico e pratico dell'Accademia nazionale delle scienze della Bielorussia per la produzione di patate e orticole.
Le aree si stanno restringendo, i raccolti stanno aumentando
Il volume delle aree assegnate alla coltivazione di patate in Bielorussia sta effettivamente diminuendo gradualmente. Questa tendenza è facilmente osservabile nel settore pubblico (grandi imprese agricole). Il motivo principale è un aumento della resa. I produttori con gli stessi costi per ettaro, grazie alla buona tecnologia e alla qualità dei semi in crescita, ricevono approssimativamente gli stessi raccolti lordi.
Nella categoria delle aziende agricole commerciali, la resa media nella repubblica si è avvicinata a 30 t / ha. Le migliori aziende agricole hanno dimostrato risultati di 50-70 t / ha per diversi anni consecutivi, se coltivate su aree sufficientemente ampie e senza irrigazione.
Ma ci sono altri fattori che influenzano la scala della produzione di patate. Uno di questi è il problema della vendita di prodotti finiti. In precedenza, la maggior parte del raccolto veniva fornita alla Federazione Russa, ma negli ultimi due anni la domanda di patate da consumo bielorusse è diminuita drasticamente. Si tratta di dati oggettivi, confermati sia dal servizio doganale della Federazione Russa che dalla Camera di commercio della Repubblica di Bielorussia, che registra tutti gli accordi di commercio estero. Molte aziende agricole private hanno dovuto riorientarsi per lavorare con colture più richieste sul mercato.
Meno patate sono state coltivate anche nelle fattorie private (e secondo le statistiche, l'80% delle patate in Bielorussia è prodotto dalle famiglie). La gente ha smesso di piantare patate per la vendita perché è diventato più difficile venderle. In precedenza, un camion veniva al villaggio e gli acquirenti prendevano tutto il volume disponibile di prodotti: da un cortile - una tonnellata, da un altro - cinque, dal terzo - dieci. Ora gli acquirenti all'ingrosso vogliono ottenere almeno 20 tonnellate di un grado e la stessa qualità contemporaneamente.
La priorità è domestica
Almeno il 65-70%, e in alcuni anni anche il 75%, dell'area assegnata da grandi aziende agricole per la produzione di patate nel paese è occupata da varietà di selezione bielorussa.
I più popolari: Breeze, Skarb, Zhuravinka, Manifesto, Ragneda. Gala, Red Scarlett, Queen Anne sono tra i primi dieci successi stranieri.
Naturalmente, i produttori bielorussi sono interessati alle varietà europee. Ciò è in parte dovuto alle richieste dei rivenditori o delle aziende di trasformazione. Quelli e altri rappresentanti del business internazionale, di regola, hanno i propri elenchi di varietà di patate raccomandate, comuni all'intera rete globale.
In parte, è collegato al desiderio di testare le capacità dei leader mondiali nelle loro condizioni. Non dimentichiamo che la quota bielorussa del volume totale del lavoro di riproduzione dei grandi paesi coltivatori di patate è di circa l'1%. È difficile competere in tali condizioni.
Lo sviluppo dell'allevamento e della produzione di semi bielorussi è notevolmente facilitato dal sostegno dello Stato. Per l'acquisto di sementi di alta qualità dei produttori nazionali, agli agricoltori vengono assegnate sovvenzioni e l'importo dei pagamenti è aumentato di recente.
Quindi, la scorsa stagione, il sussidio era del 50% del costo. E questo nonostante il fatto che tutti i volumi delle varietà di patate bielorusse delle categorie "élite" e "super-super-élite" siano venduti nel paese a prezzi fissi, che sono fissati dal Ministero dell'agricoltura e dell'alimentazione (di regola , sono 20 o anche trenta). Nel 30, il costo di un chilogrammo di "élite", secondo la decisione del dipartimento, era di 2020 copechi (circa 55 rubli russi), ma il produttore agricolo ha pagato solo 14 copechi.
Un altro aspetto importante nella scelta di una varietà: la qualità del seme, anche se qui non farei contrasti netti: sia i coltivatori di semi bielorussi che quelli europei hanno qualcosa su cui lavorare.
I nostri risultati sono generalmente difficili da confrontare con quelli europei, i dati iniziali sono troppo diversi: nel 1943, quando la Bielorussia fu liberata dai nazisti, l'intera infrastruttura del paese fu completamente distrutta. E in Olanda in questo momento la vita scientifica non si è fermata, è stata creata la famosa varietà di patate Desiree.
Poi vennero gli anni '90, che non furono inferiori alla guerra per il loro effetto distruttivo sulla sfera della produzione di semi. Abbiamo perso personale, attrezzature, edifici. Per alcune colture orticole non è stato ancora possibile ripristinare la produzione di sementi.
C'erano 43 laboratori di micropropagazione in Bielorussia, ora non ce ne sono più di una dozzina. Naturalmente, si tratta di strutture modernizzate ampliate, ma i volumi di produzione precedenti non ci sono più.
Ovviamente la situazione sta gradualmente cambiando. Oltre al nostro centro, la produzione di sementi di patate è svolta da aziende agricole specializzate, in ogni regione sono presenti stazioni sperimentali, che, tra l'altro, si occupano della produzione di minitubers in volumi abbastanza grandi.
Il 100% della prima generazione tuberosa viene coltivata in serre con microclima parzialmente controllato.
Non posso dire che oggi nell'industria vada tutto bene e abbiamo raggiunto vette cosmiche. Sorgono problemi, ma stiamo cercando di fornire patate da semina di qualità ai nostri produttori e inviare i volumi necessari per l'esportazione.
Esportazione di patate da semina
Il mercato chiave per le patate da semina bielorusse è la Russia. La base dell'export è di quattro varietà (secondo i dati degli ultimi tre anni): Breeze, Skarb, Manifest e Zhuravinka.
Mi piacerebbe molto offrire ai consumatori russi nuovi prodotti del nostro allevamento, ma purtroppo non possiamo farlo: da quattro anni non abbiamo trasferito varietà per test varietali, per i rappresentanti di paesi stranieri questa procedura è diventata pagata e molto costosa.
Oltre alla Russia, la Bielorussia fornisce patate da semina al Kazakistan. Al momento, questo paese ha abbandonato il registro, qualsiasi varietà può essere importata lì, l'importante è che le patate soddisfino i requisiti di qualità. Forniamo piccoli volumi in Georgia e Uzbekistan (negli ultimi due anni).
Lavorazione: ci sono varietà, anche problemi
Oggi ci sono una decina di produttori di amido in Bielorussia. Due fabbriche sono dotate di attrezzature cinesi, una svedese, le altre utilizzano vecchie linee sovietiche. Tuttavia, producono la quantità di amido di cui il paese ha bisogno. Di norma, solo l'amido modificato viene acquistato per alcune industrie (chimica, farmaceutica, ecc.), In piccoli volumi.
L'ostacolo principale che ostacola lo sviluppo del settore è la mancanza di materie prime di qualità.
Faccio notare subito: la Bielorussia ha una selezione abbastanza ampia di varietà per la produzione di amido. Durante l'era sovietica, nella repubblica si trovava un centro di allevamento, specializzato nella creazione di varietà ad alto contenuto di amido, l'esperienza necessaria non è disponibile. Inoltre, le nostre varietà hanno dei vantaggi rispetto a quelle straniere: nella nostra gamma ci sono opzioni da medio-precoce a medio-tardiva, mentre la maggior parte delle varietà di amido europee sono ultra-tardive, il che significa che non sono del tutto adatte al nostro clima. Nonostante il fatto che le capitali della Bielorussia e della Germania si trovano approssimativamente sullo stesso parallelo, la stagione di crescita nell'area di Berlino è ancora più lunga di due mesi. Inoltre, le varietà tardive non sono ideali dal punto di vista economico: richiedono dosi maggiori di fertilizzanti azotati (a causa della lunga stagione di crescita), numero massimo di trattamenti per la peronospora.
Tuttavia, affinché i produttori agricoli si interessino alla produzione di materie prime per le fecolerie, le varietà da sole non bastano, è importante il prezzo al quale le fabbriche sono pronte ad accettare queste materie prime. Finora, è tale che quasi in qualsiasi momento (con un aumento della domanda di mercato), gli agricoltori che hanno contratti con imprese di trasformazione vendono il loro prodotto altamente amidaceo ai negozi o all'esportazione come mensa.
Da diversi anni l'azienda bielorussa di snack Onega + cerca di risolvere il problema della mancanza di materie prime di qualità, una delle cui attività è la produzione di patatine fritte da patate crude. Nella fase di lancio della produzione, hanno subito iniziato a lavorare con i produttori agricoli su base contrattuale: hanno acquistato semi per le aziende agricole, hanno aiutato a padroneggiare la tecnologia. Non è stato possibile ottenere rapidamente il prodotto della qualità desiderata, problematiche anche le problematiche relative al rispetto dei termini e dei volumi delle consegne, ma l'impianto non perde la speranza di trovare un fornitore adatto. A proposito, nel prossimo futuro "Onega +" prevede di iniziare a utilizzare le patate delle nostre due varietà per la produzione di patatine: Zhuravinka e Nara, che si sono rivelate entrambe eccellenti durante i test.
Alla Tolochin Cannery, dove si sta preparando per il lancio il negozio di produzione di patatine fritte (la prima azienda per la produzione di patatine fritte in Bielorussia), hanno in programma di coltivare le materie prime in proprio. Superfici proprie (1000 ettari), vasta esperienza nella produzione di patate da semina, personale (agronomi, operatori di macchine, tecnici di stoccaggio) consentono di stabilire la produzione. Si prevede di utilizzare patate della varietà bielorussa Lel come materia prima, sebbene i suoi test non siano ancora stati effettuati: la linea non è ancora stata avviata e verrà effettuata la messa in servizio, su richiesta di un contratto con il produttore fuori con varietà di selezione europea.
Novità di allevamento
Dedichiamo alcune parole alle ultime conquiste dell'allevamento bielorusso. I nostri coltivatori di patate precoci amano la varietà ultra precoce Pershatsvet... Compreso, e nel senso letterale di ciò che è stato detto: le patate - sullo sfondo della maggior parte delle altre varietà dello stesso periodo di maturazione, si distinguono per il loro ottimo gusto. Rosso-tuberosa, forma: da tondo a tondo-ovale.
Un'altra varietà ultra precoce inclusa nel roster quest'anno è Julia.
I test per la varietà medio precoce stanno per terminare Il maestro (con maestro bianco - artista). Le sue caratteristiche sono l'immunità alle malattie virali (X e Y), l'elevata resistenza al gruppo dei virus del mosaico. Bonus aggiuntivi: resa elevata, buon gusto, idoneità alla conservazione a lungo termine.
Separatamente, vorrei dire della varietà medio-tardiva Nara... Questo è l'orgoglio degli allevatori bielorussi, dal momento che il gusto delle patate è simile al gusto della vecchia e amatissima varietà Lasunok per noi. Un altro vantaggio della varietà è che è adatto per la produzione di patatine e patate secche.
Palazzo - una nuova varietà a tubero rosso, anch'essa molto interessante.
Queste sono le principali varietà che vorremmo offrire nel prossimo futuro per i test varietali alla Federazione Russa.
Cambiamento climatico
Sentiamo il cambiamento climatico in modo molto forte. I nostri specialisti hanno registrato le manifestazioni di circa 30 nuove malattie nei campi bielorussi, la cui diffusione era precedentemente ostacolata da una somma insufficiente di temperature positive. Tutte queste malattie sono di natura importata e penetrano nel paese, di regola, con i semi (non solo le patate).
Il riscaldamento ha provocato un forte sviluppo di funghi del genere Pythium, provocando il marciume acquoso della ferita. Ora le perdite in Bielorussia sono maggiori che per la peronospora. Certo, questo è un problema causato da un complesso di ragioni, ma il riscaldamento è uno dei principali.
È diventato più difficile trattare i vettori delle malattie virali: afidi, cicaline: tutti tollerano perfettamente un aumento della temperatura.
Inoltre, le siccità sono diventate più frequenti nella repubblica. E l'anno scorso c'è stato un incidente climatico. Tutto è iniziato con un forte riscaldamento: il 26 aprile, nella regione di Minsk, la temperatura del suolo alla profondità di semina ha raggiunto i + 10..14 gradi. Le patate sono state piantate, e letteralmente all'inizio di maggio il caldo è andato via, la temperatura del suolo alla profondità di semina è scesa a + 2..4 gradi. Non c'è mai stata una ondata di freddo così acuta e prolungata a maggio nel prevedibile passato. La vegetazione è stata ritardata di oltre un mese. Nessuno dei migliori farmaci per la malattia da rizoctonia ha mantenuto la malattia.
I cambiamenti climatici costringono i grandi produttori di patate a pensare all'introduzione di attrezzature per l'irrigazione, con le quali è possibile programmare sia la quantità di accumulo del raccolto che la sua qualità.
Oggi solo poche aziende agricole possono permettersi la coltivazione di patate irrigate: è molto costosa, inoltre, la repubblica in alcune regioni non è molto ricca di risorse idriche, nei periodi di siccità anche i canali di bonifica si prosciugano nel nostro Paese.
Sfortunatamente, il sistema sovietico di bonifica dei terreni è stato distrutto molto tempo fa e il paese sta solo muovendo i primi passi per costruirne uno nuovo.