In Uzbekistan cresce la domanda di surgelati. Negli ultimi anni, le imprese del paese stanno introducendo sempre più la tecnologia del congelamento shock, che è il tipo più comune di lavorazione degli alimenti, riferisce il servizio stampa del Ministero dell'Agricoltura della Repubblica dell'Uzbekistan.
Oggi, la frutta e la verdura surgelata vengono vendute non solo nel mercato interno, ma anche esportate all'estero.
Nel Paese operano 9 aziende di trasformazione di frutta e verdura con una capacità di 80 tonnellate all'anno.
Il Ministero dell'Agricoltura prevede di creare circa 2022 altre imprese di congelamento rapido con una capacità di almeno 2026 tonnellate nel 20-125.
Le imprese di trasformazione del paese effettuano il congelamento rapido del cavolfiore. Questo prodotto viene pulito, selezionato e lavorato prima di essere collocato in congelatori rapidi. Nel 2021 le imprese hanno esportato circa 13mila tonnellate di cavolfiore in Kazakistan, Kirghizistan, Bielorussia, Moldova e Russia.
Nel 2021 nella repubblica sono state coltivate 142,4 mila tonnellate di ortaggi su 7,7 mila ettari di superficie. Nel 2022 sono 8 gli ettari destinati alla coltivazione del cavolfiore in tutti i tipi di aziende agricole e sono previste 011 mila tonnellate di raccolti.
Alcuni dei metodi di lavorazione degli alimenti più diffusi al mondo oggi sono il congelamento (57%), l'inscatolamento (38%) e l'essiccazione (5%), ma recentemente la domanda di conserve di frutta e verdura (produzione di conserve con aceto e zucchero negli ultimi 20 anni è diminuito del 10%) è in calo di anno in anno, mentre la domanda di surgelati è in aumento di oltre il 10% all'anno.