La patata è una coltura che alle nostre latitudini può dare solo una volta all'anno e, se conservata a lungo, perde l'amido. Ciò determina la stagionalità del lavoro delle fabbriche di amido (tali imprese sono costrette a interrompere la produzione tra le stagioni di lavorazione).
L'azienda danese SiccaDania ha sviluppato un concetto per un impianto che sarà in grado di elaborare colture completamente diverse. Un impianto del genere funzionerebbe tutto l'anno, passando dalle patate ai fagioli o ai piselli. L'impianto si trova in Croazia e il lancio è previsto per agosto 2021.
Questo concetto viene presentato per la prima volta e la produzione stessa sarà senza sprechi e una delle più moderne d'Europa.
NUTRIS, il proprietario del nuovo impianto, intende diventare un attore significativo nel mercato mondiale degli isolati proteici vegetali, offrendo non solo i suoi prodotti, ma anche soluzioni che contribuiranno a rendere il cibo più sano, più gustoso e anche a preservare l'ambiente. L'impianto è progettato secondo il concetto SiccaDania: One-In-All-Out © senza rifiuti, che prevede la produzione di amido, proteine, fibre e fertilizzanti liquidi.
Di Evgeniy Rebny, Sales Manager di SiccaDania
La lavorazione delle patate per l'amido è solitamente limitata a 4-6 mesi e il resto del tempo la pianta è inattiva. Per ottimizzare il ciclo produttivo, SiccaDania ha sviluppato un nuovo concetto di amido e proteina vegetale. Questa produzione unica sarà in grado di lavorare le patate in autunno per poi lavorare sui legumi. La caratteristica principale dell'impianto è la flessibilità e gli alti margini dei prodotti realizzati. Pertanto, l'amido di patate è il tipo di amido più costoso e redditizio e l'isolato proteico è il componente alimentare più costoso ottenuto dai fagioli.
La capacità di produrre 6 prodotti e di lavorare diverse colture consentirà all'impianto di funzionare tutto l'anno e di ricevere il prodotto più richiesto in questo momento.
I prodotti della pianta sono amidi commestibili di patate e legumi, proteine di patate da foraggio e proteine isolate di legumi commestibili, fibre alimentari, fertilizzanti organici liquidi.
Bean Protein Isolate è una proteina completa ed è priva di allergeni e inibitori degli enzimi digestivi. Pertanto, questo isolato è una buona alternativa all'isolato di piselli e soia.
L'isolato di fagiolo sarà utilizzato come materia prima per la produzione di prodotti vegetariani e latte vegetale.
A questo progetto hanno lavorato quasi tutte le divisioni del gruppo di aziende SiccaDania. Pertanto, l'ufficio danese è stato responsabile dello sviluppo del concetto e del collaudo completo dei processi nell'impianto pilota, per la fornitura di attrezzature per l'amido - SiccaDania NL, attrezzature di grandi dimensioni sono state prodotte nello stabilimento ACO SiccaDania (Polonia).
Di Keld Markedal, Responsabile dello sviluppo per Tech. I processi SiccaDania
L'elevata domanda di isolati proteici ci ha affidato il compito di sviluppare una tecnologia per l'estrazione di proteine da vari materiali vegetali.
Il nostro centro di ricerca ha sviluppato tecnologie industriali per la produzione di isolati proteici da farina di colza, legumi (piselli, fagioli asiatici, fagioli, lenticchie e ceci), amaranto, lupino. Vorrei sottolineare che non stiamo solo sviluppando tecnologie, ma anche producendo lotti di vari isolati proteici per i nostri clienti. Gli isolati risultanti vengono utilizzati per studiare la domanda del mercato e formulare i prodotti finali.