Negli ultimi anni, la produzione di patate in India è aumentato in modo significativo, diventando così il secondo paese produttore di patate al mondo. Inoltre, il numero di impianti di lavorazione cresce insieme alla domanda di alcune varietà. Lo segnala il portale Internet www.mdpi.com.
Gli sforzi congiunti di miglioramento genetico dei programmi di miglioramento delle cultivar di patate presso il Central Potato Research Institute (CPRI) hanno portato a 65 cultivar di patate migliorate e 23 cultivar ora rappresentano quasi il 95% della superficie totale di patate in India.
Varietà di patate in India
Di queste 65 cultivar allevate, 33 sono resistenti a vari stress biotici e abiotici e 8 cultivar sono adatte alla lavorazione industriale.
Infatti, tutte queste varietà di patate si dividono in tre gruppi di maturazione: precoce, media e tardiva.
Cresce la domanda di nuove varietà di patate con rese e caratteristiche tecnologiche soddisfacenti, destinate alla trasformazione in patatine fritte, al fine di soddisfare sia le esigenze interne che quelle del mercato di esportazione.
In precedenza in India, le patate erano utilizzate principalmente per il consumo fresco e la maggior parte del raccolto era per il consumo interno, mentre nei paesi sviluppati, l'uso di patate da tavola è solo del 31%, il resto è costituito da patatine fritte congelate (30%), patatine ( 12%).
Lavorazione delle patate in India
La lavorazione delle patate è stata completamente sottosviluppata fino agli anni '1990 e poi, con l'inizio della lavorazione organizzata da parte di società transnazionali e operatori locali, l'industria è cresciuta rapidamente e ha mostrato una crescita enorme in 10 anni. Attualmente, quasi il 7,5% delle patate viene lavorato.
Nel frattempo, gli allevatori continuano a sviluppare nuove varietà di patate di alta qualità per la lavorazione.
Pertanto, è importante identificare i genotipi della patata con tratti che rispondono a condizioni di mercato e di produzione che cambiano frequentemente. La priorità è la selezione delle varietà in base alle seguenti caratteristiche: adattamento a una giornata corta, un periodo di maturazione medio, resistenza alla peronospora e un lento tasso di degenerazione.
Lo screening dei genotipi delle patate con caratteristiche tecnologiche migliorate e ampia adattabilità è importante per tutti i segmenti dell'industria delle patate. Finora, gli scienziati indiani hanno valutato 21 genotipi di patata al fine di ottenere rese commerciali più elevate con caratteristiche fisiologiche migliorate.