Sergey Banadysev, dottore in scienze agrarie, capo del programma di allevamento di Doka-Gene Technologies LLC
Questo materiale è un piccolo estratto da S. Banadisev "Stoccaggio di patate da semina", uscito in caratteri piccoli solo due mesi fa.
Il libro riassume e analizza le informazioni del mondo moderno sulle specifiche e sui fondamenti teorici, sulle tecnologie di conservazione avanzate e promettenti per le patate da semina. Gli standard e le caratteristiche dell'uso di vari mezzi e metodi tecnologici per garantire l'elevata sicurezza dei prodotti sono confermati. Vengono fornite raccomandazioni per eliminare i problemi di archiviazione. Sono stati analizzati l'efficienza economica e il ritorno sull'investimento in tecnologie avanzate di stoccaggio a lungo termine.
Il libro sarà utile a tutti coloro che sono interessati al tema dell'organizzazione della conservazione delle patate. Come osserva l'autore: "La comprensione professionale dei capi e degli specialisti delle aziende produttrici di patate delle sfumature dello stoccaggio e il pieno utilizzo delle capacità dei moderni mezzi tecnologici fornisce un aumento significativo della qualità delle patate da semina e del livello di produzione di semi di patate".
Il volume del libro è di 292 pagine.
Contenuto:
1. Caratteristiche e processi fisico-biologici durante la conservazione delle patate da semina (pp. 6-69): il valore della qualità delle patate da semina, le patate come oggetto di conservazione, i fondamenti teorici della conservazione delle patate, l'età fisiologica del seme.
2. Impianti di stoccaggio tecnologico per patate da semina (pp. 70-171): preparazione del materiale di semina per lo stoccaggio, sistemi di ventilazione attiva, freddo tecnico, umidificazione e riscaldamento dell'aria, controllo della germinazione e germinazione, operazioni tecnologiche di base.
3. Efficienza di stoccaggio delle patate da semina (pp. 172-281): rischi e controllo dei problemi di conservazione, malattie e danni ai tuberi durante lo stoccaggio, igiene dello stoccaggio, livello tecnologico di stoccaggio, economia di stoccaggio.
L'umidificazione dell'aria aggiuntiva non deve essere utilizzata quando si conservano le patate da semina. I tuberi di patata, utilizzando la respirazione e l'evaporazione diretta a riposo, creano un'umidità relativa dell'aria quasi ideale nello spazio intertubulare - 92-93%. Inoltre, questi indicatori vengono registrati nella profondità del terrapieno letteralmente 7-10 minuti dopo l'arresto della ventilazione attiva e cambiano solo leggermente sotto l'influenza dell'umidità relativa dell'aria nel magazzino (a una profondità di 0,4-0,5 m a una temperatura uniforme lungo l'altezza del terrapieno). Quindi, possiamo parlare di autoregolazione del regime di umidità durante la conservazione delle patate.
Di conseguenza, quando si utilizzano sistemi di ventilazione attiva, è necessario tenere conto di questa proprietà e non interferire con i prodotti vegetali respiratori per mostrare le loro proprietà naturali intrinseche, garantendo al contempo la protezione dalle influenze esterne e mantenendo un regime di temperatura tecnologicamente valido. La ventilazione continua con aria secca, ovviamente, porterà a perdite d'acqua indesiderate dai tuberi e alla perdita di turgore (tab. uno). Durante l'intero periodo di conservazione, ad eccezione del periodo di asciugatura, la ventilazione deve essere effettuata solo se necessario, rigorosamente limitata.
Tabella 1. Perdita d'acqua da tuberi di patata a differenti tassi di ventilazione e diversa umidità dell'aria utilizzata
Umidità dell'aria 90% | Umidità dell'aria 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Il periodo di conservazione, durante il quale non è necessario rimuovere l'umidità in eccesso dai tuberi, è di sei mesi (da novembre ad aprile). Sono 4320 ore. Per tutte le attività, il tempo di ventilazione standard non supera le 200 ore. Anche se questa cifra è raddoppiata, risulta che il 90% delle volte il prodotto conservato è a riposo, il che significa che è in condizioni di umidità ideale e confortevole creata dalle patate stesse. Pertanto, anche quando si utilizza aria relativamente secca per la ventilazione, la perdita di peso aumenta fino a un massimo dell'1%. La cosa principale è condurre sessioni di ventilazione per un breve periodo di tempo.
Dovrebbe anche essere chiaro che l'umidità dell'aria superiore all'80% è abbastanza favorevole e non porta alla disidratazione dei tuberi con ventilazione a breve termine. L'umidità dell'aria durante il periodo di conservazione delle patate in un certo numero di regioni della Federazione Russa non è affatto critica - 75-88% (tab. 2) ed è paragonabile all'umidità dell'aria negli impianti di stoccaggio nella Germania centrale.
Tavolo 2 . Umidità relativa media mensile,%
Regione | |||||||||
сентябрь | Ottobre | novembre | dicembre | Gennaio | Febbraio | Marzo | Aprile | Maggio | |
Regione di Kaliningrad | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Regione di Leningrado. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Regione di Smolensk | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
regione di Mosca. | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Regione di Bryansk | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Regione di Lipetsk | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Regione di Sverdlovsk. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Centro della Germania. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Perché questo confronto? Il fatto è che gli esperti tedeschi nel campo della conservazione delle patate considerano inappropriato utilizzare ulteriore umidità durante la conservazione della tavola e, inoltre, delle patate da semina. E non parlano nemmeno del tema dell'idratazione. È sulla base delle risorse climatiche disponibili che consentono l'utilizzo di aria esterna con umidità sufficientemente elevata per la ventilazione. Di notte, l'umidità relativa dell'aria in primavera e in autunno aumenta del 20% rispetto alle ore diurne, in inverno, a basse temperature - del 10% (tab. uno).
Tabella 3. L'umidità relativa dell'aria durante il giorno durante il periodo di conservazione delle patate,% (nella parte centrale della Germania)
Sep | Ott | Ma io. | Dic | Jan. | Feb | Marzo | Apr | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
La probabilità di aria di ventilazione molto umida in Germania è superiore al 30%. tale gravità specifica del periodo di tempo della giornata con umidità dell'aria 91-100% (tab. 4)
Tabella 4. Probabilità di tempo con umidità relativa,% (nella Germania centrale)
Umidità relativa,% | Mese | |||||||
Sep | Ott | Ma io. | Dic | Jan. | Feb | Mar | Apr | |
prima 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Non ci sono informazioni così accurate sulle regioni della Federazione Russa di pubblico dominio, ma sono state pubblicate tabelle per la contabilizzazione dei giorni in cui l'umidità relativa supera l'80%. Nella regione costiera di Kaliningrad durante il periodo di stoccaggio, queste cifre sono comprese tra 10-22, nella regione fortemente continentale di Sverdlovsk - 4-18 giorni al mese (più in inverno, meno in aprile-maggio). E questa è una media giornaliera, la differenza tra umidità relativa diurna e notturna è comprensibile. Ciò significa che con un controllo accurato del funzionamento del CAB, le risorse di umidità naturale dell'aria sono abbastanza sufficienti per ventilare gli impianti di stoccaggio delle patate.
Se, sotto l'influenza della pubblicità dei fornitori di attrezzature e durante la valutazione di questi indicatori, c'è ancora il desiderio di installare umidificatori nella conservazione dei semi delle patate, allora possiamo solo raccomandare di studiare attentamente le condizioni per lo sviluppo delle malattie da conservazione e confrontare i rischi di perdere l'uno percento del peso e perdere la qualità del seme.
Il livello di umidità nel locale di stoccaggio non deve provocare la formazione di condensa sulla superficie interna delle recinzioni e sulla superficie del prodotto. L'aria umidificata deve avere una temperatura inferiore alla temperatura del rilevato prima di entrarvi, in modo che non ci sia condensa. Dotare gli impianti di stoccaggio di umidificatori in Russia porta a risultati contrastanti, perché nel periodo invernale ci sono temperature dell'aria notevolmente inferiori rispetto all'Europa occidentale. Ad esempio, la temperatura media di gennaio in Germania è -1,2о C, e nella regione di Sverdlovsk -16,2оС. Ad alta umidità relativa e basse temperature, la struttura di stoccaggio, l'aria di stoccaggio o il prodotto stesso si raffreddano spesso al di sotto del punto di rugiada, provocando condensa. Il danno da condensa è superiore e uguale alla perdita di peso. Pertanto, il controllo del limite superiore di saturazione dell'aria con umidità, punto di rugiada, equalizzazione costante della temperatura nella massa dei prodotti e intorno ad essa sono tra i fattori più significativi per aumentare l'efficienza di stoccaggio. L'uso dell'umidificazione è importante quando si conservano patate tecniche ad alte temperature, ma in ogni caso è consentito solo in strutture di stoccaggio ben sigillate con la possibilità di controllare la temperatura entro un intervallo di precisione inferiore a 0,5 ° C. Non è opportuno utilizzare l'umidità quando si conservano patate da semina e molte patate da tavola a rischio di malattie.